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Kühle Melonensuppe

Kühle Melonensuppe


Zutaten

  • 4 Unzen (ca. 1/2 Tasse) Seidentofu
  • 2 sehr reife 3-Pfund-Melonen (wie Cavaillon und Charentais)
  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 1 mittelweiße Zwiebel, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse leicht geröstete Marcona-Mandeln
  • 1/4 Tasse Mandelöl, vorzugsweise kaltgepresst extra vergine
  • Frische Kräuter wie Kerbelzweige oder Mikrobasilikum

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine kleine Schüssel. Drücken Sie den Tofu durch das Sieb in die Schüssel. Weiße Sojasauce einrühren. Abdecken und kalt stellen. tun voraus: Kann 4 Stunden voraus gemacht werden. Kühl halten.

  • Stellen Sie ein Sieb mit mittlerer Maschenweite über eine mittelgroße Schüssel. Melonen horizontal halbieren. Kratzen Sie Samen, Schnüre und Säfte von der Mitte jeder Melonenhälfte in ein Sieb. Drücken Sie leicht auf die Mischung im Sieb, um die Säfte freizusetzen. Feststoffe im Sieb verwerfen. Säfte reservieren.

  • Mit einem kleinen Melonenballer 18 Kugeln aus 1 Melonenhälfte herausschöpfen. Melonenkugeln in eine kleine Schüssel geben; leicht mit Meersalz und Essig würzen und vorsichtig umrühren. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ablassen; in eine kleine Schüssel geben und aufbewahren.

  • In der Zwischenzeit die Rinde von den restlichen 3 Melonenhälften abschneiden und das Fruchtfleisch in 2-Zoll-Stücke schneiden. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend, aber nicht gebräunt ist eine Pergamentpapierrunde, die gerade groß genug ist, um die Suppenoberfläche im Topf zu bedecken. Melonenstücke mit reservierten Säften in den Topf geben. Topf mit Pergamentpapierrunde abdecken. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Melone weich, aber nicht matschig ist und sofort gelesen werden kann Das in die Melone eingesetzte Thermometer zeigt 150 ° an, ca. 15 Minuten. Leicht abkühlen lassen.

  • Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer, bis sie glatt ist. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine große Schüssel. Suppe abseihen. Mit Meersalz abschmecken. Abdecken und zusammen mit den Servierschalen ca. 4 Stunden kalt stellen.

  • Suppe in gekühlte Schalen schöpfen. Löffel 1 gehäufter TL. der Tofumischung in die Mitte. Top mit ein paar gerösteten Mandeln und 3 Melonenkugeln. Mandelöl darüber träufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

, Fotos von Peden, Peden + Munk

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien t217.3 Kalorien aus Fatt150.6 Fett (g) 16.9 Gesättigtes Fett (g) 6.0 Cholesterin (mg) 22.5 Kohlenhydrate (g) 14.0 Ballaststoffe (g) 0.9 Gesamtzucker (g) 11.4 Netto Kohlenhydrate (g) 13,1 Protein (g) 3,0 Natrium (mg) 330,1Reviews Section

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