Traditionelle Rezepte

Grüne Linsenaufstrich

Grüne Linsenaufstrich


Eine großartige Alternative zu Hummus (und eine Einrichtung mit Crudités oder Sandwiches in der BA Test Kitchen). Französische grüne Linsen funktionieren hier am besten, aber der wichtigste Bestandteil des Rezepts ist hochwertiges natives Olivenöl extra.

Zutaten

  • 1 Esslöffel plus 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Esslöffel fein gehackte geschälte Karotte
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse französische grüne Linsen oder braune Linsen (8 Unzen), gespült
  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 375 ° vorheizen. Schneiden Sie die obere 1/2-Zoll-Knoblauchzehe ab, legen Sie sie auf ein Blatt Folie und beträufeln Sie sie mit 1/2-EL-Öl. Braten Sie den Knoblauch etwa 50 Minuten lang zart. Lassen Sie ihn abkühlen, drücken Sie die Nelken aus der Schale und legen Sie sie beiseite.

  • In der Zwischenzeit 1/2 EL erhitzen. Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und die nächsten 5 Zutaten hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Linsen hinzu; 2 Minuten rühren. Wein hinzufügen; 4–5 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Gießen Sie die Brühe ein, um die Linsen um 1 "zu bedecken. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie leicht, indem Sie nach Bedarf mehr Brühe oder Wasser um 1/4-Tassen hinzufügen, bis die Linsen weich sind, ca. 30 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen leicht wegwerfen Kräuter.

  • Linsenmischung und Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine pürieren. Das restliche 1/2 Tasse Öl und 2 EL einrühren. Zitronensaft. Auf Wunsch mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft würzen.

Rezept von Rock Center Caf eacute in New York City,

Nährstoffgehalt

1/4 Tasse enthält: Kalorien (kcal) 160 Fett (g) t11 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 11 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 4 Natrium (mg) 150Reviews Sectionthis war wirklich ziemlich gut ... es erinnerte mich so sehr an Leberpastete, in der Textur und sogar leicht im Geschmack. Ich habe das gemacht, um es zu einer Veranstaltung mit Veganern zu bringen, also habe ich Gemüsebrühe anstelle von Hühnchen verwendet. Meine einzige Beschwerde war, dass meine Linsen ungefähr 2,5 Stunden zum Kochen brauchten. Ich musste 4 Tassen Brühe plus mindestens eine weitere Tasse Wasser verwenden, um das zu kochen, aber ansonsten war es allen wichtig. Anonym Los Angeles, CA11 / 24/17

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