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Putenpaillards mit Cranberry-Piccata-Sauce

Putenpaillards mit Cranberry-Piccata-Sauce


Ob für Ihr Thanksgiving-Dinner aus Putenresten, dieses Gericht ist großartig für den Urlaub. Es wird empfohlen, diese Mahlzeit mit Thorny Rose Red Blend zu kombinieren.

Zutaten

Für die Cranberry-Piccata-Sauce

  • 1 mittelgroße Fenchelknolle, Stiele weggeworfen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Bund Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein (Thorny Rose Chardonnay)
  • 1 Tasse frische Preiselbeeren
  • 1/4 Tasse handgerissene glatte Petersilie
  • 1 Esslöffel abgetropfte Kapern
  • 2 Teelöffel frisch gemahlene rosa Pfefferkörner
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Für die Putenpaillards

  • 1/2 Tasse Vollmilch
  • 2 käfigfreie Bio-Eier
  • 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
  • 1/2 Tasse Mandelmehl
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 4 dicke Scheiben fertig gekochte Putenbrust
  • 2 Esslöffel Rapsöl

Portionen4

Kalorien pro Portion587

Folatäquivalent (gesamt)51µg13%

Riboflavin (B2)0.3mg19.1%


Gebratene Putenbrust mit pikanter Cranberry-Sauce

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Dies Gebratene Putenbrust mit pikanter Cranberry-Sauce ist Ihre Antwort auf einen stressfreien Urlaub und eine großartige Alternative zum Kochen eines ganzen Truthahns.

Jetzt weiß ich mit den bevorstehenden Feiertagen, dass viele von Ihnen früh mit der Planung Ihrer Spreads beginnen. Lassen Sie mich Ihnen sagen, dass das Kochen von Putenbrust Ihre Antwort ist stressfreie Urlaub kochen.

Dieses Rezept ist perfekt, besonders wenn Sie nur für wenige Personen kochen, aber nicht kochen möchten ganz Truthahn und am Ende haben Sie Tonnen von Resten, mit denen Sie keine Ahnung haben, was Sie tun sollen.

neben dem Einfachheit von diesem Rezept, ich liebe diese Cranberry-Sauce wirklich, sie ist süß, aber scharf und der offensichtliche Grund ist, dass es hervorragend zu dieser Putenbrust passt.

Was die Putenbrust angeht, empfehle ich, mit einer Brust zu gehen mit die Haut auf für ein bisschen mehr Geschmack, aber ohne Haut funktioniert genauso gut, ganz zu schweigen davon, dass es ein bisschen gesünder ist. Sie benötigen ungefähr 4 Pfund Putenbrust, meine kam in zwei Stücken, aber manchmal können Sie ein ganzes Stück finden und es kann auch den Knochen enthalten, was in Ordnung ist.


Truthahn-Cranberry und gegrilltes Brie-Käse-Sandwich

Das diesjährige Thanksgiving-Gespräch am Tisch könnte sich je nach Überzeugung von einem milden Treffen zu einem kämpferischen Nahkampf entwickeln. Wieso den? Hier ist ein Grund dafür.

Danke für das anregende Gespräch, aber ich bleibe dem Trubel fern.

Thanksgiving bringt jede Menge Meinungen in anderen Bereichen als den aktuellen Ereignissen hervor oder ob die Redskins oder Cowboys die Truthahnehre gewinnen werden. Einige der stärksten sind an Essen gebunden und an die unerschütterlichen Positionen, die wir alle einnehmen, wenn es darum geht, unsere Truthahn-Tagesessen zu verteidigen.

Ich nehme an, wir nehmen es alle so ernst, weil es ein typisches Abendessen ist, ein edles Essen, bei dem die Tradition regiert und DU isst am liebsten mit dem, womit DU aufgewachsen bist: was Oma gemacht hat, was Mama gemacht hat, weil Oma es gemacht hat und jetzt machst du, weil es in deinem ist Gene und du tust, was Mama sagt.

Was ist also mit diesen ewigen Pattsituationen für die Liebenden und die Hasser? In welches Lager fallen Sie?

