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Traditionelle Rezepte

Garnelenrisotto mit Babyspinat und Basilikum

Garnelenrisotto mit Babyspinat und Basilikum


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Zutaten

  • 6 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 1 Pfund ungekochte große Garnelen, geschält, entdarmt
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Tassen Arborio-Reis oder mittelkörniger weißer Reis (ca. 9 1/2 Unzen)
  • 1 6-Unzen-Packung Baby-Spinatblätter
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • Zusätzlicher geriebener Parmesan

Rezeptvorbereitung

  • 6 Tassen Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Garnelen hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie stehen, bis die Garnelen in der Mitte nur noch undurchsichtig sind (ca. 3 Minuten). Garnelen mit einem geschlitzten Löffel in eine kleine Schüssel geben; Mit Folie abdecken, um warm zu halten. Brühe abdecken, um warm zu halten.

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie 1 Minute. Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie, bis der Rand des Reises durchscheinend ist, aber die Mitte noch undurchsichtig ist, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis der Wein absorbiert ist, und rühren Sie ihn gelegentlich etwa 2 Minuten lang um. Fügen Sie 3/4 Tasse Hühnerbrühe hinzu. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Brühe eingezogen ist, dabei häufig umrühren. Fügen Sie weitere Brühe hinzu, jeweils 3/4 Tasse, bis der Reis nur noch zart und die Mischung cremig ist, rühren Sie häufig um und lassen Sie fast die gesamte Brühe nach jeder Zugabe absorbieren, insgesamt etwa 25 Minuten. Während der letzten 5 Minuten Spinat in 4 Chargen hinzufügen, umrühren und Spinat nach jeder Zugabe welken lassen. Garnelen, 1/2 Tasse Parmesan und Basilikum untermischen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto in flache Schalen geben und servieren, dabei zusätzlichen Käse separat verteilen.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: How To Make Perfect Risotto 4 ways. Gennaro Contaldo


Bemerkungen:

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