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Zitronen-weiße Schokoladen-Mousse-Parfaits mit Erdbeeren

Zitronen-weiße Schokoladen-Mousse-Parfaits mit Erdbeeren


Zutaten

  • 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
  • 4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1/4 Tasse plus 2 2/3 Tassen gekühlte schwere Schlagsahne
  • 1 3,5-Unzen-Tafel hochwertige weiße Schokolade (wie Lindt oder Perugina), fein gehackt
  • 5 Tassen geschnittene geschälte Erdbeeren (ca. 2 Pfund)

Rezeptvorbereitung

  • Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz in einer mittelgroßen Metallschüssel verquirlen. Stellen Sie die Schüssel über den Topf mit siedendem Wasser. Schneebesen, bis die Mischung sehr dick ist und das Thermometer in die mittleren Register 160 ° F bis 170 ° F eingesetzt ist, ca. 6 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasser. Die Zitronenmousse-Basis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

  • Kombinieren Sie 1/4 Tasse Sahne und weiße Schokolade in einer anderen mittelgroßen Metallschale. Stellen Sie die Schüssel über den Topf mit kaum kochendem Wasser. Ständig umrühren, bis die Schokolade weich und fast geschmolzen ist. Nehmen Sie die Schüssel über Wasser und rühren Sie um, bis die weiße Schokolade geschmolzen und glatt ist. Kühle weiße Schokoladenmousse-Basis auf Raumtemperatur.

  • Die restlichen 2 2/3 Tassen Sahne in einer großen Schüssel schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Schlagsahne auf beide Mousse-Basen verteilen und jeweils 1 Tasse unterheben (jeweils ca. 3 Tassen).

  • In jedes der 8 Parfaitgläser oder Weingläser kaum 1/4 Tasse Zitronenmousse geben; Top mit 2 Esslöffel Erdbeeren. Schicht knapp 1/4 Tasse weiße Schokoladenmousse über Erdbeeren. Wiederholen Sie die Überlagerung noch 1 Mal. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen. Die restlichen Erdbeeren abdecken und abkühlen lassen.

  • Falls gewünscht, Erdbeeren über jedes Parfait geben und servieren.

Rezept von Betty Rosbottom, Reviews Section

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