Ungewöhnliche Rezepte

Gemüseauflauf nach griechischer Art

Gemüseauflauf nach griechischer Art


Zutaten

  • 1 Zucchini (ca. 8 Unzen), quer in vier Abschnitte und dann längs in Viertel schneiden
  • 1 kleine rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, in 1-Zoll-Keile geschnitten
  • 1/2 Pfund grüne Bohnen, geschnitten
  • 1 14-Unzen-Dose schält ganze Tomaten, in Viertel geschnitten, Säfte reserviert
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Dill

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 450 ° vorheizen. Legen Sie Zucchini, Zwiebel und 1 EL. Öl in einer mittelgroßen Schüssel; werfen, um zu beschichten. Mit Salz. In eine große Auflaufform (9 x 13 "oder größer) geben und 12 bis 15 Minuten braten, bis die Zucchini leicht getrocknet ist und sich braun färbt. Zucchini und Zwiebel auf einen Rost legen.

  • In der Zwischenzeit die restlichen 3 EL werfen. Öl, Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten mit ihren Säften, Knoblauch, Zitronensaft und Oregano in einer mittelgroßen Schüssel. Die Mischung in dieselbe Auflaufform geben. Top mit gerösteten Zucchini und Zwiebeln. Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und Gemüse umrühren; backen, bis die Pfanne fast trocken ist und die Kartoffeln zart sind und anfangen zu bräunen, 25–35 Minuten länger.

  • Dill darüber streuen und den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen. Mit Feta garnieren und servieren.

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