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Geschmorte Putenbeine

Geschmorte Putenbeine


Ein ganzer Truthahn sorgt für eine großartige Präsentation, aber es erfordert viel Salzlake, Heften usw., um sicherzustellen, dass die Brust nicht austrocknet, bevor die Beine fertig sind. Es gibt noch einen anderen Weg - zwei Wege: Kochen Sie die Beine und die Brust getrennt, wobei Sie jeweils eine andere Methode anwenden. Es ist möglicherweise das beste Urlaubsessen "Aha!" Moment überhaupt.

Zutaten

  • 2 Puten-Drumsticks mit Haut und Knochen (ca. 1½ Pfund)
  • 2 Putenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 2 Pfund)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 große Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
  • 6 Selleriestangen, dünn geschnitten
  • 8 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 4 Zweige flache Petersilie plus ½ Tasse gehackte Blätter
  • 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 8 kleine Karotten, Spitzen auf ½ Zoll gekürzt, Karotten längs halbiert
  • ¼ Tasse gehackter frischer Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. In Chargen arbeiten, kochen, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten braun sind, 15–20 Minuten pro Charge; auf eine große Platte übertragen.

  • Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Wein, Petersilie und Thymian und Salbeizweige hinzu; zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie halbiert sind.

  • Den Truthahn wieder in den Topf geben und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, 2½ - 3 Stunden. Fügen Sie Karotten hinzu und kochen Sie unbedeckt, bis die Karotten weich sind und das Fleisch vom Knochen fällt, 35–45 Minuten länger; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Truthahn und Karotten auf eine Platte geben. Sauce abseihen; daneben servieren. Mit Schnittlauch und gehackter Petersilie belegen.

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 400 Fett (g) 14 Gesättigtes Fett (g) 4 Cholesterin (mg) 180 Kohlenhydrate (g) 12 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 48 Natrium (mg) 180Reviews SectionThis Rezept war so lecker! Mein Bruder schwärmte davon, wie zart und saftig die Beine waren. Und mein Mann, der nie ein Truthahnfan war, möchte, dass ich das sehr bald wieder mache! Ich dachte, es gäbe viel zu viel Flüssigkeit - ich werde das nächste Mal die Brühe reduzieren. und ich beendete den im Ofen platzierten Truthahn und das Gemüse in einer Bratpfanne, goss die Flüssigkeit auf halber Höhe des Fleisches ein, deckte sie zu und kochte sie einige Zeit im Rezept. Ich fand es toll, dass ich dies am Tag vor Thanksgiving machen konnte und nur am Thanksgiving-Tag aufwärmen musste! FancinancylouCoral Springs, Florida12 / 01 / 19Danke für eine großartige Alternative zu einem ganzen gebratenen Truthahn. Wir waren dieses Jahr nur zu viert an Thanksgiving (verdammt noch mal, eine sagenhafte Sache) und nur drei Fleischesser. Wir machten die geschmorten Putenschenkel und machten dann den zusätzlichen Saft, um ein leckeres Grab zu machen - unsere vegetarische Sista macht eine Ausnahme, wenn sie an Thanksgiving Soße hat, also waren alle super glücklich. Prost! AnonymousBrooklyn11 / 23/18

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