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Weiche Schokoladenkekse mit Grapefruit und Sternanis Rezept

Weiche Schokoladenkekse mit Grapefruit und Sternanis Rezept


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Zutaten

  • 8 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Teelöffel plus 1/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel fein geriebene Grapefruitschale

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Schokolade und Butter in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel. Mikrowelle in 10-Sekunden-Intervallen, bis die Schokolade fast geschmolzen ist; herausnehmen und rühren, bis sie geschmolzen und glatt sind. 1 TL Zucker und 3 Sternanis in einer Gewürzmühle oder einer kleinen Kaffeemühle fein mahlen. In eine kleine Schüssel geben; Mehl, Kakao, grobes Salz und Backpulver einrühren.

  • Restliche 1/4 Tasse Zucker, Eier, Honig und Grapefruitschale in einer großen Schüssel schlagen, bis sie dick und glatt sind. Schokolade unterheben, dann trockene Zutaten. Schüssel abdecken; Teig kalt und fest kühlen, mindestens 45 Minuten und bis zu 1 Tag.

  • Backofen auf 375 ° F vorheizen. 3 große Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig Esslöffelweise auf die vorbereiteten Blätter fallen lassen, wobei die Hügel 2 Zoll voneinander entfernt sind.

  • Backen Sie Kekse, jeweils 1 Blatt, bis sie trocken aussehen und der Tester mit noch daran befestigten feuchten Krümeln herauskommt, etwa 10 Minuten. 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gestelle übertragen und vollständig abkühlen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Luftdicht zwischen Wachspapierbögen lagern.

Rezept von Elizabeth Falkner, Fotos von Christopher GriffithReviews Section

Zitronenstern-Anis-Shortbread-Kekse

Rezept drucken

Zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen werden zu einem Shortbread-ähnlichen Keks für einen hellen und pikanten Geschmack mit butterartigen Untertönen und einer leicht zarten Textur kombiniert. Kühlen oder einfrieren und dann schneiden und backen, wenn das Verlangen nach Keksen aufkommt!

8 Sternanis
½ TL. Florida Sunshine Gewürzmischung
½ Tasse Zitronenzucker, in der Küchenmaschine etwas gemahlen

BEREITE Sternanis-Extrakt zu, indem du Sternanis mit einem Mörser und Stößel zerdrückst. Mit Wodka in einer kleinen Pfanne mischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Zerkleinerte Schoten und Reserveextrakt abseihen.
Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Sieben Sie, um das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und die Florida Sunshine Spice Blend zu kombinieren.
In einem Mixer mit Paddelaufsatz Butter, Zucker und eine großzügige ¼ Tasse Zitronenzucker cremig schlagen, bis sie leicht und flaumig sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und fügen Sie dann 2½ EL hinzu. Sternanis-Extrakt und die Zitronenschale. Gut mischen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten in 3 Zugaben hinzu und mischen Sie, bis der Teig gerade zusammenkommt. Auf die Theke stürzen, zu einem Stamm formen und in Plastik einwickeln. Mindestens 20 Minuten kalt stellen. bis fest. Schneiden Sie ¼-Zoll dicke Runden aus dem Baumstamm und legen Sie sie auf das Backblech. Mit restlichem Zitronenzucker leicht bestreuen. Kühlen, während der Ofen auf 350 ° F vorheizt.
15-18 Min backen. nach der Hälfte der Backzeit die Pfannen drehen, bis die Kekse an den Rändern braun werden. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Kuchengitter und kühlen Sie die Kekse vollständig aus.

Aromatisiert mit The Spice & Tea Exchange ® Kürbiskuchen-Gewürzmischung , dieser erstaunliche Smoothie wird all Ihr Verlangen nach Kürbis stillen. Mit etwas extra Bourbon-Kick und einem Rand voller Honig und Bourbon Black Walnut Sugar von The Spice & Tea Exchange ® . Worauf wartest du? Beginnen Sie mit dem Mischen!

All die schöne tiefrote Farbe von rotem Samt, ohne künstliche Farbstoffe! Rote-Bete-Wurzelpulver verleiht diesen leichten und süßen Cupcakes eine natürliche rote Farbe. Perfekt, um sich alleine zu verwöhnen oder mit einem geliebten Menschen zu teilen.

Eine sensationelle Variante des beliebten Arnold Palmer ® Getränks. TSTE® ® Blaubeer-Schwarztee bietet dezente Blaubeernoten und wird mit rein natürlichem Zitronensaft zu einer erfrischenden Tee-Limonade-Kombination gemischt!

Diese saftigen Burger vereinen alle Aromen unserer klassischen Bloody Mary Spice Blend und einen Hauch von Würze mit einem hausgemachten Bloody Mary Ketchup!

Ein knuspriges Gericht mit asiatischem Flair, perfekt als Vorspeise oder Vorspeise (je nach Größe der verwendeten Salatblätter). Ingwer-Teriyaki-Gewürzmischung perfektioniert dieses süchtig machende Gericht mit herzhaften Aromen.

Dieses leckere kleine Gebäck ist ein Party-Favorit, da es im Voraus zubereitet und eingefroren werden kann, vielseitig einsetzbar und mundgerecht ist! Obwohl es sich um ein klassisches französisches Gebäck handelt, sind Gougéres leicht genug, um sie beim ersten Versuch zu meistern.

