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Weiße Bohnensuppe mit Senfgrün und Parmesan

Weiße Bohnensuppe mit Senfgrün und Parmesan


Zutaten

  • 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 kleine Fenchelknolle, dünn geschnitten
  • 1/2 Bund Senfgrün, in 1-Zoll-Stücke zerrissen
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan plus mehr
  • 1 15-Unzen-Dose weiße Bohnen wie Canellinni
  • 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • In einem großen schweren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Fenchel hinzu und kochen Sie, bis Duft und Fenchel weich sind, 7–8 Minuten. Knoblauch und Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Grün welk ist. Bohnen und Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie vorsichtig, wobei Sie darauf achten, dass die Bohnen nicht zerbrechen, bis die Aromen verschmelzen und die Suppe etwa 10 Minuten lang leicht eingedickt ist. Fügen Sie Parmesan hinzu und passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an. Auf Schüsseln verteilen und auf Wunsch mit mehr Parmesan belegen. Zum Würzen mit Zitronenschnitzen servieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Fotos von Maria del Mar Sacasa

Nährstoffgehalt

5 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 150 Fett (g) 4,5 gesättigtes Fett (g) 1 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 19 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 8 Natrium (mg) 680Reviews Abschnitt

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