Ungewöhnliche Rezepte

Bittersüße Schokoladen-Zitrus-Torte mit Jasmin-Schlagsahne

Bittersüße Schokoladen-Zitrus-Torte mit Jasmin-Schlagsahne


Zutaten

Kruste

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Füllung

  • 8 Unzen bittersüße oder halbsüße Schokolade, fein gehackt
  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter, in 5 Stücke geschnitten
  • 1/2 Teelöffel (leicht verpackt) fein geriebene Blutorangenschale oder Orangenschale
  • 1/2 Teelöffel (leicht verpackt) fein geriebene rosa Grapefruitschale
  • 1 großes Eigelb, Raumtemperatur
  • Jasmin Schlagsahne (Klicken für Rezept).
  • Kandierte Zitrusschale (für Rezept klicken).

Rezeptvorbereitung

Für Kruste:

  • Kombinieren Sie die ersten 4 Zutaten in einer Schüssel. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie bis gerade gemischt; 5 Minuten stehen lassen. Drücken Sie den Teig auf den Boden und die Oberseite der Tortenform mit 9 bis 91/2 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden. 30 Minuten kalt stellen.

  • Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Kruste backen, bis sie tiefgolden ist, mit der Rückseite des Löffels nach unten drücken, wenn sich Blasen bilden, ca. 25 Minuten. Kühle Kruste in der Pfanne auf Gestell.

Für die Füllung:

  • Kombinieren Sie Schokolade, Butter und beide Schalen in einer mittelgroßen Metallschale. Stellen Sie die Schüssel in eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser bei schwacher Hitze. Nur umrühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen und glatt sind. Schüssel aus dem Wasser nehmen. Stellen Sie ein feines Sieb mit geschmolzener Schokolade über die Schüssel. Halten Sie die Pfanne mit Wasser bei schwacher Hitze.

  • Eigelb in einer kleinen Metallschüssel verquirlen. Nach und nach 1/4 Tasse kochendes Wasser einrühren. Stellen Sie die Schüssel in eine Pfanne mit heißem Wasser. Ständig mit einem hitzebeständigen Gummispatel umrühren und den Boden der Schüssel abkratzen, um das Kochen des Eies zu verhindern, bis das in die Eimischung eingesetzte sofort ablesbare Thermometer etwa 3 Minuten lang 160 ° F anzeigt. Gießen Sie die Eimischung sofort in ein Sieb über der Schokoladenschale. Rühren Sie, bis das Ei in die Schokolade eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist.

  • Gießen Sie Schokoladenfüllung in die Kruste; leicht kippen, um sich gleichmäßig zu verteilen (Kruste wird nicht vollständig gefüllt). Abdecken und über Nacht oder bis zu 2 Tage kalt stellen. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren bei Raumtemperatur leicht erweichen.

  • Pfannenseiten entfernen. Torte auf Platte legen. Mit einem Spritzbeutel mit Sternspitze Schlagsahne-Rosetten um den Rand der Torte legen. Mit kandierter Schale garnieren.

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