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Gegrillter Lachs mit knuspriger Haut und ganzer Zitronen-Sesam-Sauce

Gegrillter Lachs mit knuspriger Haut und ganzer Zitronen-Sesam-Sauce


Das Hinzufügen einer ganzen Zitrone - Haut, Mark und Fleisch - zur Sauce verleiht ihr Helligkeit und Textur. Jegliche Bitterkeit des Marks wird durch Sesamöl und Honig ausgeglichen. Diese Ausgewogenheit macht es zu einem vielseitigen Gewürz, das gut zu gegrilltem oder geröstetem Gemüse passt und sich hervorragend als Belag für Eintöpfe und Schmorgerichte im Winter eignet. Und denken Sie daran: Sie möchten unbedingt Fisch kochen, der noch eine Haut hat. Es schützt den Fisch beim Grillen und hilft ihm, trotz allem, was Sie denken oder gesagt haben, leichter, sich vom Grillrost zu lösen.

Zutaten

  • 4 6-oz. Lachsfilets auf der Haut, Nadelknochen entfernt, trocken getupft
  • 2 EL. plus ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine plus mehr zum Grillen
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 2 TL. schwarze Sesamsamen
  • ½ TL. geröstetes Sesamöl
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere Hitze vor. Lachs mit 2 EL einreiben. Olivenöl; Beide Seiten mit Salz würzen.

  • Zitrone abschneiden und wegwerfen. Stellen Sie die Zitrone aufrecht und schneiden Sie die äußeren Lappen in 4 Abschnitte ab, wobei Sie einen quadratischen Kern und Samen zurücklassen. Lappen (Fleisch, Mark und alles) fein hacken und in eine kleine Schüssel geben (Sie sollten ungefähr ⅓ Tasse haben). Saft aus dem Kern über die Schüssel drücken. Fügen Sie Schalotte, Sesam, Honig, Sesamöl und restliches olive Tasse Olivenöl hinzu; Mit Salz und viel Pfeffer würzen. Werfen, um zu kombinieren.

  • Reinigen und reiben Sie den Rost und legen Sie den Lachs sofort mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Decken Sie den Grill ab und kochen Sie ihn die ganze Zeit mit der Haut nach unten, bis die Haut leicht verkohlt und der Fisch 6–8 Minuten lang undurchsichtig ist. Lachs auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.

  • Lachs auf Teller verteilen. Top mit Basilikum. Zitronen-Sesam-Sauce darüber geben.

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Andy macht gegrillten Lachs mit Zitronensauce

