Schwarzweiss-Sesamkekse
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Der dramatische zweifarbige Look erfordert ein wenig Zuckerguss, ist aber nicht schwer zu erreichen.
Zutaten
Kekse
- 3 Tassen Kuchenmehl plus mehr
- 1¼ Tassen (2½ Sticks) gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
Zuckerguss und Montage
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
Spezialausrüstung
- Ein Ausstecher mit 3 Zoll Durchmesser
Rezeptvorbereitung
Kekse
Backpulver, Salz und 3 Tassen Kuchenmehl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel ca. 3 Minuten lang gut verrühren (Butter muss nicht locker sein). Fügen Sie Ei und Eigelb hinzu und schlagen Sie, nur um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und mischen Sie nach und nach trockene Zutaten ein. Den Teig in zwei Hälften teilen und in ¾ "dicke Scheiben formen. In Plastik einwickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen, bis er fest ist.
Stellen Sie die Roste in das obere und untere Drittel des Ofens und heizen Sie sie auf 325 ° vor. 1 Teigscheibe bei Raumtemperatur ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht erweicht ist.
Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Blatt Pergamentpapier aus, verschieben Sie ihn häufig auf einem Blatt und bestäuben Sie ihn nach Bedarf mit mehr Mehl, damit er nicht klebt, bis er etwa ¼ "dick ist 1½ "auseinander. Pat Schrott in eine ¾ "dicke Scheibe. 15 Minuten kalt stellen.
Backen Sie die Kekse, indem Sie die Backbleche zur Hälfte drehen, bis die Ränder goldbraun sind (12–15 Minuten). Übertragen Sie die Kekse auf Drahtgitter und lassen Sie sie abkühlen. Reste ausschneiden und backen, dann den Vorgang mit der restlichen Teigscheibe wiederholen.
Do Ahead: Teig kann 1 Monat vorher gemacht werden; einfrieren. Cookies können 2 Wochen im Voraus gebacken werden. fest einwickeln und einfrieren. Vor dem Dekorieren auftauen.
Zuckerguss und Montage
Werfen Sie schwarzen Sesam und Öl in eine mittelflache Schüssel, um die Samen zu beschichten (dadurch bleiben sie tiefschwarz und glänzend). Legen Sie weiße Sesamkörner in eine andere mittelflache Schüssel.
Puderzucker, Zitronensaft, Salz und ⅓ Tasse Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren. Legen Sie die Hälfte des Zuckergusses in einen Spritzbeutel mit einer ⅛ "-Spitze. (Oder verwenden Sie eine große wiederverschließbare Plastiktüte und schneiden Sie eine kleine Öffnung in eine Ecke.)
Arbeiten Sie mit jeweils 1 Cookie und leiten Sie die Mitte nach unten und dann um den Rand der Hälfte des Cookies, um einen Halbkreis zu erstellen. Zum Füllen den Zuckerguss in den Rand geben und mit einem kleinen versetzten Spatel gleichmäßig über die Hälfte des Kekses verteilen. Arbeiten Sie schnell, damit die Glasur noch feucht ist. Tauchen Sie den gefrosteten Teil des Kekses in weiße Sesamkörner, tupfen Sie ihn vorsichtig an und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel fallen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.
Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Hälfte des Kekses, tauchen Sie ihn in schwarzen Sesam und lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen.
Do Ahead: Kekse können 1 Tag im Voraus gefrostet und dekoriert werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.
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