Tortellini mit Steinpilzsauce
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Zutaten
- 1 Unze getrocknete Steinpilze *
- 2 8-Unzen-Packungen getrocknete Drei-Käse-Tortellini (wie Barilla)
- 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
- 4 Teelöffel gehackter frischer Thymian, geteilt
- 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, geteilt
Rezeptvorbereitung
Legen Sie Steinpilze in einen 2-Tassen-Messbecher. fügen Sie genug heißes Wasser hinzu, um 2 Tassen zu messen. 20 Minuten stehen lassen, bis die Pilze weich sind. Die Pilze abtropfen lassen und die Einweichflüssigkeit aufbewahren. Steinpilze grob hacken.
Tortellini in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie zart, aber immer noch fest sind und gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten hinzu; ca. 4 Minuten goldbraun und zart anbraten. Fügen Sie Pilze und 3 Teelöffel Thymian hinzu; 2 Minuten anbraten. 1 Tasse Pilz-Einweichflüssigkeit und Sahne einrühren; kochen, bis es zu einer leichten Soßenkonsistenz eingedickt ist, ca. 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tortellini abtropfen lassen; kehre zum gleichen Topf zurück. Fügen Sie Pilzmischung hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. 1/2 Tasse Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortellini in eine Schüssel geben; Mit 1/4 Tasse Käse und 1 Teelöffel Thymian bestreuen.
* Erhältlich in der Produktabteilung vieler Supermärkte sowie in Lebensmittelgeschäften und auf italienischen Märkten.