  • Helles Fleisch oder dunkles Fleisch? (hell, bitte, obwohl ich in den letzten Jahren ein bisschen zu einem Anfänger mit dunklem Fleisch geworden bin)
  • Füllung: Im Vogel oder separat gekocht? (im Vogel, matschig!) Herzhaft oder süß? (Ich bin ein Füllungs-Purist, verwirren Sie nicht mit meiner Füllung, indem Sie getrocknete Aprikosen zu meinen perfekten, feuchten, mit Salbei verfeinerten Brotstücken hinzufügen)
  • Süßkartoffeln mit oder ohne Marshmallows? Oder einfach nur grob? (gewürzt mit Chipotle puhhhhllleeez)
  • Soße mit oder ohne Innereien? (ohne, vielen Dank)
  • Hausgemachte Brötchen (ich begehre dieses Rezept) oder im Laden gekauft? (von jemand anderem selbst gemacht)
  • Kürbis oder Pekannuss? (ich nehme beide)


Der einfachste Artikel auf dem Tisch – neben der Butter, die nach dem Formen zu einem Truthahn nicht so einfach ist – ist der Artikel, der den Truthahn nicht in den Schatten stellt oder sich mit dem Kartoffelpüree vermischt, auch der, der a höhlenartige Kluft, die innerhalb der Familiengeschichte so unerschütterlich ist wie die Grenze, die im Familienurlaub den Rücksitz zwischen Geschwistern teilte.

Ich bin bei Jessica (siehe #4) und freue mich über die Konserven – volle Beeren bitte, nicht die Gelatine-Gelee-Version – obwohl ich das hausgemachte Rezept auf jeden Fall genieße und es begehre, wenn es in meinem oh so ist schön, wenn das mittendrin passiert.

Aber manchmal geht es nur um Bequemlichkeit. Und Zeit. Und Heißhunger.

Möchten Sie wissen, wie Sie die Dosensorte einfach aufpeppen können? Mit ein paar Orangenzesten, die der Mischung hinzugefügt werden, nimmt Konserven eine ganz neue Geschmacksebene an. Wie gut!

Was also tun mit der zusätzlichen Cranberry-Sauce, wenn der Tag vorbei ist? Ich kaufe speziell eine zusätzliche Dose nur für Sandwiches. Und genau wie mein Truthahn und weißer Cheddar mit karamellisierten Zwiebeln und gegrilltem Traubenkäse ist dieses Sandwich in meine Lieblingsrotation der Truthahnkreationen eingezogen.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 (3 Unzen) Lachsfilets, Haut entfernt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • ¼ Tasse trockener Weißwein
  • 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Kapern, abgetropft
  • 2 Esslöffel Butter
  • ½ Zitrone, in Scheiben geschnitten

Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in eine Schüssel geben und Lachs ausbaggern, den Überschuss abschütteln.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Lachsfilets auf beiden Seiten etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind. Auf einen Teller geben und warm halten.

Gießen Sie Wein in die Pfanne und kratzen Sie die gebräunten Stücke vom Boden. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch duftet und leicht braun ist und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 1 Minute. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Kapern hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Lachsfilets in die Pfanne geben und Sauce darüber geben.

Kochen, Filets einmal wenden, bis der Lachs gar ist und leicht mit einer Gabel zerfällt, ca. 4 Minuten. Lachs mit übergossener Sauce servieren und mit Zitronenscheiben garnieren.


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Ich würde zustimmen, dass die Sauce zu dick geschrieben war, und während sie kochte, fügte ich etwas einfachen Selters hinzu (es war zufällig auch in der Nähe von Wasser, das wäre auch in Ordnung), bis sie die richtige Konsistenz hatte. Und ja, Truthahn trocknet aus, aber wenn Sie den Truthahn dünn genug zerstampfen, können Sie das vermeiden. Und es ist sicherlich keine Piccata. Trotzdem fand ich es sehr lecker, extrem einfach und sehr schnell, was es zu etwas macht, auf das ich zurückkommen werde. Abendessen für einen arbeitsreichen Abend unter der Woche, wie F&W zu sagen pflegte.