Wärmen Sie Ihre Geschmacksknospen das ganze Jahr über mit einer Portion Sommerglück! Saftige Früchte verbinden sich mit Korintje-Zimt und einem zuckerhaltigen Blaubeer-Himbeer-Zucker-Twist zu einer ach so köstlichen Beeren-Pfirsich-Mischung. Genießen Sie es an einem Sommerabend oder frieren Sie ein, um es zu jeder Jahreszeit zu genießen.

Es ist Tea O’Clock Irgendwo! Probieren Sie dieses Wochenende diese fruchtige Tee-Mischung aus.

Feiern Sie besondere Anlässe mit diesem fröhlichen Getränk voller Beerengeschmack! Kombinieren Sie es mit einem schnellen TSTE® ® Dip und dieser einfache, aber elegante Party-Cocktail wird den Moment mit Freude und Geschmack füllen!

Diese Boursin- und Pilzfüllung ist eine beeindruckende Alternative zur traditionellen Füllung. Die Kombination aus Meersalz mit schwarzen Trüffeln, kandierten Pilzen und Boursin-Käse erzeugt einen cremigen, herzhaften Geschmack wie keine andere Füllung, was zu einem einfachen Gourmetgericht führt, das perfekt ist, um die Gäste zu beeindrucken.

Diese mit Speck umwickelten Poppers eignen sich hervorragend zur Unterhaltung und können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden! Komplett mit einer samtigen Käsefüllung, einem knusprigen Speckmantel und einem würzig-süßen Kick von Habanero Sugar ist diese schnelle und einfache Vorspeise sicher ein Publikumsliebling.

Eine ach so einfache Möglichkeit, mit minimaler Vorbereitungszeit zartes und köstliches Pulled Pork zuzubereiten! Rauchiges, saftiges Pulled Pork ist ein großer Publikumsmagnet und kann auf verschiedene Arten serviert werden, um Reste interessanter zu machen.

Perfekt für das ganze Publikum! Hausgemachte scharfe Sauce verleiht dezentem Blauschimmelkäse und in Sriracha-Speck eingewickelten Schweinefleischstücken einen Kickiné-Überzug. Einfach zuzubereiten – nicht so einfach zu teilen!

Essensplanung muss keine lästige Pflicht sein! Dieses einfache, nahrhafte Rezept für Blechpfannen ist perfekt für eine arbeitsreiche Woche. Adobo Spice Blend fügt eine salzige Zitrusnote hinzu, während California Spice Blend Kräuternoten hinzufügt. Mischen Sie die Zutaten, um das Beste aus Ihrem Adobo-Backen zu machen.

Dieser köstliche, einfach zuzubereitende Schinken mit einer schönen glänzenden Glasur ist ein tolles Herzstück für den Urlaub. Es wird eingeritzt, langsam geröstet und dann mit einer klebrig-süßen Glasur bedeckt. Perfektion!

Süße Balsamico-Glasur, eine Mischung aus Käse, Rucola und karamellisierten Zwiebeln vereinen sich in einer Pulled-Pork-Pizza für Grillliebhaber. TSTE® ® Smoked BBQ Rub fügt einen köstlichen Rauchgeschmack hinzu, während TSTE ® ® Greek Seasoning eine knusprig gewürzte Kruste liefert.

Könnte etwas klebrigen, schmelzig gebackenen Brie noch besser machen? Äh, Speck. Einfach, elegant und ein Publikumsmagnet. Dieser Brie wird mit einer süchtig machenden Mischung aus karamellisierten Zwiebeln, Speck und einem schnellen, hausgemachten Grillgewürz gekrönt. Fügen Sie Ihr Lieblingsbrot, Cracker und Obst hinzu – oder machen Sie es zum Herzstück eines Käsebretts.

Diese klassische Bloody Mary ist einfach gemacht mit Bloody Mary Gewürzmischung . Diese Mischung enthält alles außer Wodka und Tomatensaft und schafft einen pikanten Cocktail auf Tomatenbasis mit einer Mischung aus Aromen!

Entfliehen Sie mit den kühlen, sanften Aromen dieses Blue Voodoo Tea Cocktails ins Paradies. Mit einem herrlich süßen Abgang ist dieses exotische Getränk das ideale Getränk, um am Pool zu nippen, während Sie die Sonnenstrahlen genießen.


Italienischer Anis-Toast

  • 2 Eier
  • 2/3 Tasse weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Anissamen
  • 1 Tasse Allzweckmehl

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Eine 9x5x3 Zoll gefettete Kastenform einfetten und bemehlen.

Eier und Zucker gut verquirlen, Anissamen dazugeben und mit dem Mehl vermischen. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne (Pfanne wird nur etwa 1/2 voll sein).

Etwa 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Schalten Sie den Backofen nicht aus.

Nehmen Sie das Brot aus der Pfanne und schneiden Sie es in 16 Scheiben von jeweils etwa 1/2 Zoll Dicke. Die Scheiben auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen, bis der Boden gebräunt ist, wenden und weitere 5 Minuten backen, bis die andere Seite gebräunt ist.


Zitronen-Confit

  • Schneller Blick
  • Schneller Blick
  • 15 M
  • 10 Stunden
  • Für 12

Zutaten US-Metrik

  • 2 Zitronen, vorzugsweise Bio (oder ersetzen Sie Meyer Zitrone, Orange, Tangelo oder Mandarine)
  • Prise Salz
  • 1 1/4 Tassen kaltes Wasser, plus mehr zum Einweichen
  • 7 Unzen superfeiner Zucker (oder einfach Kristallzucker in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er fein gemahlen, aber nicht pulvrig ist)
  • 1/2 Vanilleschote, längs geteilt (optional)

Richtungen

Schneide die Zitrusfrüchte mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer mit Wellenschliff super dünn – etwa 1 mm dick. Idealerweise sollten die Scheiben einen intakten, gleichmäßig dünnen Querschnitt aufweisen. Legen Sie die Scheiben in einen Behälter, gießen Sie so viel Wasser ein, dass sie bedeckt sind, und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.

