Ziti mit gerösteten Zucchini
Zutaten
- 2 Pfund mittelgroße Zucchini, geschnitten, in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten
- 12 Knoblauchzehen, geschält, halbiert
- 8 große Schalotten, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
- 7 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1/2 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
- 2 1-Pfund-Kisten Ziti, gekocht, abgetropft, 3/4 Tasse Kochflüssigkeit reserviert
- 1 Tasse gehacktes frisches Basilikum, geteilt
- 3/4 Tasse geriebener Pecorino Romano Käse
Rezeptvorbereitung
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Werfen Sie Zucchini, Knoblauch, Schalotten, 5 Esslöffel Öl und zerkleinerten roten Pfeffer in eine Schüssel. Auf 2 großen Backblechen verteilen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie das Gemüse zart und drehen Sie es gelegentlich 30 bis 35 Minuten lang.
Gekochte Nudeln in eine große Schüssel mit 1 Esslöffel Öl geben. Die Hälfte der Nudeln (8 Tassen) in eine andere Schüssel geben. kühl, gelegentlich umrühren. Startseite; Chill (Reserve für Mac und Käse).
Die restlichen Nudeln in einen großen Topf geben. Fügen Sie geröstetes Gemüse, 1/4 Tasse Nudelkochflüssigkeit und 1 Esslöffel Öl hinzu; Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles durchgeheizt ist. Fügen Sie 3/4 Tasse Basilikum und Käse hinzu. Werfen Sie, fügen Sie reservierte Kochflüssigkeit durch Esslöffel hinzu, um zu befeuchten, wenn trocken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln auf eine große Platte geben. Die Nudeln mit dem restlichen 1/4 Tasse Basilikum bestreuen.