Gutes Rezept, das ich vor einigen Wochen gemacht habe. Bei Estragon reizt mich immer alles, obwohl ich generell nicht zu cremigen Saucen tendiere. Ich hatte die gleiche Erfahrung mit der Sauce, die zu stark eindickt, also habe ich sie mit etwas Mager verdünnt. Insgesamt nicht schlecht, aber für meinen Geschmack etwas zu reichhaltig - was ich angesichts der Zutaten irgendwie erwartet hatte. Dieses Rezept enthält Truthahn und Estragon und ist eine echtere und dennoch innovative Piccata, da sie Zitrusfrüchte, Kapern und andere pikante Aromen enthält. Ich muss sagen, es ist unglaublich geworden. Folgen Sie dem Link hier - http://www.neurotickitchen.com/2012/12/turkey-piccata-pinot-grigio-elegant.html

Lecker - Mein Mann und ich fanden das lecker und einfach. Ich weiß jedoch nicht, warum sie es Piccata nannten - ich stimme dem anderen Rezensenten zu. Da Putenfilets schwer zu bekommen scheinen, habe ich Putenschnitzel (die vorgeflacht sind) verwendet. Es ist sehr schön, muss aber großzügig gesalzen werden.

Ich habe mich angemeldet, um meiner Schwester dieses Rezept zu schicken, nachdem sie es bei mir zu Hause hatte. Sie und ihr Mann schwärmten davon. Es war einer unserer Favoriten und wir denken, dass es viel Geschmack hat. Wir sind große Fans von Estragon. Ich bin erstaunt über die Bewertungen, also musste ich meine hinzufügen. Funktioniert auch sehr gut mit Hähnchenbrust ohne Knochen. Der Rest des Rezepts ist so wie es steht perfekt.

Ich habe dieses Rezept durchsucht, um meiner Schwester eine Kopie zu schicken, und war erstaunt über die Bewertungen. Dies ist einer unserer Favoriten und die Sauce hat viel Geschmack. Wir sind Liebhaber von allem, was mit Estragon zu tun hat. Normalerweise mache ich das mit Hähnchenbrust ohne Knochen. Es ist meine einzige Abweichung vom Rezept. Ein Gewinner!

Ich wünschte, ich hätte die Bewertungen gelesen, bevor ich das gemacht habe. Es war wirklich so lala. Die Sahnesauce ist sehr dick geworden, irgendwie eine seltsame Konsistenz. Denken Sie, dass die Schnitzel vor dem Braten von einer Bestäubung mit Mehl profitiert haben könnten. Dann könnte man mit Wein, Brühe und etwas Sahne, Estragon und Senf eine Pfannensauce zubereiten. Denke, das würde ihm mehr Geschmack verleihen. ANYWAY.. das Endergebnis ist, dass dieses Rezept, wie es geschrieben ist, kein Hüter ist.

Der Name dieses Rezepts ist irreführend. Wie kann es "Piccata" heißen, wenn es keine Zutaten enthält, die in einer Piccata-Sauce enthalten sind - Zitrone, Butter, Petersilie, Weißwein oder Brühe?

Dies war nur so lala. Ich habe das Rezept zuerst wie beschrieben ausprobiert, aber festgestellt, dass der Sauce etwas fehlt. Ich fügte dann einige Chipolte hinzu, die es ein wenig entzündeten. Außerdem ist beim Grillen des Fleisches große Vorsicht geboten, da es sehr schnell trocken wird.

War mir bei der Verwendung von Estragon beim Truthahn nicht sicher, aber es lief überraschend gut. Ich habe Speck anstelle des teureren Pancetta verwendet, aber es hat gut funktioniert. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es gut knusprig machen, aber nicht übertreiben und mit Papiertüchern abtupfen (um überschüssiges Fett zu bekommen). Liebte es. sogar ein paar wählerische Esser (Kinder) haben es genossen. Werde das Rezept auf jeden Fall wieder machen.