Kombinieren Sie in einer feuerfesten Auflaufform oder einem ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze 1 1/4 Tassen Wasser, den Zucker und die Vanilleschote, falls verwendet. Aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten sprudeln lassen. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so zu, dass es genau in die Pfanne passt.

Das Wasser von den Zitronen abgießen. Die Zitronenscheiben nacheinander in den Zuckersirup legen und das Pergamentpapier darauf drücken. Mit dem Deckel abdecken und dann in den Ofen geben, bis das weiße Mark zwischen Schwarte und Fruchtfleisch durchscheinend wird, 40 bis 60 Minuten.

Die Zitronenscheiben im Sirup abkühlen lassen und sofort verwenden oder abdecken und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Mach es würziger

Holen Sie sich ein wenig zusätzliches Gewürz, das sich darin vermischt. Probieren Sie Sternanis und Tangelo, die zusammen exquisit sind. Oder Orange mit einer Zimtstange oder ein paar Kardamomkapseln.

Bewertungen von Rezepttestern

Dies ist eine schöne Alternative zu den kandierten Zitrusrezepten, die ich für Desserts verwende. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist immer noch zitronig, aber mild und nicht annähernd so süß wie kandierte Zitrusfrüchte. Ich mag das!

Der einzige knifflige Teil ist das Schneiden der Zitrusfrüchte. Ich entschied mich für Meyer-Zitronen für mein Confit und schnitt sie mit einer Mandoline mit vier voreingestellten Dicken. Das Rezept schlägt eine Dicke von etwa 1 mm vor, daher habe ich die Einstellung von 1,3 mm verwendet. Ich fand es sehr schwierig, die Scheiben wie im Rezept beschrieben zu bekommen. Nur sehr wenige kamen intakt heraus, aber ich fand das Ergebnis für einen rustikalen Look auf dem Käsekuchen, den ich mit meinem Confit belegt hatte, ziemlich zufriedenstellend.

Ich benutzte einen 1 Liter Kochtopf, der mehr als geräumig genug für die Flüssigkeit und das Obst war. Ich habe normalen Zucker verwendet und im Endergebnis keine Probleme und keine Körnigkeit festgestellt.

Dieses flexible Rezept könnte unendlich viele Anwendungen haben. Welche Zitrusfrüchte Sie auch immer zur Hand haben (im Moment habe ich Limetten, Pampelmusen, Zitronen, Grapefruits und Orangen – es ist schwer, dieses Rezept nur einmal auszuführen!).

Dieses Rezept war unglaublich einfach, auch ohne Mandoline, und ich werde es im Frühjahr zu einem festen Bestandteil meines Repertoires für Zitronen-Mohn-Teekuchen, Shortcakes und Pfundkuchen im Sommer für Limetten, Limonaden und Cocktails im Winter für Orangen-Nelken-Tee-Kuchen. Während das Zitrus-Confit für sich allein stehen kann, sind die übrig gebliebene Flüssigkeit (einschließlich vom ersten Abgießen, zu dem ich Eis und Gurke für ein erfrischendes, morgendliches Weckwasser mit Geschmack hinzugefügt habe) und Sirup unschätzbare Extras. Zumindest gibt Ihnen dieses Rezept zwei für eins, und wenn Sie sicherstellen, dass Ihre Versiegelung auf der Zitrusfrucht im Ofen super dicht ist, wird Ihre übrig gebliebene Sirupausbeute großzügig genug sein, um mit Cocktails zu experimentieren, als zusätzliche Glasur auf einem Schichtkuchen und, wie im Rezept vorgeschlagen, in einer köstlichen Schlagsahne zum Pfundkuchen. Es wäre auch ausgezeichnet in Limonade.

Welche Gewürze Sie auch immer hinzufügen möchten, dieses Grundrezept liest sich eher nach Bewahrungstechnik als nach Gospel. Das nächste Mal probiere ich eine Grapefruit-Kardamom- oder Orangen-Nelken-Situation. Kaum hatte ich das Rezept mit frischen Zitronen fertig, aß ich direkt aus der Kanne (und musste mich zum Aufhören zwingen), rührte ein paar in meinen Aprikosentee und überlegte, welches Backprojekt an Deck sein sollte (klassischer Zitronen-Pfund-Kuchen .) war der Gewinner!), um die Lilie sozusagen zu vergolden.

Ich bin kein großer süßer Mensch, also habe ich dies mit der Absicht gemacht, es zu verwenden, um Joghurt, Käsebrettern, Aufstrichen wie Labneh oder Frischkäse, einer zusammengesetzten Butter, auf Eiscreme ein wenig Glanz zu verleihen – lustig , es sieht so aus, als wäre ich mit einer Vielzahl von Milchprodukten voll dabei! Aufgrund meines Verwendungszwecks hat mir besonders der Hinweis am Ende gefallen, dass verkochtes (oder karamellisiertes) Confit zerkleinert und anstelle von Zitrusschalen in Rezepten verwendet werden kann, was mich dazu verleitete, das Confit absichtlich zu verkochen. Obwohl ich es dieses Mal nicht getan habe, würde ich bei nachfolgenden Chargen wahrscheinlich die Hälfte gemäß dem wahren Confit-Rezept hier entfernen und dann die andere Hälfte überkochen, anstatt alles zu verkochen.

