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Hühnchen Piccata

Hühnchen Piccata


Hühnchenscheiben werden in gewürztem Mehl ausgebaggert, in Butter gebraten und in einer süchtig machenden Zitronen-Butter-Pfannensauce mit salzigen Kapern erstickt. Durch leichtes Mehl der Schnitzel werden sie schnell gebräunt, ohne zu lange zu kochen, und die Sauce wird eingedickt.

Zutaten

  • 2 große Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
  • 3 EL. Olivenöl extra vergine, geteilt
  • 1 EL. abgelassene Kapern, grob gehackt
  • 4 EL. ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 2 EL. frischer Zitronensaft
  • Gehackte Petersilie und Zitronenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Hähnchenbrust quer in 4 Schnitzel halbieren und jedes Stück zwischen Plastikfolie leicht hämmern, bis eine gleichmäßige Dicke (etwa ½ "oder weniger) erreicht ist. Leicht mit Salz würzen. Mehl in eine mittelflache Schüssel geben. Nacheinander arbeiten Legen Sie die Schnitzel in eine Schüssel und werfen Sie sie zum Überziehen mit Mehl. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab und geben Sie es auf einen Teller.

  • 2 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne über mittelhoch. Bei Bedarf in Chargen arbeiten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, die Schnitzel kochen, ohne sie zu bewegen, bis sie darunter etwa 2 Minuten lang tief gebräunt sind. Umdrehen und auf der anderen Seite kochen, bis das Huhn fast gar ist, ca. 30 Sekunden. Auf einen sauberen Teller geben.

  • Fügen Sie Knoblauch und restliche 1 EL hinzu. Öl in die Pfanne geben und kochen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit der Knoblauch nicht etwa 2 Minuten lang goldbraun brennt. Fügen Sie Wein und Kapern hinzu und kochen Sie, schwenken Sie die Pfanne und kratzen Sie alle gebräunten Teile ab, die am Boden der Pfanne kleben, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist (ca. 3 Minuten). Fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu, gefolgt von der Butter. Die Pfanne kräftig schwenken, während die Butter schmilzt, damit sie mit Wasser eine Emulsion bildet (ca. 1 Minute).

  • Das Huhn wieder in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis das Huhn durchgekocht ist und die Sauce etwa 2 Minuten lang dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft in die Sauce rühren. mit Salz. Hühnchen und Sauce auf eine Platte geben und mit Petersilie belegen. Mit Zitronenschnitzen servieren.