Rezeptzusammenfassung

  • 8 (3 Unzen) Putenschnitzel
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • ¼ Tasse gehackte Schalotten
  • 1 Esslöffel geschnittener Knoblauch
  • ¾ Tasse trockener Weißwein
  • ½ Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 ½ Esslöffel Kapern, abgetropft
  • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

Truthahn gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Öl hinzu, um den Pfannenwirbel zu beschichten. 4 Koteletts in die Pfanne geben und 2 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis sie fertig sind. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten. Vorgang mit restlichem Öl und Schnitzel wiederholen.

1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Schalotten und Knoblauch dazugeben, 1 Minute andünsten. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Fügen Sie den Wein hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 2 Minuten lang, wobei Sie die Pfanne auskratzen, um gebräunte Teile zu lösen. Hühnerbrühe und Mehl mischen und mit einem Schneebesen verrühren. Brühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen, restliche 1 Esslöffel Butter, Saft und Kapern einrühren. Die Sauce über die Schnitzel gießen und mit Petersilie bestreuen.


Leichter cremiger Truthahn Piccata

Diese Puten-Piccata ist reichhaltig, cremig und erschreckenderweise nur 275 pro Portion! Das Rezept wird in Zusammenarbeit mit der National Turkey Federation hergestellt.

Heute sind wir 32 Tage vor der Hochzeit und wie ein paar Klischees sind Daniel und ich in der Zielgeraden von Operation Shedding für die Hochzeit (und Flitterwochen). Ich gebe als Erste zu, dass es nicht einfach oder perfekt war, aber gerade in den letzten zwei Monaten haben wir wirklich unseren Groove darin gefunden, gut zu essen und konsequent zu trainieren. Wir freuen uns, dass unser neues Haus einen großen, fertigen Keller hat, in dem wir ein Home-Fitnessstudio eröffnen konnten. In Bezug auf das Essen haben wir uns darauf konzentriert, so oft wie möglich zu Hause zu essen und Mahlzeiten auf der einfacheren Seite zuzubereiten, die normalerweise aus einem mageren Protein (gegrillt, sautiert oder geröstet) und zwei verschiedenen vegetarischen Beilagen bestehen – um die Dinge leicht zu halten aber trotzdem interessant. Daniel isst seit Jahren kohlenhydratarm, und ich wiederum auch, mit Ausnahme von Reisen, Urlaub usw.

Diese Puten-Piccata war kürzlich einer unserer Favoriten. Es ist schockierend reichhaltig und aromatisch für nur 275 Kalorien pro Portion. Und wenn Sie es wie wir über Blumenkohlreis servieren (perfekt, um diese köstliche Soße aufzusaugen), wird die Mahlzeit vollständig sättigend und wird Sie nicht mehr als 400 Kalorien pro Tag verbrauchen.

Meine Piccata ähnelt traditionellen Rezepten, mit einigen Optimierungen. Als erstes und am offensichtlichsten habe ich hier Putenbrust verwendet (sehr dünn in Koteletts geschnitten), weil Pute eine großartige magere Proteinoption ist und sie so mild im Geschmack ist, dass sie andere Aromen sehr gut aufnimmt, was hier mit der Zitrone sehr gut funktioniert , Knoblauch, Weißwein und frische Petersilie. Zweitens habe ich die Putenkoteletts mit fein gemahlenem Mandelmehl – ​​auf manchen Verpackungen auch Mandelmehl genannt – anstelle von Paniermehl überzogen, was mir geholfen hat, einfache, raffinierte Kohlenhydrate zu reduzieren und das Protein und die Ballaststoffe für das Gericht zu erhöhen (Mandeln sind reich an beidem ).

Drittens habe ich die Butter ganz weggelassen und mich entschieden, die Koteletts zu bräunen und die Schalotten und den Knoblauch vollständig in Olivenöl zu braten. Ich habe ehrlich gesagt nichts gegen Butter, aber wenn ich sie weglasse, werden einige gesättigte Fette eliminiert. Und zum Schluss, um die Zitronen-Weißwein-Sauce zu verdicken, rührte ich eine Unze leichten Frischkäse unter. Es funktionierte wie ein Zauber und verwandelte die bereits köstliche, helle und süße Pfannensauce in etwas reichhaltigeres und samtigeres.


