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Wildreissalat mit Mais, Blaubeeren und Mandeln

Wildreissalat mit Mais, Blaubeeren und Mandeln


Ein würziger und nussiger Reissalat, der zu gebratenem Fisch, gebratenen Schweinekoteletts oder gebratenem Truthahn serviert wird.

Zutaten

Dressing

  • ½ Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 4½ Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Champagneressig oder Weißweinessig
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Reis und Versammlung

  • ½ Tasse langkörniger brauner Reis
  • 1 Kornähre, aus Maiskolben geschnittene Körner
  • 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

Dressing

  • Knoblauch, Zitronensaft, Essig, Zucker und Curry in einer kleinen Schüssel verquirlen. Ständig verquirlen, allmählich Öl hinzufügen, bis es emulgiert ist; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Do Ahead: Das Anziehen kann 3 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Reis und Versammlung

  • Kombinieren Sie braunen Reis und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf; leicht mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis zart ist (45–50 Minuten). Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, dann auf einem großen Backblech verteilen und abkühlen lassen.

  • Kochen Sie Wildreis in einem anderen kleinen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist (35–45 Minuten). Abgießen und neben braunem Reis verteilen; abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 350 ° vorheizen. Toasten Sie die Mandeln auf einem umrandeten Backblech und werfen Sie sie zur Hälfte 8–10 Minuten lang goldbraun. Abkühlen lassen, dann grob hacken.

  • Werfen Sie beide Reis, Mandeln, Mais, Blaubeeren, Zwiebeln und Petersilie in eine mittelgroße Schüssel, um sie zu kombinieren. Mit Dressing beträufeln und zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Do Ahead: Reis kann 3 Tage vorher gekocht werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Rezept von Hillstone Restaurant Group,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 400 Fett (g) 19 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 50 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 9 Protein (g) 8 Natrium (mg) 10Reviews Section

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