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Kandierte Nüsse mit geräucherten Mandeln

Kandierte Nüsse mit geräucherten Mandeln


Zutaten

  • 6 Unzen Pekannusshälften (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 6 Unzen geröstete Mandelschalen, vorzugsweise Marcona (nicht in Öl; ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1/4 Tasse frische Rosmarinblätter
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 Unzen geräucherte Mandeln (ca. 1 Tasse)

Rezeptvorbereitung

  • Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Kombinieren Sie Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einem großen breiten Topf bei mittlerer Hitze und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiter kochen, häufig umrühren, bis die Flüssigkeit zügig kocht, die Oberseite mit Blasen bedeckt ist und der Zucker gerade erst anfängt zu kristallisieren, ca. 2 Minuten.

  • Fügen Sie Pekannüsse und geschälte Mandeln hinzu; schnell umrühren, um die Nüsse gleichmäßig zu beschichten. Rühren Sie weiter, bis der Zucker kristallisiert und sehr trocken ist (ca. 2 Minuten). Gießen Sie Nüsse auf das vorbereitete Backblech. etwas abkühlen lassen. Topf waschen.

  • Brechen Sie alle zusammengeklumpten Nüsse auf. In ein Sieb geben; überschüssigen Zucker abschütteln. Legen Sie ein sauberes Blatt Pergament auf das Backblech. Nüsse wieder in den Topf geben; Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Hitze reduzieren auf niedrig; Rühren Sie häufig, bis der Zucker geschmolzen ist und die Nüsse gut glasiert sind (ca. 25 Minuten).

  • Topf vom Herd nehmen; Rosmarin, Butter, Koriander und Cayennepfeffer unterrühren. Auf ein vorbereitetes Backblech geben; etwas abkühlen lassen.

  • Übertragen Sie kandierte Nüsse in eine große Rührschüssel und zerbrechen Sie Klumpen. Fügen Sie geräucherte Mandeln hinzu. Gut werfen; Mit Salz abschmecken. VORAUS: Nüsse können 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

12 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 290 Fett (g) 23 gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 19 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 13 Protein (g) 6 Natrium (mg) 80Reviews Abschnitt

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