Putenpaillards mit Cranberry-Piccata-Sauce - Rezepte

Bei Perdue Farms stehen Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden an erster Stelle. In den letzten Tagen haben wir ein überdurchschnittlich hohes Anrufaufkommen erlebt, da sich Kunden mit Bedenken bezüglich der Beschaffung unserer Produkte und Qualitätskontrollmaßnahmen, die wir ergriffen haben, um die Frische und Sicherheit der von uns versendeten Lebensmittel zu garantieren, an uns wenden. Wir möchten, dass Sie wissen, dass wir Sie hören, wir danken Ihnen für Ihre Kontaktaufnahme und möchten Ihnen auf jede erdenkliche Weise versichern, dass Ihre Gesundheit, Sicherheit und Ihr Wohlbefinden an erster Stelle stehen.

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Türkei Piccata

Ich liebe Hühnchen-Piccata, finde diese Version mit Truthahn aber genauso ansprechend. Ein Liebling der Familie.

Zutaten

  • 4 ganze Putenschnitzel
  • 1-½ Esslöffel Olivenöl
  • ½ Tassen Mehl (zum Ausbaggern)
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Weißwein (optional)
  • ½ Knoblauchzehen (optional)
  • 1 Teelöffel Petersilie

Vorbereitung

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Mehl in eine Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Putenschnitzel in der Mehlmischung ausbaggern und in heißem Öl in eine Pfanne geben.

Den Truthahn bei starker Hitze etwa 3 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, während die Sauce zubereitet wird.

Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel umrühren, um den Boden der Pfanne abzulöschen und die leckeren braunen Stücke herauszuholen.

Kochen, bis sich die Brühe auf die Hälfte reduziert hat. Fügen Sie Zitronensaft, Wein und Knoblauch hinzu, wenn Sie es verwenden. Truthahn zurück in die Pfanne geben und mit Sauce begießen.

Die Schnitzel über Engelshaarnudeln servieren und die Sauce über den Truthahn gießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.


Mageres türkisches schwedisches Fleischbällchen-Rezept

Mitch Mandel und Thomas MacDonald

Wir sind es gewohnt, dass unsere Fleischbällchen in einem Bottich mit sprudelnder roter Soße kommen, aber das ist eine sehr enge Definition von Nahrungsmitteln, die auf der ganzen Welt so unterschiedlich interpretiert werden. Schweden formen seit Hunderten von Jahren Rinder- und Kalbfleischkugeln und überziehen sie mit Soße, und als skandinavische Einwanderer im Mittleren Westen landeten, brachten sie diesen Geschmack mit nach Hause. Verstehen Sie uns nicht falsch, wir sind dankbar, aber wir dachten, wir kochen ein schwedisches Fleischbällchen-Rezept, das einige der Kalorien reduziert. Diese Version der schwedischen Frikadelle schneidet das Rindfleisch mit Pute, das zart und hell wie Kalbfleisch ist, aber deutlich magerer ist. Sie sparen Kalorien, gewinnen aber deutlich an Geschmack!

Ernährung: 280 Kalorien, 15 g Fett (6 g gesättigt), 700 mg Natrium

Für 4


Hühnchen Piccata

Zarte Hähnchenschnitzel in einer köstlichen Zitronensauce. Ein perfektes Abendessen unter der Woche! Angepasst von Kochlicht

  • Autor:Schwenken des Globus
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Ertrag: 4 1 x
  • Kategorie: Abendessen
  • Methode: Eine Pfanne
  • Küche: Italienisch

Zutaten

  • 4 6 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrusthälften*
  • ½ Tasse plus 1 TL Allzweckmehl, geteilt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2½ Esslöffel Butter, geteilt
  • 2 EL Olivenöl, geteilt
  • 5 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse trockener Weißwein**
  • ¾ Tassen salzarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • ¼ Tasse Kapern, abgetropft und abgespült
  • Optionale Garnitur:
  • 3 Esslöffel grob gehackte frische glatte Petersilie
  • Zitronenscheiben

