Ungewöhnliche Rezepte

Gebratene Calamari mit Rouille, Kirschpaprika und Zitrone

Gebratene Calamari mit Rouille, Kirschpaprika und Zitrone


Rouille ist ein Synonym für Bouillabaisse, die provenzalische Meeresfrüchtesuppe. Die rostrote Sauce wird traditionell durch Mischen von Chili, Knoblauch, Olivenöl und Semmelbröseln zubereitet. Diese einfache Version auf Mayonnaise-Basis schmeckt hervorragend zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten.

Zutaten

Schnelle Rouille

  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel ungarischer süßer Paprika
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt

Calamari

  • 1 Esslöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1/2 Tasse gehackte Samen eingelegte Kirschpaprika
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Pfund frische oder aufgetaute gefrorene kleine Calamari, Körper gereinigt und in 1/2-Zoll-breite Ringe geschnitten, Tentakel reserviert
  • 2 Zitronen, jeweils in 6 Keile geschnitten

Rezeptvorbereitung

SCHNELLE ROUILLE

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kühlen.

CALAMARI

  • Olivenöl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie zerquetschten roten Pfeffer hinzu; 30 Sekunden rühren. Fügen Sie Kirschpaprika hinzu (Mischung kann spritzen); 30 Sekunden rühren. Vom Herd nehmen. 1 Teelöffel Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Fügen Sie genug Pflanzenöl zu einer anderen großen Pfanne hinzu, um 1 Zoll über die Seiten der Pfanne zu kommen. Öl auf 375 ° F erhitzen.

  • Maismehl, Mehl, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Werfen Sie Calamari-Ringe und Tentakeln in Mehlmischung und schütteln Sie überschüssiges Material ab. Braten Sie die Calamari in Chargen ca. 3 Minuten lang in Öl, bis sie braun und knusprig sind. Übertragen Sie Calamari mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher. Mit Salz bestreuen. In eine große Schüssel geben.

  • Kirschpfeffermischung aufwärmen. Nieselregen über Calamari; werfen, um zu beschichten. Mit Rouille und Zitronenschnitzen servieren.

Rezept von Glory Ein amerikanisches Bistro in Chicago ILReviews Section

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