Ich sehe vor, den übrig gebliebenen Sirup auf genau die gleiche Weise zu verwenden, in Joghurt eingerührt, auf einem Brett auf Käse geträufelt, in Aufstriche oder zusammengesetzte Butter gemischt und auf Eiscreme gelöffelt. Dieses Zitrus-Confit in seinem Sirup verpackt in einem hübschen Glas wäre ein schönes Weihnachtsgeschenk, zumal Zitrusfrüchte in den kalten und dunklen Urlaubsmonaten so wunderbar erhebend sein können.

Wenn diese Zitrusfrüchte verlockend klingen – und das ist sie auch! – ist ein weiteres Rezept, das wahrscheinlich auch von Interesse sein wird, die kandierten Kumquats.

Das hat mich schließlich nicht zuletzt wegen der Verwendung der ganzen Frucht interessiert, einschließlich der Zitrusschalen, die oft im Abfall landen. Zufälligerweise hat The New Yorker heute einen Artikel von Tamar Adler mit dem Titel "All the Ways to Not Waste Your Citrus Peels" veröffentlicht, der dieses interessante Thema näher beleuchtet, insbesondere für diejenigen von uns, die sich für die Schnittstelle zwischen Essen und Kochen und Nachhaltigkeit interessieren .

Von Portionen zu sprechen, die ich für ein Gewürz halte, ist ein Rätsel, da man sicherlich an der gesamten Charge (das entspricht zwei Stücken Zitrusfrüchten, wenn auch mit viel Zucker!) , ein wenig auf Joghurt, ein wenig auf einem Käsebrett, ein Löffel in einem Brotaufstrich, in diesem Fall würde es für viele Portionen reichen, wahrscheinlich ein Dutzend oder mehr.

Ich habe eine große Nabelorange und eine ziemlich kleine Zitrone verwendet. Nun möchte ich das Repertoire an Zitrusfrüchten um einige weitere Geschmacksrichtungen, insbesondere auf der herben Seite, und auch um mehr Farben erweitern. Dies können zum Beispiel Grapefruit, Ugli-Frucht, Pomelo, Blutorange und Limette sein. Mich interessiert vor allem das Spiel der herberen Zitrusfrüchte mit dem süßen Sirup. Wenn Sie jedoch eine größere Zitrusfrucht oder ein Paar Zitrusfrüchte verwenden, kann es erforderlich sein, den Sirup zu erhöhen, da ich bei meiner 1 mittleren und 1 kleinen Zitrusfrucht das Pergament stark nach unten drücken musste, um sicherzustellen, dass meine Zitrusfrüchte alle waren zu Beginn der Garzeit fest in das Sirupbad eingetaucht. Darüber hinaus würde die Herstellung einer anderthalb- oder zweimaligen Charge des Sirups zusätzlich das Vergnügen ergeben, mit übrig gebliebenen Sirup zu spielen. Zu den Optionen für den Sirup, der nicht mit Milchprodukten kombiniert wird, gehören ein Löffel in heißem Tee oder Limonade, ein Spritzer in Selterswasser oder Soda oder ein Nieselregen auf French Toast, Waffeln oder Pfannkuchen.

Beachten Sie, dass die Mandoline nach einem Mandoline-Vorfall in meinem Haus (ja! Ich war es!) in den Ruhestand versetzt wurde. Ich habe das als Option besprochene superscharfe Wellenmesser verwendet und hatte fast perfekten Erfolg, um die beschriebenen superdünn geschnittenen, aber intakten Querschnittscheiben zu erzielen. Ich hatte die perfekte Auflaufform für die Ofenportion, aber sie war nicht feuerfest, also habe ich am Ende eine zusätzliche Auflaufform genommen und den Zuckersirup in einem Topf zubereitet und anschließend in der Auflaufform gekocht.

Das angegebene Timing war für meine Früchte kurz. Meine Zitrone begann nach 60 Minuten durchscheinend zu werden und mein Orangenmark dauerte noch länger, insgesamt 1 Stunde und 15 Minuten.

Ich finde mein Confit schöner als das nebenstehende Foto, da meine Orangen den ansonsten blassen Zitronen Farbe verliehen, mag es teilweise an der hellen Sonnenbeleuchtung des Fotos liegen, aber selbst meine Zitronen waren bunter gelb als die auf dem Foto abgebildeten.

Dies ist ein einfaches Rezept – das Schwierige daran ist, nicht alle Scheiben zu essen, sobald sie den Ofen verlassen! Die nächste Herausforderung besteht darin, zu entscheiden, was ich damit machen soll. Ich überlege, sie auf einem einfachen Käsekuchen zu arrangieren. Oder vielleicht könnte ich den Sirup in Buttercreme einarbeiten und dann mit den hübschen Scheiben den Kuchen dekorieren.

Die Zugabe von ein paar Sternanis war ein echter Gewinn für den Geschmack, also können Sie darauf wetten, dass nichts von diesem Sirup verschwendet wird. Es wird ausgezeichnet in Cocktails oder Sodawasser sein.

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Apfelessig Grapefruit Strauch

Dieser Grapefruitstrauch wird aus frischen Grapefruitsegmenten, Grapefruitschalen, Kristallzucker und Apfelessig hergestellt.

