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Cremige Fettuccine mit Schinken, Spargel, Pilzen und Erbsen

Cremige Fettuccine mit Schinken, Spargel, Pilzen und Erbsen


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Zutaten

  • 8 Unzen dünner Spargel, geschnitten, in 1/2-Zoll-Längen geschnitten
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
  • 4 Unzen dünn geschnittener Schinken, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
  • 8 Unzen Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse gefrorene zierliche Erbsen, aufgetaut
  • 16 Kirschtomaten, halbiert
  • 2/3 Tasse geriebener Parmesan (ca. 2 Unzen)
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Den Spargel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten lang knusprig zart kochen. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. beiseite legen. Wasser im Topf aufbewahren.

  • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schinken hinzufügen und 1 Minute rühren. Fügen Sie Pilze hinzu und sautieren Sie bis golden, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Spargel, Erbsen und Sahne hinzu und kochen Sie, bis die Sahne um 1/3 reduziert ist, ungefähr 2 Minuten. Schalten Sie die Heizung aus. Kirschtomaten untermischen.

  • Reserviertes Wasser zum Kochen in den Topf bringen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie bis zart, aber immer noch fest zu beißen, gelegentlich umrühren. Ablassen. Nudeln mit Sauce in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen. Käse einrühren. In eine große Schüssel geben; mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Rezept von Nancy Verde Barr, Reviews Section

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