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Kräuter- und Zwiebelfüllung

Kräuter- und Zwiebelfüllung


Zutaten

  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
  • 3 Tassen gehackte Zwiebeln (ca. 1 Pfund)
  • 2 Tassen gehackter Sellerie (4 bis 5 Stiele)
  • 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Majoran
  • 12 Tassen (großzügig) 1-Zoll-Würfel Tag alt Schmerz Rustique oder Ciabatta-Brot mit Kruste (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln und Sellerie hinzu. 12 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie alle Kräuter hinzu; 1 Minute länger anbraten. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. In eine Schüssel geben, abdecken und kalt stellen.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Brot auf 2 Backbleche verteilen. Backen Sie, bis das Brot knusprig, aber nicht hart ist, und drehen Sie die Blätter nach 5 Minuten um, insgesamt 10 bis 12 Minuten. In eine sehr große Schüssel geben und abkühlen lassen.

  • Butter 13x9x2-Zoll-Auflaufform. Rühren Sie die Gemüsemischung in das Brot. Eier, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen; 1 Tasse Brühe unterrühren. Fügen Sie Eimischung zur Füllung hinzu, werfen Sie, um gleichmäßig zu kombinieren, und fügen Sie mehr Brühe um 1/4 Tasse voll hinzu, wenn trocken. Füllung in vorbereitete Schüssel geben.

  • Die Füllung unbedeckt backen, bis sie durchgegart und oben braun und knusprig ist, 50 bis 60 Minuten. 10 Minuten stehen lassen.

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