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Wildreis mit Butternusskürbis, Lauch und Mais

Wildreis mit Butternusskürbis, Lauch und Mais


Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Wildreis (ca. 9 Unzen)
  • 2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 3 Tassen 1/2-Zoll-Würfel geschälter Butternusskürbis (aus 1 1/2-Pfund-Kürbis)
  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) Butter, geteilt
  • 1 1/2 Tassen fein gehackter Lauch (nur weißer Teil)
  • 1 1/2 Tassen gefrorene weiße Maiskörner, aufgetaut
  • 1 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Reis im Sieb unter kaltem Wasser abspülen; ablassen. 6 Tassen Wasser und 2 Teelöffel grobes Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Unbedeckt köcheln lassen, bis sich die Reiskörner zu spalten beginnen und zart, aber immer noch leicht zäh sind, ca. 45 Minuten. Ablassen. Zum Abkühlen auf einem Backblech verteilen. In eine Schüssel geben. VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Backblech mit Ölrand. Werfen Sie Kürbiswürfel und 3 Esslöffel Öl in eine mittelgroße Schüssel. Den Kürbis in einer Schicht auf dem vorbereiteten Blatt verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nur bis sie weich sind, aber fest genug, um die Form zu halten, gelegentlich umrühren, ca. 15 Minuten. Den Kürbis in eine Schüssel geben. Cool. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Lauch und 3/4 Tasse Wasser hinzu; köcheln lassen, bis der Lauch weich ist, ca. 7 Minuten. Fügen Sie Mais hinzu; 2 Minuten länger köcheln lassen. Fügen Sie Reis und Butternusskürbis hinzu; köcheln lassen, bis es durchgeheizt ist und die Flüssigkeit absorbiert ist, ca. 4 Minuten. 2 Esslöffel Butter und Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und servieren.

  • Einige Arten von Wildreis brauchen länger zum Kochen als andere. Der Reis ist vollständig gekocht, wenn die Körner zart, aber immer noch zäh sind und sich zu spalten beginnen. Testen Sie den Reis vor dem Abtropfen.

Rezept von Nancy Oakes, Pamela Mazzola, Reviews Section

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