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Rüben mit Speck und eingelegten Senfkörnern

Rüben mit Speck und eingelegten Senfkörnern


Kleine und süße Hakurei-Rüben haben Saison und sind perfekt für dieses Gericht. finden sie auf Bauernmärkten.

Zutaten

  • ¼ Tasse Weißbalsamico-Essig oder Weißweinessig
  • ¼ Tasse gelbe Senfkörner
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • ¼ Pfund dick geschnittener Speck, quer geschnitten ¼ ”dick
  • 1 Esslöffel Vollkornsenf
  • 2 Pfund Baby-Rüben, getrimmt, halbiert oder geviertelt, wenn groß
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Zucker, Essig und ¼ Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Senfkörner einrühren. Mindestens 4 Stunden stehen lassen oder abdecken und bis zu 12 Stunden abkühlen lassen.

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten lang, bis er braun und knusprig ist. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck in eine kleine Schüssel geben und eingelegte Senfkörner und Vollkornsenf unterrühren. Vinaigrette beiseite stellen.

  • In der Zwischenzeit die Rüben in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Rüben abtropfen lassen und trocken tupfen.

  • Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Rüben und Vinaigrette hinzu und kochen Sie sie, bis sie sich erwärmt haben, ungefähr 2 Minuten lang; mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 150 Fett (g) 10 gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 10 Kohlenhydrate (g) 14 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 9 Protein (g) 4 Natrium (mg) 270Reviews Section

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