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Chorizo, Poblano und Yam Fajitas mit kalkmarinierten roten Zwiebeln

Chorizo, Poblano und Yam Fajitas mit kalkmarinierten roten Zwiebeln


Zutaten

  • 2 Tassen hauchdünne Scheiben rote Zwiebeln
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Tassen 1/2-Zoll-dicke Sticks geschälte Yamswurzel (rothäutige Süßkartoffel)
  • 12 bis 14 Unzen frische Chorizo-Würste (ca. 3), Hüllen entfernt
  • 2 frische Poblano-Chilis, * halbiert, entkernt, in dünne Streifen geschnitten
  • 8 Mehl-Tortillas mit einem Durchmesser von 7 bis 8 Zoll
  • 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Rezeptvorbereitung

  • Zwiebeln und reichlich Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Limettensaft untermischen. Zum Marinieren beiseite stellen und gelegentlich hin und her werfen.

  • In der Zwischenzeit die Yamswurzel in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Spritzer Wasser hinzufügen. Startseite; 3 bis 4 Minuten auf hoher Stufe kochen, bis sie weich sind.

  • Chorizo ​​in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie gar ist. Mit der Gabel in kleine Stücke zerbrechen, ca. 5 Minuten. Chorizo ​​in eine Schüssel geben. Alle bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne ablöffeln. Fügen Sie der Pfanne Chilis hinzu. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Yam abtropfen lassen; Transfer zur Pfanne. Fügen Sie Chorizo ​​hinzu und werfen Sie 1 Minute, um die Füllung wieder aufzuwärmen.

  • Jeweils 1 Tortilla direkt über der Gasflamme oder in einer Pfanne kochen, bis sie erhitzt ist, 10 bis 15 Sekunden pro Seite.

  • Tortillas auf der Arbeitsfläche anordnen. Löffel füllen Streifen in der Mitte von jedem. Mit Käse, Zwiebeln und Limettenmarinade bestreuen. Tortillas seitlich unterheben.

  • * Oft Pasillas genannt; In einigen Supermärkten, in Lebensmittelgeschäften und auf lateinamerikanischen Märkten erhältlich.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 607,3% Kalorien aus Fett 40,3 Fett (g) 27,2 gesättigtes Fett (g) 11,8 Cholesterin (mg) 70,8 Kohlenhydrate (g) 65,4 Ballaststoffe (g) 8,1 Gesamtzucker (g) 10,6 netto Kohlenhydrate (g) 57,3 Protein (g) 27,3Reviews Abschnitt

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