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Pflaumen-Mascarpone-Torte

Pflaumen-Mascarpone-Torte


Zum Schluss ein Pflaumenkuchenrezept, das der Steinobst ihre Schuld gibt. Verwenden Sie Pflaumen, die beim Kochen ihre Form behalten, z. B. schwarz oder rot (vermeiden Sie weichfleischige Santa Rosas). Wenn Sie einen größeren Kuchen bevorzugen, verwenden Sie alle 5 Pfund Obst.

Zutaten

  • 4 bis 5 Pfund feste reife Pflaumen (20 bis 25 Pflaumen), halbiert, narbig (mit Haut)
  • 1 1/2 Tassen plus 2 EL. Zucker
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Vanilleschote, längs geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Kuchenform mit Kruste auslegen; Crimpkanten. Backen Sie die Tortenkruste gemäß den Anweisungen in Rezept oder Schachtel vollständig.

  • Pflaumen in eine große Schüssel geben; 1 1/2 Tassen Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Samen von der Hälfte der Vanilleschote einkratzen; werfen, um zu beschichten. Verteilen Sie die Pflaumenmischung auf zwei 13x9x2 "große Glasbackformen, und ordnen Sie die Pflaumen mit der Seite nach unten und leicht überlappend an. Braten Sie, bis die Säfte sprudeln und leicht eingedickt sind und die Pflaumen zart sind, aber nicht auseinanderfallen. 40 bis 60 Minuten (die Garzeit hängt von der Reife der Pflaumen ab ) Leicht abkühlen lassen.

  • Übertragen Sie die Pflaumen mit einem geschlitzten Spatel auf ein umrandetes Backblech. Mit Plastikfolie locker abdecken; Ausruhen. Gießen Sie Säfte in Backformen in einen kleinen Topf. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie eingedickt und auf eine knappe halbe Tasse reduziert sind, 4–5 Minuten; Glasur beiseite stellen.

  • Kombinieren Sie die restlichen 2 EL. Zucker, Mascarpone, Crème Fraîche und Honig in einer mittelgroßen Schüssel. Die Samen der restlichen halben Vanilleschote einkratzen. Mit einem Elektromixer mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung feste Spitzen aufweist (nicht überhitzen, da sonst Mascarpone gerinnen kann). VORAUS: Pflaumen-, Glasur- und Mascarpone-Creme können 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Separat abdecken und kalt stellen.

  • Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Boden der Kruste verteilen. Einige gekühlte Pflaumenhälften fest (aber nicht überlappend) in einer Schicht über der Mascarponemischung anordnen. Ordnen Sie die verbleibenden Pflaumenhälften beginnend an den Rändern der Tortenkruste auf der Basisschicht an, überlappen Sie sie fest und bilden Sie eine Spirale zum Abdecken. Die Torte sollte leicht in der Mitte kuppeln.

  • Verteilen Sie mit einer Backbürste etwas Glasur auf den Pflaumen (wenn die Glasur fest geworden ist, erhitzen Sie sie vorsichtig, geben Sie 1 EL Wasser hinzu und verquirlen Sie sie zum Mischen).

  • Kuchen in Scheiben schneiden. Mit Schlagsahne belegen und mit mehr Pflaumensirup beträufeln.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 410 Fett (g) 18 gesättigtes Fett (g) 10 Cholesterin (mg) 45 Kohlenhydrate (g) 64 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 50 Protein (g) 4 Natrium (mg) ) 95Reviews Abschnitt

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