Bewertungen AbschnittIch hatte keine Lust nach draußen zu gehen und zu grillen, also kochte ich den Lachs stattdessen auf einer Bratpfanne in der Küche. Ich war anfangs etwas besorgt darüber, dass das Basilikum zu viel ist, aber das war tatsächlich eine entzückende Überraschung! Es war absolut lecker, ich fügte der Zitronensalsa ein wenig Sojasauce hinzu und ließ die Sesamkörner aus (hatte keine). Serviert neben einem Rucola- / Rüben- / Gurken- / Tomaten- / Basilikum-Salat mit einer in Schalotten eingelegten Knoblauch-Weißweinessig-Vinaigrette und Soja-Sesam-sautierter Zucchini.Chef_sadgalLos Angeles 07/12 / 20 Fisch war unglaublich !!! Ich hatte keinen Lachs, also habe ich stattdessen Kabeljau verwendet. Ich hatte Angst, dass die Zitrone hart und schwer zu kauen sein würde, aber nicht ein bisschen. Meine Familie raste unzählige Male darüber und ich werde es definitiv wieder schaffen !!! ElisaGraceWisconsin 27.05.20Ich habe das heute Abend zum Abendessen gemacht! Sehr einfach, schnell und leicht. Perfekt für eine Woche. Ich denke, das nächste Mal werde ich versuchen, der Zitronensauce etwas mehr Würze hinzuzufügen. AnonymDenver, CO05 / 14/20 Es war köstlich. Ich habe 2 kleine Änderungen vorgenommen: Die Oberseite des Lachses mit schwarzem Sesam verkrustet und die Schalotten weggelassen (ich hasse Zwiebeln). Kann es stattdessen mit Knoblauch versuchen, aber ich habe es so geliebt, wie es ist. Das war so gut. Ich wollte den Grill des Wohngemeinschaftskomplexes nicht benutzen, also wischte ich meinen elektrischen Grill ab und drehte ihn so hoch wie möglich. Es funktionierte hervorragend - knusprige Haut und butterartiger, zarter Lachs. Ich war besorgt, dass das Zitronenmark im Dressing zu bitter war, aber es war hell und perfekt zu dem reichhaltigen Fettfisch. Minze war das einzige frische Kraut, das ich hatte, aber ich dachte, es ging wirklich gut. Fühlte mich wie ein wahrer Genuss! Ich freue mich darauf, frischen Lachs aus meinem örtlichen Geschäft zu bekommen, damit ich das wieder machen kann. Danke! Das war köstlich und meine neue Lieblingsmethode, um Lachs perfekt zu kochen. Wir kochten es auf einer gusseisernen Bratpfanne und mussten es auf der anderen Seite 30 Sekunden lang umdrehen, aber es war perfekt gekocht und zart im Inneren. Ich liebe es, die ganze Zitrone zu verwenden und fand die Sauce perfekt ausbalanciert und machte die ganze Menge Sauce für zwei Portionen, was gut war, wenn man bedenkt, wie lecker es war. Eines meiner Lieblingsrezepte von Andy von allen Eines der besten und einfachsten Lachsrezepte aller Zeiten! AnonymousLos Angeles01 / 20/20 Dies war definitiv ein kreatives Rezept, aber ich konnte nicht über das Zitronenmark hinwegkommen. Es war zäh und bitter und wurde nicht durch den Honig ausgeglichen. Ich hoffte, dass dies gut funktionieren würde, aber es funktionierte nicht. Dies mag gut mit Zuchtlachs funktionieren, aber der Geschmack überwältigte Copper River Lachs. Anonym Los Angeles05 / 30 / 19Das war fabelhaft. Die Zitronensalsa allein war unglaublich, aber gepaart mit dem leichten Saibling auf der Lachshaut war es das nächste Level. Ich bin mir sicher, dass wir das in den Sommermonaten noch viele Male haben werden, danke! Diese Methode zum Grillen von Lachs ist narrensicher, und das Gericht kommt sehr schnell zusammen, wenn Sie die Salsa vorbereiten. Es war ein großer Publikumsmagnet! Mein neues Rezept für Lachs. Zitronensalsa 2020AnonymousBrooklyn, NY04 / 02 / 19Ausgezeichnet. Einfach und lecker. Ein echter Gewinner. Der Honig gleicht nur die Zitrone aus, ohne zu süß zu werden. Super gut. Wird nach zusätzlichen Möglichkeiten suchen, die Zitronensalsa zu verwenden. Es ist fabelhaft. Diese Zitronensalsa ist mein Lieblingsrezept von 2018. Ich habe es auf ALLES gesetzt. Superrezept auch mit dem Lachs - mach es jetzt! AnonymousLos Angeles01 / 03 / 19Ich habe es mindestens 5 Mal gemacht und es ist köstlich. Ich hatte Angst, dass das Mark aus der Zitrone die Sauce bitter machen würde, aber das war nicht der Fall. Der Honig und das Sesamöl sorgen für ein glattes Finish. Ich habe es mit Myer Zitronen und normalen Zitronen versucht und ich mag es mit beiden. Dies wird mein Lieblingslachsrezept sein, bis ich ein anderes finde, das das übertrifft! David AllenHavertown, Pennsylvania12 / 27 / 18Dies ist meine Lieblings-Zitronensauce, die ich mindestens alle zwei Wochen mache. Ich benutze es für allesAnieOttawa, Kanada 18.09.18Dieses Rezept war unglaublich! So einfach, ich werde meinen Lachs immer so kochen. Die Sauce sah nicht wie auf dem Bild aus, aber der Geschmack war unglaublich. Machen Sie eine doppelte Menge der Sauce! AnonymousSalem, Oregon09 / 06 / 18Amazing! Die Haut-nach-unten-Methode kochte den Lachs perfekt und die Sauce war hervorragend. Sie können die Sauce später als Salsa auf übrig gebliebenen Lachs-Tacos verwenden, sehr, sehr gutes Rezept. Verlag-Los Cerritos Community NewsOrange County, Ca.07 / 26/18

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