Bewertungen Abschnitt Absolut perfekt! Einfach. Elegant. Delicious.Made dies für meine italienische Mutter und italienische Oma zum Geburtstag meiner Mutter. Sie haben es so geliebt !! Mein Mann sagte, es sei das Beste, was er jemals gegessen habe. Es war einfach und absolut lecker. Ich fügte Artischockenherzen auf Wunsch meiner Mutter hinzu. Danke Chris !!! elizabethgtgrice9324Russellville, AR07 / 22 / 20Das war köstlich und so einfach! Dieses Rezept ist ein absoluter Hüter. Ich fügte den Saft von zwei ganzen Zitronen hinzu und benutzte Hühnerbrühe anstelle des Wassers. Ich servierte es über Engelshaarnudeln. Probieren Sie dieses Rezept. Sie werden es nicht bereuen. Köstlich! Hervorragender Geschmack. Viel Sauce, was schön ist. Die Sauce wird dicker, wenn Sie das Huhn hineinlegen. Haben Sie also keine Angst, wenn es auf den ersten Blick etwas suppig erscheint. Ich habe 3/4 der Butter verwendet und es hat super geschmeckt! Wirklich gutes Rezept, auf das ich auf jeden Fall zurückkommen werde. AnonymousWashington, DC05 / 26/20 Ich bin glutenfrei und milchfrei, also habe ich ein paar Dinge ausprobiert und es hat definitiv funktioniert! Anstelle von Mehl habe ich Maisstärke und Miyokos (falsche, aber schmackhafte) Butter verwendet, und es hat wirklich gut geklappt. Marokkos Genie kennt keine Grenzen. Ja, ich habe es gesagt. Wut? Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte aller Zeiten. Einfach genug für einen Dienstag, schön genug für einen Samstag. Ich mache das mindestens einmal im Monat. AnonymRaleigh, NC05 / 11/20Liebe dieses Rezept !! Wir verwenden es in unserer Essenszubereitung für die Woche und es gefriert gut. Wir wärmen uns im Ofen direkt aus dem Gefrierschrank auf und es schmeckt super frisch. Habe mehrmals gemacht und es ist einfach und macht Spaß. Ich bin ein Anfängerkoch und langjähriger Essensliebhaber, und dieses Gericht macht mich schick! 😻kittykattrashHouston05 / 09/20 Dieses Rezept war so gut! Ich habe die Kochzeit definitiv nicht eingehalten, aber es kam großartig heraus, indem ich die Zeit der Bräunung auf das Huhn und die Konsistenz der Sauce gestützt habe. Ich habe keine Kapern verwendet (weil ich keine hatte) und stattdessen den Weißwein durch halb Weißweinessig / halb Wasser (plus etwas Zucker) ersetzt. Würde auf jeden Fall wieder machen.soybeanCalifornia05 / 01 / 20Ich habe viele Versionen unserer Website von klassischen Gerichten wie diesem geliebt, aber dieses hat es nicht für mich getan. Das Wasser am Ende verdünnte alle Güte, die durch Entglasung und Wein gewonnen wurde. Und in anderen Versionen dieses Rezepts, die ich gemacht habe, passt der Zitronensaft zum Wein (oder zur Brühe) und ist Teil der Reduktion, sodass Sie einen wirklich intensiven, schönen Zitronengeschmack erhalten, ohne die scharfen Kanten, an denen Sie ihn hinzufügen das Ende. Schließlich koche ich das Huhn im ersten Schritt gerne vollständig durch - mit so dünn geschnittenem Huhn ist es wirklich nicht mehr viel Zeit und Sie werden mehr für Ihre Sauce. Absolut lecker. Baggerte das Huhn in Maisstärke anstelle von Mehl (jemand hatte eine Glutenunverträglichkeit) und war immer noch großartig. Wird wieder machen! NickpineauMontreal, QC12 / 31 / 19Nur heute Abend zum Abendessen für die Familie gemacht und es war ein Hit. Die Vorbereitung zum Tisch dauerte nur etwas mehr als eine halbe Stunde. Ich werde dies auf jeden Fall in der Rotation halten. Es war so einfach und sehr lecker. AnonymSan Jose, Kalifornien 29.12.19Ich habe das für meine Mutter zu ihrem Geburtstag gemacht und sie hat es absolut geliebt! Gepostet darüber auf Facebook und alles !! Das einzige Problem, das ich hatte, war, dass ich das Gefühl hatte, dass sie etwas feucht waren, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass dies nur ein Benutzerfehler war, da ich ein sehr unerfahrener Koch bin. Ich werde sicherstellen, dass das nächste Mal, wenn ich das versuche, Fehler behoben werden! Vielen Dank für das tolle Rezept! Amill266Waterford, MI12 / 16 / 19Bester Teller, den ich je probiert (und gekocht) habe. Es ist einfach die perfekte Kombination von Geschmack !! Ich ging zum Himmel und kehrte beim ersten Bissen zurück. Gottes Essen !! Ich stimme dem obigen Kommentar zu: Ich könnte diese Sauce für den Rest meines Lebens jeden Tag trinken !! Chris Marokko, du hast es wieder getan! Ernsthaft so lecker. Geben Sie der Pfanne genügend Zeit zum Abkühlen, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Ich wartete 5 Minuten, aber mein Knoblauch brannte immer noch ein bisschen, als ich den Wein hinzufügte. Trotzdem war es immer noch erstaunlich und wird auf jeden Fall wieder hergestellt (und wird sicher mit etwas knusprigem Brot für diese Sauce serviert !!). AnonymousSan Diego09 / 26 / 19So einfach, so lecker, schmeckt wie Kindheit.AnonymousBrooklyn06 / 10 / 19Made es und es ist so gut! Beste Hühnchen-Piccata, die ich je gemacht habe. Ich habe eine vegane Butter verwendet, weil ich super laktoseintolerant bin, und es war immer noch erstaunlich. Die Sauce wurde dicker, als hätte ich Butter verwendet. Auch verwendete grüne Oliven, weil ich Kapern nicht mag.AnonymousNorthern Arizona06 / 09 / 19Ich möchte unbedingt wissen, ob diese Sauce gefroren werden kann - die Kapern geben mir eine Pause. Es lohnt sich, in größeren Mengen zu arbeiten und für einfache Piccata-Nächte einzufrieren - die Sauce auftauen, das Huhn ausbaggern und anbraten und voila, sofortiges, schnelles, fantastisches Abendessen. Die Sauce ist einfach unglaublich und ich habe sie auch betrogen - hatte kein anständiges Weiß, also benutzte ich Holland House (ich weiß!) Und REAL LEMON auch, nicht einmal echte Zitronen, und es war immer noch fabelhaft. Ich kann es kaum erwarten, es mit richtigem Wein und frischen Zitronen neu zuzubereiten. Wird diese Version für den Sommer unbedingt in Rotation bringen - und ich werde mit Überdimensionierung der Saucenchargen und Einfrieren experimentieren - es ist so verdammt gut. Alles war perfekt: die Sauce, das Huhn und die salzigen Kapern. Und die leicht zu befolgenden Anweisungen führten zu einem Abendessen unter 30 Minuten! Dies wird definitiv ein Grundnahrungsmittel unter der Woche sein. Anonym Santa Monica, CA05 / 08 / 19Amazing Sauce !! 10/10 würde jedem empfehlen. Wir haben etwas Spinat-Fettuccine hinzugefügt und es hat das Essen vervollständigt! Cel_estradaMelbourne, Florida 05/06 / 19Ich liebe das Rezept! Sie sagen: "Hähnchenbrust quer halbieren" - ich könnte eine kleine Klarstellung gebrauchen und würde mich über eine Anleitung zu Techniken freuen. Jamie1967Denver Colorado05 / 05 / 19Buttery Zitrone und so lecker! Ich fügte gefrorene Erbsen hinzu, als ich das Huhn wieder in die Pfanne gab, und servierte es dann über geröstetem Sauerteig, um alle Säfte aufzusaugen (plus eine Pfanne zum Abwaschen!). Auf jeden Fall ein Hüter! Ich könnte diese Sauce direkt trinken. Super schnelles und leckeres Abendessen. Machte etwas Reis auf der Seite, um den ganzen Knoblauch, die Zitrone und die Kaperngüte aufzusaugen. AnonymousOak Park, IL 17.04.19

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