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Gegrilltes Lammkarree mit Tomaten-Minz-Dressing

Gegrilltes Lammkarree mit Tomaten-Minz-Dressing


Zutaten

  • 2 gut geschnittene 8-Rippen-Lammrücken, jeweils etwa 1 1/4 Pfund, jeweils in 4 Doppelkoteletts geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackte frische Minzblätter
  • 1/4 Tasse Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Vollkorn-Dijon-Senf
  • 2 Pflaumentomaten, entkernt, gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Drücken Sie 2 ganze Nelken nahe am Knochen in jedes doppelte Lammkotelett. Ordnen Sie die Koteletts in einer 13 x 9 x 2 Zoll großen Glasbackform an. Öl, Minze, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 1/3 Tasse Dressing über das Lamm geben und wenden, um es gleichmäßig zu bestreichen; Restliches Dressing in der Schüssel aufbewahren. Lassen Sie das Lamm 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren oder decken Sie es ab und kühlen Sie es bis zu 6 Stunden, wobei Sie das Lamm gelegentlich wenden.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Mischen Sie die Tomaten in das reservierte Dressing in der Schüssel. Lamm grillen, bis es auf den gewünschten Gargrad gekocht ist, gelegentlich wenden, ca. 10 Minuten für mittel-selten. Lammkoteletts auf eine Platte geben; Tomaten-Minze-Dressing darüber geben und servieren.

Rezept von Jonathan Burrows, Reviews Section

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