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Mandeltarte mit Steinobst und Limettenbaiser

Mandeltarte mit Steinobst und Limettenbaiser


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Ja, es ist ein langes Rezept mit mehreren Teilen, aber jeder Schritt ist einfach genug und alles kann im Voraus gemacht werden.

Zutaten

Kruste

  • 1⅔ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Vanilleschote, längs geteilt
  • 6 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 1 großes Ei, geschlagen, um zu mischen

Füllung

  • ½ Vanilleschote, längs geteilt
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt
  • ¼ Tasse gehackte weiße Schokolade

Mandeln und Versammlung

  • ¾ Tasse gehackte Mandeln, gehackt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt
  • 1 Esslöffel plus ¼ Tasse Kristallzucker
  • ½ Teelöffel fein geriebene Limettenschale plus mehr zum Servieren
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Pfund gemischte Steinobst (wie Pfirsiche, Pflaumen und Kirschen), in Scheiben geschnitten

Spezialausrüstung

  • Eine 10 "geriffelte Tortenform mit abnehmbarem Boden

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Samen von Vanilleschote einkratzen; Speichern Sie den Pod für eine andere Verwendung. Fügen Sie Butter hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Mit den Fingern in Butter einarbeiten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt und noch einige erbsengroße Butterstücke übrig sind.

  • Mischen Sie das Ei mit einer Gabel vorsichtig unter, stellen Sie es dann auf eine saubere Oberfläche und kneten Sie es vorsichtig, bis der Teig zusammenkommt (nicht überarbeiten). Drücken Sie den Teig mit den Fingern in den Boden und die Oberseite der Tortenform und drücken Sie ihn mit dem Boden eines großen Messbechers flach. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  • Den Teig mit Pergament oder Folie auslegen und einen Überhang hinterlassen. Mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Kruste backen, bis die Ränder trocken sind, 20–25 Minuten. Entfernen Sie Pergament und Gewichte und backen Sie die Kruste erneut, bis sie trocken, aber nicht ganz gebräunt ist (10–15 Minuten). Auf einen Rost übertragen; abkühlen lassen.

  • Do Ahead: Kruste kann 1 Tag vorher gebacken werden. Bei Raumtemperatur fest eingewickelt lagern.

Füllung

  • Kombinieren Sie Milch und Sahne in einem mittelgroßen Topf und kratzen Sie dann Vanillesamen ein. Pod hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; Vanilleschote wegwerfen.

  • Eigelb, Kristallzucker, Allzweckmehl, Maisstärke und Salz in einer mittelgroßen Schüssel ca. 3 Minuten lang sehr blass und locker rühren. Ständig verquirlen, nach und nach heiße Milchmischung zur Eimischung geben. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick ist und Schneebesen aufweist (ca. 2 Minuten).

  • Drücken Sie die Gebäckcreme durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken. kalt bis kalt, mindestens 2 Stunden.

  • Mandeln in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie sehr fein gehackt sind. Puderzucker und Butter hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie Eiweiß hinzu; Prozess nur zu kombinieren. In gekühlte Gebäckcreme falten, dann weiße Schokolade unterheben.

  • Do Ahead: Das Befüllen kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen.

Mandeln und Versammlung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Kombinieren Sie Mandeln, Butter und 1 EL. Kristallzucker in einer kleinen Schüssel. Die Füllung in die abgekühlte Kruste kratzen und mit Mandeln belegen. Kuchen backen, bis die Füllung aufgebläht und fest ist und die Ränder goldbraun sind, 45–50 Minuten. Auf einen Rost übertragen; abkühlen lassen.

  • Machen Sie kurz vor dem Servieren das Baiser. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit das Eiweiß ca. 1 Minute schaumig schlagen. Fügen Sie bei laufendem Motor nach und nach den restlichen ¼ Tasse Kristallzucker hinzu. 5–7 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mischen Sie in ½ TL. Limettenschale und Limettensaft.

  • Torte mit Limettenbaiser, Obst und mehr Limettenschale servieren.

  • Do Ahead: Torte kann 2 Tage vorher gebacken werden. Bei Raumtemperatur fest eingewickelt lagern.

Rezept von drei blauen Enten, Sydney, Australien,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 720 Fett (g) 42 Gesättigtes Fett (g) 18 Cholesterin (mg) 185 Kohlenhydrate (g) 77 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 47 Protein (g) 15 Natrium (mg) 130Reviews Section

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Bemerkungen:

  1. Niles

    Diese Idee ist überholt

  2. Mazujas

    Lassen Sie uns sprechen, ich habe etwas zu sagen.

  3. Darcio

    Es stimmt zu

  4. Kenric

    Tolles Thema, sehr unterhaltsam :)

  5. Zephyrus

    Meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich bin sicher. Lassen Sie uns dies diskutieren.



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