Gegrillter Lachs mit Basilikum Aioli
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Zutaten
Basilikum Aioli
- 2 große Eigelb (vorzugsweise aus biologischem Anbau)
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 2 gehackte Sardellenfilets (1 1/3 Teelöffel)
- 1/2 Teelöffel Rotweinessig
- 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel (großzügige) Paprikasauce
Lachs
- 1 2-1 / 2- bis 3-Pfund-Lachsfilet ohne Haut (ca. 1 Zoll dick)
- Blasenförmige Baby-Zucchini, Baby-Pattypan-Kürbis und gegrillte Tomaten
Rezeptvorbereitung
Basilikum Aioli
Eigelb, Basilikum, Knoblauch, Sardellen, Essig und Worcestershire-Sauce in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 2 Esslöffel Öl einige Tropfen auf einmal unterrühren, dann das restliche Öl nach und nach in einem dünnen Strahl einrühren. 1 Esslöffel warmes Wasser, Zitronensaft und Paprikasauce unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kühl halten.
Lachs
Bereiten Sie den Grill vor (hohe Hitze). Grillrost mit Öl bestreichen. Lachs mit Öl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Lachs unbedeckt 5 Minuten grillen. Drehen Sie den Fisch mit 2 großen Spateln vorsichtig um. 4 bis 5 Minuten länger grillen, bis der Fisch in der Mitte abblättert. Lachs auf Platte geben. Ordnen Sie Blasen-Baby-Zucchini, Baby-Pattypan-Kürbis und gegrillte Tomaten um den Lachs an. Mit Aioli servieren.
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