Traditionelle Rezepte

Linguine mit Krabben, Zitrone, Chile und Minze

Linguine mit Krabben, Zitrone, Chile und Minze


Zutaten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1–2 Fresno-Chilis, rote Jalapeños oder rote Thai-Chilis, entkernt, in dünne Runden geschnitten
  • 1 1/2 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft, geteilt, plus 2 Teelöffel (verpackt) fein geriebene Zitronenschale, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Unzen gekochte, geschälte Dungeness-Krabben, Königskrabben oder Jumbo-Klumpen-Krabbenfleisch, die für Muscheln gepflückt wurden
  • 1/3 Tasse frische Minzblätter, leicht zerrissen, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abgießen und 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit aufbewahren.

  • In der Zwischenzeit 1 EL schmelzen. Butter mit 1 EL. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Schalotten hinzu und rühren Sie, bis gerade weich, 3–4 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und 1 Chili hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis es duftet.

  • Fügen Sie 1/2 EL hinzu. Zitronensaft und 3 EL. Nudelkochflüssigkeit zu Schalottenmischung; Fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu. Rühren Sie ca. 1 Minute, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.

  • Übertragen Sie die Nudeln in die Pfanne und fügen Sie eine halbe Tasse reservierte Nudelkochflüssigkeit hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Kochen, Nudeln werfen oder mit einer Zange umrühren, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist und die Nudeln etwa 2 Minuten lang glänzend werden. Fügen Sie die restlichen 3 EL hinzu. Butter, 1 EL. Öl, 1 EL. Zitronensaft, 1 TL. Zitronenschale, Krabben, die Hälfte der Minze und weitere Chilirunden, falls gewünscht.

  • Rühren Sie die Nudeln, bis die Butter schmilzt und die Nudeln gut überzogen sind. Fügen Sie im trockenen Zustand mehr Nudelkochflüssigkeit hinzu. Teilen Sie zwischen Schalen; Top mit restlichen 1 TL. Zitronenschale und Minze. Auf Wunsch mit mehr Zitronensaft bestreuen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 843,9% Kalorien aus Fett 36,8 Fett (g) 34,5 gesättigtes Fett (g) 13,0 Cholesterin (mg) 125,0 Kohlenhydrate (g) 91,1 Ballaststoffe (g) 5,6 Gesamtzucker (g) 2,8 Nettokohlenhydrate ( g) 85,5 Protein (g) 40,9 Natrium (mg) 420,6Reviews SectionGreat Rezept! Kam super raus, werde auf jeden Fall wieder machen

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