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Granatapfel-mariniertes Lamm mit Gewürzen und Couscous

Granatapfel-mariniertes Lamm mit Gewürzen und Couscous


Zutaten

  • 1/2 Tasse Granatapfelmelasse *
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, geteilt
  • 2 Pfund Lamm Schulterblatt Koteletts, in 3/4-Zoll-quadratische Stücke geschnitten, Knochen reserviert
  • 1 1/4 Tassen Wasser, geteilt
  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 1 10-Unzen-Box Couscous
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 3/4 Tasse Granatapfelkerne
  • 3 Esslöffel zerrissene Basilikumblätter

Rezeptvorbereitung

  • Granatapfelmelasse, grob gehackten Knoblauch, Olivenöl, gemahlenen Ingwer, Zimt, 1 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel, Paprika, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Lamm hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank marinieren. Marinade abtropfen lassen. Pat Lamm trocken.

  • Schwere große Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fleisch und Knochen hinzu, falls verwendet, und kochen Sie es, bis es braun ist. Drehen Sie es gelegentlich, insgesamt etwa 2 Minuten pro Charge. Geben Sie alle Lämmer und Knochen in die Pfanne zurück. Fügen Sie reservierte Marinade und 1/4 Tasse Wasser hinzu. Mit leicht angelehntem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

  • In der Zwischenzeit 1 Tasse Wasser und Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Couscous und restlichen 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Couscous mit einer Gabel schaumig schlagen, dann Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Couscous auf Teller verteilen und mit Lammfleisch, Granatapfelkernen und Basilikumblättern belegen. Die restliche Sauce über das Lammfleisch geben.

Rezept von Marlena Spieler, Reviews Section

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