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Ingwer und rosa Grapefruit-Käsekuchen

Ingwer und rosa Grapefruit-Käsekuchen


Zutaten

Kruste

  • 20 ganze Graham Cracker, grob gebrochen
  • 1/2 Tasse (1 Stick) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer

Füllung

  • 1 1/3 Tassen schwere Schlagsahne
  • 1 (1 Zoll langes) Stück frischer Ingwer, geschält, in sehr dünne Runden geschnitten
  • 4 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
  • 2 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Belag

  • 2 große rosa oder rubinrote Grapefruits
  • Fein gehackter kristallisierter Ingwer

Rezeptvorbereitung

Für die Kruste

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Butter 9-Zoll-Springform mit 2 3/4-Zoll-hohen Seiten.

  • Graham Cracker und Zucker im Prozessor zu groben Krümeln mischen. Fügen Sie 1/2 Tasse Butter hinzu. Mischen, bis die Krümel zusammenhalten; Drücken Sie auf die untere und obere Seite der vorbereiteten Pfanne. Kruste backen, bis sie anfängt zu färben, ungefähr 15 Minuten; Mit gehacktem Ingwer bestreuen. Cool. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F.

  • Stapeln Sie 3 lange Blätter einer 18 Zoll breiten Folie auf die Arbeitsfläche. Stellen Sie die Kuchenform in die Mitte. Falten Sie die Folie fest an den Seiten der Pfanne.

Für die Füllung

  • Sahne und frischen Ingwer zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; Startseite. 30 Minuten ziehen lassen. Sahne abseihen. Rühren Sie die Konserven und 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Konserven schmelzen. in eine kleine Schüssel abseihen. Feststoffe verwerfen; Reserve Ingwer Gelee.

  • Frischkäse mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker, gemahlenen Ingwer, Vanille und Salz einrühren. Fügen Sie Eier hinzu, 1 nach dem anderen, gut schlagend. Fügen Sie 2 Esslöffel Ingwergelee hinzu und schlagen Sie, bis gemischt. Nach und nach die Sahne einrühren. In die vorbereitete Kruste geben. Legen Sie die Kuchenform in eine große Bratpfanne. Gießen Sie genug heißes Wasser in die Bratpfanne, um die Seiten der Kuchenform auf halber Höhe zu erreichen. Legen Sie den Kuchen in ein Wasserbad im Ofen.

  • Backen Sie den Kuchen etwa 2 Stunden lang, bis er leicht fest ist, oben gebräunt ist und an den Rändern Risse bekommt. Aus dem Wasser nehmen. Folie entfernen. Legen Sie den heißen Kuchen unbedeckt in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn über Nacht. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kuchen gekühlt aufbewahren. Ingwergelee bei Raumtemperatur lagern.

Zum Richtfest

  • Den großen Teller mit mehreren Lagen Papiertüchern auslegen. Schneiden Sie alle Schalen und Körner von Grapefruits ab. Arbeiten Sie über der Schüssel und schneiden Sie zwischen den Membranen, um die Segmente freizugeben. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Mit zusätzlichen Papiertüchern abdecken und drücken, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. VORAUS: Kann 8 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Chillen, Handtücher nach Bedarf wechseln.

  • Kruste abschneiden. Pfannenseiten entfernen. 1/4 Tasse Ingwergelee über die Füllung verteilen; Mit Grapefruit belegen und mit Ingwergelee bestreichen. Mit kristallisiertem Ingwer bestreuen. VORAUS: Kann 1 Stunde vorher gemacht werden. Ausruhen.

Rezept von Dorie Greenspan, Reviews Section

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