Traditionelle Rezepte

Karotten-Ingwer-Suppe mit Chilibutter und gerösteten Erdnüssen

Karotten-Ingwer-Suppe mit Chilibutter und gerösteten Erdnüssen


Zutaten

Chilibutter

  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln (nur weiße und grüne Teile)
  • 1/4 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer

Suppe

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 1 1/2 Pfund Karotten, geschält, in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1 5-Unzen-Kartoffel mit weißer Haut, geschält, gehackt
  • 2 1/2 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 5 Tassen (oder mehr) Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 6 Esslöffel ungesalzene geröstete Erdnüsse, fein gehackt

Rezeptvorbereitung

Chilibutter

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Suppe

  • 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Ingwer hinzu; Mit Salz bestreuen und anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber nicht braun ist. Dabei häufig umrühren, ca. 10 Minuten. Fügen Sie 5 Tassen Brühe hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Leicht abkühlen lassen, dann im Mixer chargenweise pürieren, bis alles glatt ist. Geben Sie die Suppe in denselben Topf zurück. Wenn gewünscht, fügen Sie mehr Brühe um 1/4 Tasse zur dünnen Suppe hinzu. Zum Kochen bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  • Suppe in Schalen schöpfen. Top mit kleinen Löffel Chilibutter; mit Nüssen bestreuen.

Rezept von Amelia Saltsman,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält die folgende Analyse basierend auf der Verwendung von Gemüsebrühe.): Kalorien (kcal) 241,5% Kalorien aus Fett 59,1 Fett (g) 15,9 gesättigtes Fett (g) 7,7 Cholesterin (mg) 30,0 Kohlenhydrate (g) 22,7 Ballaststoffe (g) 4.7 Gesamtzucker (g) 8.6 Nettokohlenhydrate (g) 18.0 Protein (g) 4.0Reviews Section

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