Gedämpfter Schnapper mit Ingwer, Limette und Koriander
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Zutaten
- 5 Esslöffel gehackter frischer Koriander, geteilt
- 1/4 Tasse Muschelsaft in Flaschen
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel geriebener geschälter frischer Ingwer (siehe Tipp unten)
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
- 2 6- bis 8-Unzen-Red-Snapper-Filets oder Heilbuttfilets
Rezeptvorbereitung
Mischen Sie 3 Esslöffel Koriander und die nächsten 7 Zutaten in einer kleinen Schüssel, um sie zu mischen. Beiseite legen. Gießen Sie genug Wasser in einen großen Topf, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Dampfgarer oder Korb hinzufügen. Top mit 9-Zoll-Durchmesser Glas Kuchenform. Wasser zum Kochen bringen.
Legen Sie den Fisch in eine Kuchenform. Koriandersauce darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Topf abdecken; Dampffisch nur bis undurchsichtig in der Mitte, etwa 6 Minuten für Schnapper und 8 Minuten für Heilbutt. Mit Sauce servieren; Mit 2 EL Koriander garnieren.
Ziehen Sie mit einem kleinen Messer die dünne, hellbraune Haut von der benötigten Portion ab. Reiben Sie dann den geschälten Ingwer über die erhabenen Beulen einer kleinen Ingwerreibe aus Porzellan (auf asiatischen Märkten erhältlich) hin und her.
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