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Cranberry Pie

Cranberry Pie


Dieser Kuchen ist saisonlos: Backen Sie ihn im Herbst mit frischen Preiselbeeren und gefrorenen Himbeeren und Blaubeeren. Komm Sommer, benutze das Gegenteil.

Zutaten

Einfacher Tortenteig

  • 3 Esslöffel Kristallzucker
  • 3 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
  • 12 Esslöffel (1½ Sticks) gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • ¼ Tasse gekühltes Gemüsefett, in Stücke schneiden
  • 1 Teelöffel Apfelessig

Befüllung und Montage

  • 12 Unzen frische (oder gefrorene, aufgetaute) Preiselbeeren, gehackt
  • 8 Unzen frische (oder gefrorene, aufgetaute) Blaubeeren
  • 8 Unzen frische (oder gefrorene, aufgetaute) Himbeeren
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
  • 1 großes Ei, geschlagen, um zu mischen
  • 2 Esslöffel Rohzucker oder Kristallzucker

Rezeptvorbereitung

Einfacher Tortenteig

  • Pulse granulierten Zucker, Salz und 3 Tassen Mehl in einer Küchenmaschine zu kombinieren. Fügen Sie Butter und Backfett hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, wobei ein paar erbsengroße Butterstücke übrig bleiben. In eine große Schüssel geben.

  • Eigelb, Essig und ½ Tasse Eiswasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Hälfte der Eimischung über die Mehlmischung träufeln und mit einer Gabel vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die restliche Eimischung hinzu und mischen Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt (Sie werden einige nicht inkorporierte Stücke haben).

  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen, leicht flach drücken und vierteln. Stapeln Sie die Stücke übereinander, legen Sie nicht inkorporierte trockene Teigstücke zwischen die Schichten und drücken Sie sie nach unten, um sie zu kombinieren. Vorgang noch zweimal wiederholen (alle Teigstücke sollten an dieser Stelle eingearbeitet werden). Formen Sie den Teig in zwei 1 Zoll dicke Scheiben. In Plastik einwickeln; mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  • VORAUS: Teig kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Befüllung und Montage

  • Cranberries, Blaubeeren, Himbeeren und Zucker in eine große Schüssel geben. Lassen Sie es stehen und werfen Sie es gelegentlich, bis die Beeren ihre Säfte freisetzen, 50–60 Minuten.

  • Die Beeren in einem feinmaschigen Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren. Beeren beiseite stellen. Flüssigkeit in einen Mixer geben, Zitronensaft, Maisstärke, Salz, 3 EL hinzufügen. Mehl und ¼ Tasse Beeren pürieren, bis sie glatt sind. In einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang kochen, bis sie eingedickt sind. Das Püree in eine große Schüssel geben, Zitronenschale, Orangenschale und reservierte Beeren unterrühren und mischen.

  • Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 ° vor. Rollen Sie 1 Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche in eine 14-Zoll-Runde. In eine 9-Zoll-Kuchenform geben. Heben Sie die Kanten an und lassen Sie den Teig in die Schüssel fallen. Schneiden Sie und lassen Sie etwa 1 Zoll Überhang. Füllung in die Kruste gießen und 15 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.

  • In der Zwischenzeit die verbleibende Teigscheibe in einer 14-Zoll-Runde ausrollen. Den Teigrand in einem Tortenteller mit geschlagenem Ei bestreichen und den Teig rund über die Füllung legen. Schneiden Sie den Überhang ab, falten Sie die Kante der oberen Kruste unter die Kante der unteren Kruste und drücken Sie sie zusammen, um sie abzudichten. Crimpkante.

  • Die obere Kruste mit geschlagenem Ei bestreichen und die Kante mit Rohzucker bestreuen. Entlüftungsöffnungen in die obere Kruste schneiden. Legen Sie die Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie 30 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 °, drehen Sie den Kuchen und backen Sie weiter. Zelten Sie mit Folie, wenn die Kruste zu schnell bräunt, bis die Säfte sprudeln und die Kruste goldbraun ist, 45–60 Minuten länger. Auf einen Rost legen und vor dem Schneiden mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.

  • VORAUS: Kuchen kann 2 Tage vorher gebacken werden. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von Kierin Baldwin von The Dutch in New York NY,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 520 Fett (g) 24 gesättigtes Fett (g) 13 Cholesterin (mg) 125 Kohlenhydrate (g) 75 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 29 Protein (g) 7 Natrium (mg) 430Reviews SectionGreat pie , aber ein bisschen säuerlich.

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