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Sautiertes Hähnchen und Radieschen mit Senf und Estragon

Sautiertes Hähnchen und Radieschen mit Senf und Estragon


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Zutaten

  • 4 hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen
  • 2 1/2 Esslöffel Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotte
  • 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Estragon
  • 2 Trauben Radieschen (wie rot, rosa, lila und weiß; ungefähr 20), die von allen bis auf 1/2 Zoll grünen Spitzen abgeschnitten sind, Radieschen, die in Längsrichtung halbiert sind
  • Frische Estragonzweige (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Das Huhn mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Huhn in die Pfanne geben und je nach Dicke 5 bis 6 Minuten pro Seite kochen, bis es braun und durchgegart ist. Übertragen Sie Huhn auf Teller; abdecken, um warm zu halten. Fügen Sie Schalotte zur gleichen Pfanne hinzu; 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze rühren. Fügen Sie Wein hinzu, dann Brühe zur Pfanne; zum Kochen bringen. Senf und gehackten Estragon unterrühren; kochen, bis die Sauce dick genug ist, um den Löffel leicht zu beschichten, und 5 bis 6 Minuten auf knapp 1/2 Tasse reduziert wird. 1/2 Esslöffel Butter einrühren; beiseite legen.

  • In der Zwischenzeit den restlichen 1 Esslöffel Butter mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Radieschen hinzufügen; mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen; 4 Minuten ohne Rühren kochen, bis die Radieschen anfangen zu bräunen. Radieschen unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten länger knusprig zart kochen.

  • Hähnchenbrusthälften kreuzweise in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden; auf Platte anrichten. Radieschen um und über das Huhn legen. Löffel Sauce über Huhn und Radieschen. Mit Estragonzweigen garnieren und servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 329,5% Kalorien aus Fett 49,4 Fett (g) 18,1 gesättigtes Fett (g) 6,6 Cholesterin (mg) 116,4 Kohlenhydrate (g) 2,0 Ballaststoffe (g) 0,4 Gesamtzucker (g) 0,8 Netto-Kohlenhydrate ( g) 1,7 Protein (g) 36,5 Natrium (mg) 160,9Reviews Section

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Bemerkungen:

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