Traditionelle Rezepte

Gehackter Honig-Senf-Krautsalat

Gehackter Honig-Senf-Krautsalat


Zutaten

  • 1 2-Pfund-Kopf Grünkohl, geviertelt, entkernt, der Länge nach dünn geschnitten und dann quer gehackt (ca. 16 Tassen)
  • 1 Esslöffel grobes koscheres Salz
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 1/2 Teelöffel Selleriesamen
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 1/2 Teelöffel Paprikasauce

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie 2/3 Tasse Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen; Sirup vollständig abkühlen lassen. 2 Tassen Himbeeren im Prozessor pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb über dem Topf mit Sirup gießen. Drücken Sie auf die Feststoffe, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Feststoffe verwerfen.

  • Alle restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. DO AHEAD Dressing kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Verwerfen Sie alle in der Schüssel angesammelten Flüssigkeiten aus dem Kohl. Spülen Sie den Kohl unter kaltem Wasser ab, um etwas Salz zu entfernen. Drücken Sie in Chargen so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Kohl heraus. Kohl in eine große Schüssel geben. Gießen Sie 3/4 Tasse Dressing über und werfen Sie, um zu beschichten. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Tiefgekühlt lagern.

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