Anweisungen

  1. Hähnchen in dünne Schnitzel hacken oder schneiden: Wenn das Hühnchen zart ist, ziehe es heraus, bevor du die Brüste hämmerst oder schneidest. Tender sind klein und zart und müssen nicht gestampft werden. Um Hühnchen zu zerstoßen, legen Sie jede Brusthälfte zwischen 2 Blätter strapazierfähige Plastikfolie oder in eine große Plastiktüte mit einem Fleischhammer, einer kleinen schweren Pfanne oder einem Nudelholz bis zu einer Dicke von ¼-Zoll. Schneiden Sie jedes dünne Schnitzel in zwei Hälften, wenn Sie die Idee von 8 kleinen Stücken anstelle von 4 großen mögen. Alternativ schneidest du das Hähnchen in Koteletts, anstatt es zu zerstampfen: Lege jede Brusthälfte auf eine ebene Fläche und schneide es mit einem sehr scharfen Messer horizontal durch die Mitte* (siehe Link unten für eine Anleitung zum Schneiden und Schlagen von Hühnchen in Koteletts).
  2. Mehl das Huhn: Mischen Sie 1/2 Tasse Mehl mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer und verteilen Sie das gewürzte Mehl auf einer flachen Schüssel. Hähnchen in Mehl ausbaggern. Überschüssiges abschütteln. Setze Stücke auf einen Teller, während du gehst.
  3. Hähnchen anbraten: 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu, um den Pfannenwirbel zu beschichten. Hähnchen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten pro Seite anbraten oder bis es goldbraun und gerade durchgegart ist. Wenn Sie mehr als 4 Schnitzel kochen, kochen Sie das Hühnchen in zwei Chargen und fügen Sie zwischen den Chargen mehr Öl und Butter hinzu. Übertragen Sie Hühnchen auf einen Teller, während Sie gehen.
  4. Machen Sie die Pfannensauce und beenden Sie das Gericht: Restliches 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, um es zu beschichten. Fügen Sie Knoblauch hinzu, sauté 1 Minute unter ständigem Rühren. Wein hinzufügen, zum Kochen bringen, Pfanne auskratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 2 Minuten, gelegentlich umrühren. 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert sind. Während die Sauce köchelt, vermischen Sie den restlichen Teelöffel Mehl mit der restlichen 1/4 Tasse Hühnerbrühe in einer kleinen Tasse und rühren Sie glatt. Die Mehlmischung mit der Sauce verquirlen und unter häufigem Rühren 1 Minute oder bis sie leicht dickflüssig ist kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und verquirlen Sie die restlichen 1½ Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Zitronensaft und ¼ Tassen Kapern. Hühnchen in die Pfanne zurückgeben. In der Sauce zwei Minuten leicht köcheln lassen oder bis sie durchgeheizt ist.
  5. Dienen: Hühnchen anrichten. Sauce darüber löffeln. Mit einer Zitronenscheibe und etwas Petersilie garnieren.

Anmerkungen

**Der beste Weißwein zum Kochen: Verwenden Sie einen trockenen und knackigen Wein wie Dry Vermouth, Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Vermeiden Sie reiche, süße oder holzige Weine, die den Geschmack Ihres Gerichts verändern können.

[Dieser Beitrag erschien zuerst am Schwenken des Globus im Februar 2016. Es wurde im September 2019 mit zusätzlichen Nährwertinformationen, genaueren Details im schriftlichen Beitrag, zusätzlichen Tipps zur Herstellung von Hähnchenkoteletts und zur Auswahl eines guten Kochweins aktualisiert.]

Ernährungsinformation: Die angezeigten Informationen sind eine Schätzung eines Online-Ernährungsrechners und ersetzen nicht die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater.

Schlüsselwörter: One Pan Chicken Piccata, Hühnchen mit Zitronen-Kapern-Sauce