Altmodischer Blaubeerkaffee-Kuchen

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Zutaten
Streuselgarnierung
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel (verpackt) dunkelbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Pekannüsse, geröstet, gehackt
- 3 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
Kuchen
- Antihaft-Pflanzenölspray
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Tasse plus 3 Esslöffel Zucker, geteilt
- 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 2 Tassen frische (oder gefrorene, aufgetaute) Blaubeeren (ca. 10 Unzen)
- 1 Esslöffel Panko (japanische Semmelbrösel)
Rezeptvorbereitung
Streuselgarnierung
Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nüsse einrühren. Fügen Sie Butter hinzu; Mit den Fingerspitzen Butter zu trockenen Zutaten verarbeiten, bis sich große, feuchte Krümel bilden. Legen Sie das Topping beiseite. VORAUS: Kann 5 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.
Kuchen
Backofen auf 350 ° vorheizen. Die Pfanne mit Antihaftspray bestreichen. Den Boden mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. Mehl, Maismehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. beiseite legen.
Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3/4 Tasse Zucker und Butter in einer mittelgroßen Schüssel 3–4 Minuten lang leicht und locker rühren. Vanille einrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, schlagen Sie sie, um sie zwischen den Zugaben zu mischen, und schaben Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel ab, bis die Mischung blass und locker ist, 3–4 Minuten länger.
Wenn der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit steht, geben Sie trockene Zutaten in 3 Zugaben in die Schüssel, abwechselnd mit Buttermilch in 2 Zugaben, beginnend und endend mit trockenen Zutaten. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite. Die restlichen 3 EL verquirlen. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel; gleichmäßig über den Teig in der Pfanne streuen. Den restlichen Teig darüber geben; glatte Oberseite.
Blaubeeren mit Panko in eine kleine Schüssel geben; gleichmäßig über den Teig streuen. Streusel über Blaubeeren streuen.
Backen Sie den Kuchen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt (55–65 Minuten). In der Pfanne vollständig abkühlen lassen. VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.
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