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Ungewöhnliche Rezepte

Gedämpfte Muscheln mit Zitronen-Safran-Sauce

Gedämpfte Muscheln mit Zitronen-Safran-Sauce


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Zutaten

  • 2 große Schalotten, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Cognac oder Brandy
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 großzügige Prise Safranfäden
  • 40 Muscheln, geschrubbt, entbeint

Rezeptvorbereitung

  • Crème Fraîche und Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten hinzu und braten Sie sie ca. 3 Minuten lang weich an. Die Pfanne vom Herd nehmen. Cognac hinzufügen und mit Streichholz entzünden. Lass Flammen ausbrennen; Zitronensaft und Safran unterrühren. Legen Sie beide Mischungen beiseite.

  • Legen Sie die Muscheln in einen schweren großen Topf. Wein einfüllen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn ca. 6 Minuten lang, bis sich die Muscheln öffnen. Vom Herd nehmen. Übertragen Sie die Muscheln mit einer Zange auf das Backblech (werfen Sie alle nicht geöffneten Muscheln weg). Entfernen Sie die obere Hälfte jeder Muschelschale. Muscheln in Bodenschalen auf 4 Schalen verteilen. Zelt mit Folie.

  • Die Muschelkochflüssigkeit aus dem Topf durch ein mit einem feuchten Papiertuch ausgekleidetes Sieb in eine Pfanne mit Schalottenmischung abseihen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen, bis sie auf 1 Tasse reduziert sind. Heiße Flüssigkeit sehr langsam in die Crème Fraîche-Mischung einrühren; kehre zu derselben Pfanne zurück.

  • Bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten rühren, bis die Sauce so dick ist, dass der Löffel bedeckt ist. Vom Herd nehmen; Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Löffel Sauce über Muscheln. Mit Schnittlauch garnieren.

Rezept von Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis, Reviews Section

Schau das Video: Muscheln-Miesmuscheln mediterran-Sizilianisches Miesmuscheln Rezept


Bemerkungen:

  1. Mac Alasdair

    Darin ist etwas. Danke für die Hilfe bei dieser Frage, kann ich dir auch dabei helfen?

  2. Rang

    Ich denke, sie sind falsch. Lassen Sie uns versuchen, dies zu besprechen.

  3. Treacy

    Vielen Dank für Ihre Unterstützung, wie kann ich Ihnen danken?

  4. Cadell

    Meiner Meinung nach hast du nicht Recht. Treten Sie ein, wir besprechen es.



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