Mangold Salsa Verde
Dieses täuschend einfache Gewürz macht so süchtig wie Pesto und so transformierend wie ein Spritzer Zitrone. Löffel es auf Fisch, Huhn, Steak, geröstetem Gemüse oder sogar Nudeln.
Zutaten
- ½ Bund kleiner Mangold, vorzugsweise Rot oder Regenbogen
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- ¾ Tasse (oder mehr) Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch
- 1 Esslöffel (oder mehr) Rotweinessig
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezeptvorbereitung
Probieren Sie es auch aus mit:
Grünkohl oder großblättriger Bundspinat
Anleitung
Rippen und Stängel von Mangoldblättern entfernen und aufbewahren. Blätter fein hacken (Sie sollten ungefähr 1¾ Tassen haben); Rippen und Stängel quer in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Mangoldblätter und Rippen und Stängel, Schalotten, Öl, Schnittlauch, Essig und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. Falls gewünscht, fügen Sie mehr Essig oder Öl hinzu.