Brined Chicken Breasts
Zutaten
- 3 breite Streifen Zitronenschale (mit einem Gemüseschäler entfernt)
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 8-Unzen-Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen, quer halbiert
Rezeptvorbereitung
Kombinieren Sie Thymian, Knoblauch, Lorbeerblätter, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Honig und Pfefferkörner in einer großen hitzebeständigen Schüssel. 2 Tassen kochendes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Fügen Sie 3 Tassen Eis hinzu und rühren Sie, bis das Eis geschmolzen ist. Fügen Sie Huhn hinzu, bedecken Sie und kühlen Sie über Nacht.
Das Huhn aus der Salzlake nehmen, trocken tupfen und vor dem Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.