Ich füge gerne die Zitrusschale hinzu, weil sie viel Geschmack enthält und hilft, den Essig und die herbe Grapefruit zu mildern.

Beginnen Sie damit, die Schale mit dem Zucker mit einem Muddler zu zerdrücken. Die Öle aus der Grapefruitschale ziehen in den Zucker ein.

Folgen Sie mit frischen Grapefruit-Segmenten. Vermische die Frucht, um ihre Säfte zu extrahieren.

Zum Schluss den Essig einrühren und die Mischung 2-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Feststoffe abseihen und die Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit für ein erfrischendes Getränk sind.

(HINWEIS: Sie können die abgesiebten Fruchtfeststoffe essen. Sie sind köstlich!)

Der Fruchtstrauch sollte sich bis zu einem Monat im Kühlschrank halten, obwohl Sie ihn wahrscheinlich vorher fertig machen werden.

Andere Verwendungen für Strauchgetränke

Der Grapefruit-Strauchsirup allein ist eine leckere Kombination aus süß und sauer.

Sie können es in Tee, Säfte oder Mineralwasser mischen. Mit gekühltem Sprudelwasser mischen, ist es der BESTE Mocktail aller Zeiten. Es schmeckt ähnlich wie Kombucha.

Essig wird seit Ewigkeiten als „Gesundheits-Tonikum“ angepriesen, insbesondere in Asien. Es soll die Verdauung unterstützen, die Haut reinigen und beim Abnehmen helfen.

Dieser Grapefruitstrauch ist kein Wundermittel und wird wahrscheinlich auch keine Magenschmerzen heilen. Aber lecker ist es auf jeden Fall! Es ist ein köstlicher alkoholfreier Mocktail, den jeder genießen kann. Beifall!


Beef/Steak Tartare: Sigmund Freuds Frühstück und Lieblingsgericht von Claude Lanzmann und Thomas Bernhard #cannibals #freudianbrunch

Zunächst fragen Sie sich vielleicht, warum ich auf einem jüdisch-wiener Kultur-Food-Blog über Steak-Tartar spreche: Ist es ein Übergangsritus, ein berüchtigtes Eingangstor.


Timmys freut sich, Ihnen unsere einzigartige Auswahl an selbstgebackenen Weihnachtskeksen der alten Welt präsentieren zu können.

Selbst gebackene Kekse gehören seit Ewigkeiten zu den Feiertagen. Zucker, Gewürze, Honig, Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte, Nüsse, Schokolade – die Feiertage waren eine Zeit, sich mit diesen oft seltenen Zutaten zu befassen.

Hobbyköche begannen früh mit dem Backen, versteckten die Kekse in Dosen und stellten ihre persönliche Weihnachtskollektion zusammen, um sie mit ihren Lieben zu teilen, die während der ganzen Saison vorbeischauten.

Mit Timmys Cookies können Sie Ihre Gäste mit einer Sammlung köstlicher selbstgebackener Kekse verwöhnen, ohne einen Fuß in die Küche setzen zu müssen. Seit Jahren bei Familie und Freunden beliebt, laden wir alle ein, sich der Timmys-Tradition anzuschließen!

Timmys Cookies eignen sich hervorragend zum Teilen bei Familientreffen, Betriebsfeiern oder als besonderes Geschenk für einen besonderen Menschen. Natürlich könntest du sie immer alle für dich behalten, wir verraten es nicht! Besser noch, kaufen Sie 2 Kisten, eine zum Essen und eine zum Verschenken.

Notiz: Timmys darf diese Cookies zwar nicht per Post versenden, Sie können sie jedoch selbst als Geschenk versenden. Timmys Cookies wurden aufgrund ihrer langen Haltbarkeit ausgewählt. Und eingepackt in unser elegantes Schneeflockenpapier sind sie perfekt zum Verschenken.

2020 Weihnachtsplätzchen-Kollektion

Eine Auswahl von sechs unserer Lieblingskekse (jeweils vier)

24 Kekse eine Schachtel - FREI Geschenkpapier

Registrierung ausgestellt von San Diego County

Die kandierten Ananas- und kandierten Orangen-, Zitronen- und Grapefruitschalen, die in unseren Keksen enthalten sind, sind alle hausgemacht, also ohne künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe.

SPRINGERLES

Ein Timmys-Klassiker, diese kuchenähnlichen Kekse mit einer knusprigen Außenhülle sind mit fantasievollen Bildern geformt und mit Zitrone und Anis aromatisiert. Seit Hunderten von Jahren ein deutscher Weihnachtsliebling, haben sie einen aufwendigen Produktionszyklus. Zuerst müssen die Eier und der Puderzucker gut geschlagen werden - alte Rezepte haben Anweisungen wie: "Lassen Sie Ihren ältesten Sohn den Teig schlagen, bis seine Arme müde werden, dann lassen Sie Sohn #2 schlagen, bis seine Arme müde werden, dann lassen Sie Sohn #3 schlagen bis seine Arme werden müde." Nachdem der Teig ausgerollt und geformt ist, müssen die Kekse erstarren, bis die Oberseite hart wird, damit sie beim Backen ihr Aussehen behalten. Nach dem Backen müssen die Kekse mindestens 3 Tage in einem luftdichten Behälter reifen, um ihre charakteristische Textur zu erhalten. Keine Angst, Timmys Springerles werden Ihnen im richtigen Alter geliefert und können sofort verzehrt werden. Während diese in der Regel zur Weihnachtszeit gebacken werden, durften sie oft aushärten und dann zu Ostern, getunkt in Kaffee oder Tee, wieder genossen werden. Harte Springerles können Sie weich machen, indem Sie sie einige Tage in einem luftdichten Behälter mit einer Apfelscheibe lagern.

