Gedämpfte Muscheln mit Kichererbsen und grünem Knoblauch
Ein absolut einfaches Schalentiergericht, das Erickson pur ist: ozeanliebend, milchreich, spaßig zu essen.
Zutaten
- 2 grüne Knoblauchknollen, nur weiße und hellgrüne Teile, oder 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 4 Pfund Manila oder Muscheln mit kleinem Hals, geschrubbt
- 1 15,5-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült
- ¼ Tasse (lose verpackt) Dill
- ¼ Tasse (lose verpackt) Estragonblätter
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 3 2x1-Zoll-Streifen Zitronenschale, längs in dünne Streifen schneiden
- Gegrilltes oder geröstetes Brot (zum Servieren)
Rezeptvorbereitung
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis er weich wird. Fügen Sie Wein hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn ca. 3 Minuten lang, bis er halbiert ist. Sahne und Zitronensaft einrühren. Fügen Sie Muscheln und Kichererbsen hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Abdecken und unter gelegentlichem Schütteln kochen, bis sich die Muscheln öffnen, ca. 5 Minuten; Verwerfen Sie alle nicht geöffneten. Crème Fraîche hinzufügen und umrühren, bis die Sauce geschmolzen ist. Fügen Sie Dill und Estragon hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie ungefähr 20 Sekunden, um Kräuter zu erweichen. Top mit Zitronenschale; Mit Brot servieren.