Foie Gras und Sahne-Eier
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Zutaten
- 1 1/4-Pfund-Scheibe Foie Gras Pastete oder Mousse, in 4 Stücke geschnitten
- 4 Esslöffel Schlagsahne
- 4 dünne Scheiben schwarzer Trüffel, in Splitter geschnitten (optional)
- 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Estragon
- 1 1/2 Teelöffel gehackte frische italienische Petersilie
- 2 Scheiben festes weißes Sandwichbrot, geröstet, gebuttert, geviertelt
Rezeptvorbereitung
Vier 4-Unzen-Auflaufförmchen oder Auflaufformen leicht mit Butter bestreichen. Schneiden Sie jedes Stück Pastete in 4 Würfel. Pastetenwürfel auf vorbereitete Gerichte verteilen. 1 Ei in jede Schüssel geben und das Eigelb ganz halten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 Esslöffel Sahne über jedes Ei träufeln. Falls gewünscht, Trüffelsplitter darüber streuen. Mit Estragon und Petersilie bestreuen. Decken Sie jedes Gericht fest mit Folie ab.
Füllen Sie eine große Pfanne bis zu einer Tiefe von 1 cm mit Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Auflaufförmchen hinzufügen. Etwa 8 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Auflaufförmchen aus dem Wasser nehmen; Folie entfernen und Auflaufförmchen trocken wischen. Auf kleinen Tellern mit Toast servieren.
Foie Gras Pastete und Mousse werden in Lebensmittelgeschäften und einigen Supermärkten verkauft. Frische schwarze Trüffel (in Gläsern) werden auf italienischen Märkten und in Lebensmittelgeschäften verkauft. Am schmackhaftesten sind europäische schwarze Wintertrüffel.
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