Zutaten: Kuchenmehl (Weizenmehl gebleicht, Niacin, Eisen, Thiamin, Mononitrat, Riboflavin, Folsäure), Puderzucker (Rohrzucker, Maisstärke), Eier, Anissamen, Zitronenschale, Anisextrakt (Alkohol, Wasser, Anisöl) ), Backpulver, Weinstein

Enthält: Weizen, Eier

MANDEL LEBKUCHEN

Zucker und Ei werden bei milder Hitze leicht schaumig geschlagen, dann werden gemahlene und gehackte Mandeln und unsere hausgemachte kandierte Zitrusschale untergehoben. Zäh und lecker, diese machen sehr süchtig. Dies ist ein weiterer deutscher Favorit, der dort als ElisenLebkuchen (Elsies Lebkuchen) bekannt ist und nach der Tochter des ursprünglichen Bäckers benannt ist. Um sie glutenfrei zu halten, backen wir unsere ohne die traditionellen Oblaten am Boden.

Zutaten: Zucker, blanchiertes Mandelmehl, Eier, kandierte Zitrusschalen (Orangenschale, Zitronenschale, Zucker, Wasser, Blauer Agavennektar), Puderzucker (Rohrzucker, Maisstärke), Mandeln, Zitronensaft, Gewürze (Zimt, Nelken), Zitronenschale

Enthält: Eier, Mandeln

Ein knuspriger, knuspriger, zuckerhaltiger Gewürzkeks in lustigen Formen. Neues Rezept! Belgischer dunkelbrauner Candi-Zucker und ultrafeines italienisches Tipo 00-Mehl machen diese Kekse noch heller und knuspriger als zuvor. In den Niederlanden werden diese Kekse während der Feierlichkeiten zum Nikolaustag am 6. Dezember verteilt.

Zutaten: Weizenmehl (italienischer Typ "00"), Zucker, Butter (Butter, natürliche Aromen), Wasser, Ei, Gewürze (Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss weißer Pfeffer), Backpulver, Weinstein, Kakaopulver

Enthält: Weizen, Milch, Ei

HONIG-WALNUSS-COOKIES

Gefüllt mit einer Mischung aus Walnüssen, Honig, Orange und Gewürzen werden sie nach dem Backen mit einem Honigbad für eine doppelte Süße abgerundet. Griechischen (oder phönizischen) Ursprungs sind sie beliebte Kekse für Neujahrsfeiern.

Zutaten: Mehl (ungebleichtes rotes Hartweizenmehl, gemälztes Gerstenmehl), Honig, Zucker, Orangensaft, Butter (Butter, natürliche Aromen), Traubenkernöl, Walnüsse, Orangenschale, Gewürze (Zimt, Nelken, Muskat), Backpulver , Weinstein, Salz

Enthält: Weizen, Milch, Walnüsse

Gefüllt mit einer Mischung aus getrockneten Feigen, Kirschen, Rosinen, gehackten Mandeln und unserer hausgemachten kandierten Zitrusschale und kandierten Ananas. Die einheimischen sizilianischen Zutaten wurden hier durch sonnengetrocknete Früchte und Mandeln aus Kalifornien ersetzt.

Zutaten: Mehl (ungebleichtes rotes Hartweizenmehl, Gerstenmalzmehl), getrocknete Feigen (Feigen, Kaliumsorbat), Orangensaft, Butter (Butter, natürliche Aromen), Rosinen, Puderzucker (Rohrzucker, Maisstärke), Zucker, Eier, brauner Zucker, Mandeln, kandierte Zitrusschalen (Grapefruitschale, Orangenschale, Zitronenschale, Zucker, Wasser, Blauer Agavennektar), kandierte Ananas (Ananas, Zucker, Wasser, Blauer Agavennektar), getrocknete Kirschen, Zitronensaft, reiner Vanilleextrakt (Vanillebohnenextrakte in Wasser und Alkohol), Zitronenschale, Zimt, Backpulver

Enthält: Weizen, Milch, Eier, Mandeln

SCHOKOLADE GEWÜRZ

Eine Kombination aus Valrhona-Kakao, reichhaltiger dunkler Schokolade, Rosinen und Gewürzen, diese Kekse sind wie das Beißen in eine Schokoladenwolke. In ganz Südeuropa gebacken, sind sie vor allem in Sizilien beliebt.

Zutaten: Mehl (ungebleichtes rotes Hartweizenmehl, Gerstenmalzmehl), Butter (Butter, natürliche Aromen), Rosinen, Zucker, Puderzucker (Rohrzucker, Maisstärke), Schokolade (Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Sojalecithin, Vollkorn Vanilleschote), Orangensaft, Kakaopulver, kandierte Zitronenschale (Zitronenschale, Zucker, Wasser, Nektar der blauen Agave), Eier, Zitronensaft, Orangenschale, Gewürze (Zimt, Elsass, Ingwer, Muskat), Zitronenschale, Backpulver , Sahne von Zahnstein

Enthält: Weizen, Milch, Eier, Soja

Für die Frische ist jede Sorte in einem eigenen wiederverschließbaren Reißverschlussbeutel verpackt. Dadurch bleiben weiche Kekse weich und knusprige Kekse knusprig.


