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Ungewöhnliche Rezepte

Sommerpfirsichkuchen mit Vanille und Kardamom

Sommerpfirsichkuchen mit Vanille und Kardamom


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Zutaten

  • 2/3 Tasse plus 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Vanilleschote, quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
  • 3 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel (kaum) gemahlener Kardamom
  • 3 3/4 Pfund feste, aber reife ungeschälte Pfirsiche, halbiert, entkernt, jede Hälfte in 4 Scheiben geschnitten (ca. 10 Tassen)
  • 2 Best-Pie Pie Crust Teigscheiben aller Zeiten
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • Schlagsahne (für Glasur)

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 400 ° F vor. Kombinieren Sie 2/3 Tasse Zucker und Vanilleschote im Prozessor; mischen, bis die Vanilleschote sehr fein gehackt ist. Sieben Sie Vanillezucker durch das Sieb in eine große Schüssel; Verwerfen Sie alle großen Teile im Sieb. Mehl und Kardamom unter Vanillezucker mischen. Fügen Sie Pfirsiche zur Mehl-Zucker-Mischung hinzu und werfen Sie sie vorsichtig um.

  • Rollen Sie 1 Tortenkrustenscheibe auf der bemehlten Oberfläche auf eine 12-Zoll-Runde aus. In eine Glastorte mit 9 Zoll Durchmesser geben. Schneiden Sie den Teigüberhang auf 1/2 Zoll. Pfirsichmischung in die Kruste geben; Punkt mit Butter. Rollen Sie die zweite Scheibenkrustenscheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine 12-Zoll-Runde aus. Den Teig über die Pfirsichfüllung legen. Überhang auf 1 1/2 Zoll kürzen. Falten Sie die Ober- und Unterkante unter und drücken Sie sie zusammen, um sie abzudichten. Kanten dekorativ crimpen. Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer ein 2 Zoll langes X in die Mitte der oberen Kruste, damit der Dampf entweichen kann. Kruste leicht mit Schlagsahne bestreichen; Mit den restlichen 2 Teelöffeln Zucker bestreuen.

  • Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech. Backen Sie, bis die Kruste golden ist, die Pfirsiche zart sind und die Säfte etwa 1 Stunde und 15 Minuten lang dick durch den Schnitt in der oberen Kruste sprudeln. Den Kuchen in ein Gestell geben und ca. 2 Stunden lauwarm abkühlen lassen.

  • Kuchen lauwarm oder bei Raumtemperatur mit Vanilleeis servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Reviews Section

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Bemerkungen:

  1. Ranfield

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