Traditionelle Rezepte

Gegrillte Karotten mit Kreuzkümmel-Serrano-Joghurt

Gegrillte Karotten mit Kreuzkümmel-Serrano-Joghurt


Karotten lieben es zu brennen, wenn sie bei direkter Hitze gegrillt werden. Stellen Sie sie besser über einer kühleren Stelle auf dem Rost ab und halten Sie die Abdeckung möglichst geschlossen.

Zutaten

  • 3 Pfund Karotten mit Spitzen, geschrubbt, Spitzen auf 1 Zoll getrimmt
  • 2 Trauben Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Spitzen geschnitten, längs halbiert
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Serrano Chili, fein gehackt, plus mehr in Scheiben geschnitten zum Servieren
  • 1 Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
  • 2 Esslöffel gehackte Minze plus Blätter zum Servieren

Spezialausrüstung

  • Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis niedrige Hitze vor. Werfen Sie Karotten und Frühlingszwiebeln auf ein umrandetes Backblech mit 2 EL. Öl; mit Salz. Grill (wenn möglich abgedeckt), häufig drehen und zu einem kühleren Teil des Grills wechseln, wenn sie zu schnell bräunen, bis sie knusprig zart sind (15 bis 20 Minuten).

  • In der Zwischenzeit Kreuzkümmel in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und häufig etwa 2 Minuten lang rühren, bis sie leicht dunkel und duftend sind. Abkühlen lassen; in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Pistill mahlen. In einer mittelgroßen Schüssel mit gehacktem Serrano, Joghurt, Limettensaft, gehackter Minze und den restlichen 2 EL mischen. Öl; mit Salz.

  • Joghurt auf eine Platte geben; Karotten und Zwiebeln darüber arrangieren. Top mit Minzblättern und geschnittenem Chili.

  • Do Ahead: Joghurt kann 2 Tage im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 180 Fett (g) 9 Gesättigtes Fett (g) 2Cholesterol (mg) 5Kohlenhydrate (g) 23Dietary Fiber (g) 6Gesamtzucker (g) 10Protein (g) 5Natrium (mg) 135Reviews Section

Schau das Video: Kühlender Wintermelone-Granatapfel Salat