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Rindfleisch Chili

Rindfleisch Chili


Drei Arten von getrockneten Chilis sorgen beim Kochen dieses besten Rindfleisch-Chili-Rezepts für genau die richtige Menge an rauchiger Hitze, und drei Rindfleischstücke liefern einen robusten Geschmack. Dies ist Teil von Our Site's Best, einer Sammlung unserer wichtigsten Rezepte.

Zutaten

  • 4–5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Pfund ohne Knochen Rindfleischfutter, in ½ ”Stücke geschnitten
  • ½ Pfund knochenloses Rindfleisch kurze Rippen, in ½ ”Stücke geschnitten
  • ½ Pfund Bruststück, in ½ ”Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 gelbe Zwiebeln, fein gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Chipotle-Chili in Dosen in Adobo-Sauce, gehackt (optional)
  • Saure Sahne, geriebener Cheddar, gehackte rote Zwiebeln, Korianderblätter und Pommes (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Toasten Sie Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis in einer mitteltrockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, drehen Sie sie gelegentlich und drücken Sie die Chilis, um Kontakt mit der Pfanne aufzunehmen, bis sie eine dunkle Farbe haben und anfangen zu erweichen (ca. 3 Minuten). In eine hitzebeständige Schüssel geben und mit 2 Tassen kochendem Wasser abdecken. 30 Minuten ruhen lassen, um zu erweichen. Ablassen; Samen und Stängel wegwerfen. Bei Bedarf in Chargen arbeiten, Chilis und 4 Tassen Brühe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind, ca. 1 Minute.

  • Während die Chilis einweichen, erhitzen Sie 1 EL. Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Futter, die kurzen Rippen und das Bruststück mit Salz und Pfeffer würzen. In Chargen arbeiten, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis alles braun ist. Weiter kochen, bis die im Topf angesammelte Flüssigkeit verdunstet ist, weitere ca. 5 Minuten. Das Rindfleisch auf einen Teller geben.

  • 1 EL hinzufügen. Öl in den Topf, dann Zwiebeln und Knoblauch; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Zwiebelsäfte sollten helfen, alle am Boden des Topfes haftenden Rindfleischstücke zu lösen. Wenn die Oberfläche jedoch zu braun aussieht, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und kochen Sie, rühren und kratzen Sie gebräunte Stücke. Fügen Sie Kreuzkümmel, Oregano und Chipotle hinzu, wenn Sie verwenden, und kochen Sie unter Rühren 1 Minute.

  • Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und das Lager hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Chilipüree hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und das Fleisch sehr zart ist (1–1¼ Stunden). Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um das Fleisch unter Wasser zu halten. Chili mit Sauerrahm, Cheddar, roten Zwiebeln, Korianderblättern und Pommes Frites servieren.

  • Do Ahead: Chili kann bis zu 4 Tage im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kühlen. Bei schwacher Hitze leicht erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, um sich zu lösen.

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