Ziti mit gebratenem Wurzelgemüse
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Zutaten
- 2 1/2 Tassen grob gehackte rote Zwiebel
- 2 Tassen 1/2-Zoll-Stücke geschälte Pastinaken
- 2 Tassen 1/2-Zoll-Stücke geschälte rothäutige Süßkartoffeln (Yamswurzeln)
- 2 Tassen 1/2-Zoll-Stücke geschälte goldene Rüben, Grüns grob gehackt und reserviert
- 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 2/3 Tassen (ungefähr) Gemüsebrühe, geteilt
- 1 Pfund Ziti oder andere röhrenförmige Nudeln
- 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
- 1 1/2 Tassen geriebener Parmesan, geteilt
Rezeptvorbereitung
Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und alles Gemüse außer Rübengrün hinzu; 8 bis 9 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und braun wird. Fügen Sie Rosmarin hinzu; 1 Minute rühren. 1 Tasse Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 15 bis 18 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie nur noch zart, aber immer noch fest sind und gelegentlich umrühren. Ablassen. Nudeln wieder in den Topf geben.
Rübengrün und Butter in Gemüse einrühren; zu Nudeln hinzufügen. 1 Tasse Parmesan und mehr Gemüsebrühe um 1/3 Tasse befeuchten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Parmesan servieren.
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Voll und ganz teile ich Ihre Meinung. Darin ist auch etwas ausgezeichnete Idee, stimme Ihnen zu.
Und es ist jetzt warm auf der Krim)) und du?