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Hähnchenbrust-Sandwiches mit karamellisierten Zwiebeln, Brunnenkresse und Paprika Aioli

Hähnchenbrust-Sandwiches mit karamellisierten Zwiebeln, Brunnenkresse und Paprika Aioli


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Zutaten

  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Teelöffel heiß geräucherter spanischer Paprika
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra plus mehr zum Bürsten auf Brötchen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Pfund Zwiebeln, längs halbiert, quer dünn geschnitten (ca. 7 Tassen)
  • 3 8-Unzen-Hähnchenbrusthälften ohne Haut ohne Knochen, quer in zwei Hälften geschnitten
  • 6 Sauerteig-Sandwich-Brötchen oder zwölf 1/2-Zoll-dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 3 Tassen (leicht verpackt) Brunnenkresse oder Rucola

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 4 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. VORAUS Aioli kann 2 Tage im Voraus hergestellt werden. Vorbereitete Aioli abdecken und kalt stellen.

  • Pflanzenöl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, bestreuen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln weich und tief goldbraun sind, wobei Sie häufig umrühren, etwa 20 Minuten länger. VORAUS Karamellisierte Zwiebeln können 2 Stunden im Voraus hergestellt werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Legen Sie Hähnchenbrust zwischen 2 Blatt Plastikfolie. Pfund mit Hammer auf 1/3-Zoll Dicke. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Hähnchen ca. 3 Minuten pro Seite grillen, bis es gar ist. Auf Arbeitsfläche übertragen. Die geschnittene Seite der Brötchen mit Olivenöl extra vergine bestreichen. Grillrollen mit der Seite nach unten schneiden, bis Grillspuren auftreten, ca. 1 Minute. Brötchen mit etwas Aioli bestreichen. Sandwiches zusammenstellen, Hühnchen, karamellisierte Zwiebeln und Brunnenkresse auf Brötchen verteilen. Warm servieren.

Bewertungen Abschnitt

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