Einfache Tipps zum Dekorieren von Keksen

Sie können schlichte Kekse für jeden Anlass mit Dekorationen verzieren, die von supereinfach bis so ausgefallen sein können, wie Sie möchten. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, teilen wir einfache Techniken zum Dekorieren von Keksen, einschließlich Tipps zum Herstellen und Arbeiten mit Zuckerguss und Zuckerguss. Sobald Sie ein Gefühl für die Grundlagen bekommen haben, können Sie weiter üben, um Ihre Fähigkeiten auf jedes gewünschte Niveau zu bringen.

Cookie-Dekorationstools

Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Ihre Kekse vollständig abgekühlt sind, damit der Zuckerguss oder die Glasur am Keks haftet und richtig aufgestellt wird, sonst schmilzt ein warmer Keks die Dekoration sofort. Es ist oft einfacher, an einem Tag Kekse zu backen und am nächsten zu dekorieren.

  • Kekse
  • Flaschen oder Spritzbeutel und Spitzen auspressen
  • Trichter (wenn Sie Quetschflaschen verwenden)
  • Kleine Schüsseln
  • Löffel zum Mischen
  • Kleine Pinsel und Zahnstocher zum Verstreichen von Zuckerguss
  • Lebensmittelfarbe
  • Streusel, Zucker, andere Dekorationen

Cookie Frostings und Icings

Die beiden Begriffe werden oft synonym verwendet, aber viele Köche halten Zuckerguss für dick und flauschig und Zuckerguss für relativ dünner und glänzender. Weitere Informationen zu dieser Mini-Debatte und Informationen zur Herstellung finden Sie unter Wie man Zuckerguss und Zuckerguss herstellt.

Die einfachsten Arten von Keksglasuren und -glasuren werden aus Konditoren und Zucker, Butter oder Backfett und Milch oder Wasser hergestellt:

    ist ein Beispiel für eine Grundglasur. Es bleibt auch nach dem Trocknen ziemlich weich und ist am einfachsten aufzutragen, aber es ist nicht die beste Wahl, wenn Sie aufwendige wischfeste Designs erstellen möchten.  ist ein Beispiel für eine einfache Glasur mit Maissirup, die der Mischung hinzugefügt wird, was zu einer Glasur führt, die zu einem härteren Finish trocknet. Sie können diese Art von Zuckerguss verwenden, um wischfeste Designs auf Keksen zu machen.  wird aus Konditoren&apos Zucker, Wasser und Baiserpulver oder Eiweiß hergestellt. Es trocknet zu einem harten, knusprigen Finish und ist das Sahnehäubchen der Wahl zum Zusammenkleben von Lebkuchenhäusern, aber es neigt dazu, geschmacklos zu sein, es sei denn, Sie fügen ein wenig Vanilleextrakt hinzu.

Schau das Video um zu sehen, wie man Zuckerplätzchen-Glasur macht.

Dick, dünn und dazwischen

Sie können Zuckerguss und Zuckerguss in verschiedenen Konsistenzen herstellen, je nachdem, wie Sie sie verwenden. Machen Sie eine Portion Glasur und teilen Sie sie in Schüsseln auf, fügen Sie dann einige Tropfen Flüssigkeit hinzu, um die Glasur nach Bedarf zu verdünnen:

  • Dick Zuckerguss eignet sich am besten zum Hinzufügen feiner Details mit einem Spritzbeutel, normalerweise nachdem ein gefrorener Keks vollständig getrocknet ist.
  • Dünn Zuckerguss eignet sich am besten zum "Fluten" eines Kekses mit einer glatten Farbschicht, zum Eintauchen von Keksen oder zum Beträufeln eines dünnen Fadens aus  Glasur über einen Keks. Sie können einen Spritzbeutel oder eine Spritzflasche und einen kleinen Pinsel oder Zahnstocher verwenden, um helfen, bei Bedarf verdünnte Vereisung in die Bereiche zu locken.
  • Zwischen Dick und dünn ist die mittlere Konsistenz der Glasur, die Sie verwenden, um Bereiche des Kekses zu umreißen, die Sie mit dünner Glasur überfluten werden. Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder eine Quetschflasche.

Auftragen von Zuckerguss und Zuckerguss

Für die einfachste Keksdekoration:

  • Machen Sie eine Schüssel Decorator Frosting und tragen Sie es mit einem Backpinsel, einem stumpfen Messer oder einem kleinen Spatel auf die abgekühlten Kekse auf. Fügen Sie Ihre Wahl von Streuseln hinzu und nennen Sie es einen Tag.
  • Tauchen Sie die Vorderseite eines Kekses in verdünnte Glasur und legen Sie ihn auf ein Kühlregal oder einen Teller. Streusel hinzufügen und trocknen lassen.

Wenn Sie Designs erstellen möchten, die zu einem harten Finish trocknen:

  1. Machen Sie eine Schüssel mit Sugar Cookie Icing oder Royal Icing und teilen Sie sie in Schüsseln auf.
  2. Lebensmittelfarbe zugeben und/oder auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
  3. An diesem Punkt können Sie Kekse mit Ihrer mittleren Glasur umranden, mit dünner Glasur überfluten, trocknen lassen und dann Details mit dicker Glasur hinzufügen.
  4. Verwenden Sie alternativ Ihren kleinen Pinsel oder Zahnstocher, um Details hinzuzufügen, während die Glasur noch nass ist.

Einfachste Keksdekorationen

Cookies von don&apost müssen aufwendig dekoriert sein, um Ihren Weihnachtsplätzchen-Tabletts würdig zu sein. Manchmal braucht es nur eine kleine Extraportion, um die einfachsten gefrosteten Kekse zu partytauglichen Leckereien zu machen. Versuchen Sie, Kekse mit Zuckerguss oder Zuckerguss zu verteilen, und streuen Sie dann farbigen Zucker oder andere Dekorationen in einer Kontrastfarbe darauf.

Hier ein perfektes Beispiel dafür, wie ein einfacher Zuckerkeks mit ganz einfachen Dekorationen ganz besonders aussehen kann. Diese Technik ist so einfach, dass sogar Ihre Kleinsten mithelfen können.

In Schokolade getauchte Kekse

Das Eintauchen eines Kekses in Schokolade ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, jedem Keks einen ansprechenden und verführerischen Geschmack zu verleihen. So geht's:

  1. Backe und kühle Kekse (oder beginne mit einfachen im Laden gekauften Keksen – hier kein Urteil).
  2. Verwenden Sie diese einfachen Tipps, um Schokolade zu schmelzen.
  3. Tauchen Sie die Kekse zur Hälfte in die Schokolade und kratzen Sie den Überschuss mit einem kleinen Spatel oder dem Rand der Schüssel vom Boden ab. Dann den Keks leicht schütteln und noch einmal die überschüssige Schokolade abkratzen. Dadurch wird verhindert, dass die Schokolade eine Pfütze um den Keks bildet, während er sich festsetzt.
  4. Legen Sie die Kekse auf Wachspapier, beginnend am äußersten Ende und arbeiten Sie nach innen. Dadurch wird ein versehentliches Tropfen auf die fertigen Kekse verhindert. Bevor die Glasur aushärtet, drücken Sie Bonbons hinein oder bestreuen Sie die Kekse nach Belieben mit verschiedenfarbigem Zucker oder essbarem Glitzer.

Video: Wie man Schokolade schmilzt

So tauchen Sie Kekse ein

  • Tauchen Sie ein Ende jedes Kekses in gemahlene Pistazien, Haselnüsse, Pekannüsse oder andere Nüsse, während die Schokolade noch feucht ist.
  • Wenn die erste Schicht ausgehärtet ist, tragen Sie eine andere Schokoladenfarbe auf. Versuchen Sie, eine Hälfte jedes Kekses in dunkle Schokolade und die andere Hälfte in Weiß zu tauchen. Sie können weiße Schokolade sogar in einer schönen Pastellfarbe färben: Verwenden Sie Süßigkeiten-Farbpasten aus Bastelgeschäften oder Küchenbedarfsgeschäften.
  • Verwenden Sie einen Spritzbeutel (oder eine Plastiktüte mit einem kleinen Loch in der Ecke), um Streifen auf die Kekse zu träufeln, um eine elegante Note zu erzielen.

Dekorationen direkt in gebacken

Für hübsche Kekse, die eine ganztägige Produktion erfordern, fügen Sie eine Garnitur hinzu, bevor die Kekse gebacken werden. Gerollte Kekse können zu Stämmen geformt, gekühlt, geschnitten und gebacken werden.&xA0Blöcke vor dem Backen in farbigen Zucker, fein gehackte Nüsse, Kokos, Sesam oder Streusel rollen. Selbst ein leichtes Bestäuben von Puderzucker oder Kakaopulver verleiht jedem Keks ein elegantes Finish. Bestäuben Sie die Kekse kurz vor dem Servieren erneut, um ihr Aussehen zu erfrischen. Für aufwendigere Kekse versuchen Sie es mit Windrädern oder Schachbrettmustern.


Weiche Schokoladenkekse mit Grapefruit und Sternanis Rezept - Rezepte

Diese Leckereien sind cholesterinfrei, da sie frei von Milchprodukten und Eiern sind. Mit der Zugabe von Vollkorn in der Mehlmischung ist dieses alte Standby-Keks-Rezept eine gesunde Alternative für alle, nicht nur für Allergiker (meine anderen nicht-allergischen Kinder liebten diese!)

1 Tasse Sojafreies Earth Balance oder natives Kokosöl

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 EL Leinsamen gemischt mit 5 EL Wasser

1 1/2 Tassen milch-/sojafreie halbsüße Schokoladenstückchen

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Trockene Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Beat Earth Balance, sugar, agave nectar, vanilla and flax seed mixture together in a large bowl until creamy. Gradually beat in dry ingredient mixture. Schokoladenstückchen einrühren.

Drop rounded teaspoons of cookie dough onto parchment paper lined baking sheet.

Bake for 8 minutes (adjust depending on your oven) until golden brown. Slide parchment paper onto wire cooling rack.


Geschmack von Zuhause



Zutaten:

Day 1: I usually larn this prepared the nighttime before, says 10pm. Start making breadstuff at 8am the side past times side morning. If y'all are working, y'all tin laid upwards this inwards the morn together with brand the breadstuff inwards the evening.

Poolish Starter:

125g Bread Flour

125g Water (room temperature)

1/4 tsp Instant Yeast

Mix all the poolish starter ingredients inwards a container amongst a wooden spoon to shape a thick paste. Cover together with move out it at room temperature for nearly 10 hours. Make certain to purpose a tall container for this equally the poolish volition rise.


Main Dough:

All of the poolish starter




(EIN)

280g Bread Flour

80g Cake Flour

25g Milk Powder

60g Sugar

8g Salt

1 3/4 tsp Instant Yeast


(B)

1 Egg

140g Milk


(C)

60g Unsalted Butter








Bemerkungen:

  1. JoJojind

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