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Rührei mit karamellisierten Zwiebeln und Chèvre

Rührei mit karamellisierten Zwiebeln und Chèvre


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Wenn geräucherter Paprika nicht dein Ding ist, kannst du Chiliflocken oder Aleppo-Pfeffer verwenden.

Zutaten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Chèvre, zerbröselt
  • 2 Esslöffel große Portion karamellisierte Zwiebeln (klicken Sie hier für das Rezept)
  • Kleine Prise geräucherter Paprika
  • Ganze Petersilienblätter (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen; mit Salz und Pfeffer würzen. Chèvre unterrühren und einige Streusel zum Servieren aufheben. Zwiebeln in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie warm und biegsam sind, etwa 2 Minuten.

  • Öl in einer separaten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich große Quark bildet, etwa 2 Minuten. Mit Paprika bestäubte Eier servieren und mit Zwiebeln, restlichem Chèvre und Petersilienblättern belegen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 200 Fett (g) 14 Gesättigtes Fett (g) 4 Cholesterin (mg) 430 Kohlenhydrate (g) 2 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 13 Natrium (mg) 380Bewertungen Abschnitt

Wilder Pilz, Lauch & Chèvre Rührei

1. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Pilze hinzufügen und 4 Minuten kochen oder bis sie fast weich sind, gelegentlich umrühren. Lauch hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen, bis Pilze und Lauch weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Schnittlauch und Estragon unterrühren 1 Minute kochen. Übertragen Sie die Pilzmischung auf den Schüsseldeckel, um sie warm zu halten.

2. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Esslöffel Butter im Mikrowellenherd 30 Sekunden lang auf höchster Stufe erhitzen oder bis sie geschmolzen ist.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und geschmolzene Butter verquirlen. In einer großen beschichteten Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Eiermischung hinzu, kochen Sie 4 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad, rühren Sie gelegentlich um, um zu rühren. Die Käse-Pilz-Mischung unterheben und 1 Minute kochen lassen oder bis sie durchgeheizt ist. Servieren Sie Rührei-Mischung mit Harissa.


Ungefähre Nährwerte pro Portion:
270 Kalorien, 21 g Fett (8 g gesättigt), 390 mg Cholesterin,
329 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 15 g Protein


Machen Sie ein perfektes französisches Omelett, ohne eine Pfanne zu berühren

Die meisten Restaurantomeletts sind zäh und geschmacklos, im Wesentlichen Rührei ohne den flauschigen Faktor. Wirklich, ich denke, die einzige Möglichkeit, ein Omelett, das wie eine schwammige Tortilla schmeckt, zu vermeiden, besteht darin, ein klassisches gerolltes französisches Omelett zu essen. Das französische Omelett ist nur knapp fest und außen buttergelb, innen cremig. Auf einem französischen Brunch-Menü finden Sie vielleicht ein gerolltes Omelett, aber meistens sind Sie allein. Während ich eine antihaftbeschichtete Pfanne zücke und ab und zu das Richtige mache, greife ich normalerweise zu einer leichten Variation: einem gebackenen gerollten Omelett. Das Gießen von geschlagenen Eiern auf ein kleines Backblech und das Kochen, bis es gerade erstarrt ist, erzeugt eine sehr ähnliche Textur wie die des echten. Solange Sie die Eier nicht überbacken, ist diese Omelett-Methode so gut wie absolut narrensicher.

Schlagen Sie 2 Eier mit einem Schuss Milch, einer fetten Prise koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem oder weißem Pfeffer in eine kleine Schüssel. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen mindestens 30 Sekunden lang auf, bis sie gut vermischt sind.

Eine Toaster-Ofen-große Blechpfanne großzügig einfetten und den Ofen (oder den Toaster!) auf 325ய vorheizen. Um ein Bündel gebackener gerollter Omeletts auf einmal zuzubereiten, steckst du mehrere Toaster-Backbleche in den Ofen, oder du kannst dein typisches Blech mit Rand (und 8 Eiern) verwenden, das 4 Omeletts ergibt, wenn die gebackenen Eier geschnitten werden in Viertel. Gießen Sie die Eier auf das Blech und backen Sie, bis die Eier gerade fest geworden sind, etwa 10-15 Minuten.

Schneiden Sie mit einem Gummispatel um die Ränder der Pfanne herum und heben Sie die Eier an, um sicherzustellen, dass sie nicht am Backblech kleben. Stellen Sie die Pfanne senkrecht auf und stapeln Sie Ihre Lieblingsomelettfüllungen auf die Eier, etwa 5 cm über dem Boden. Wenn Sie nach ein paar Ideen suchen, lesen Sie weiter:


Gratinee Dankbarkeit

Geschirr, das mit einer blasigen Käsekuppel gekrönt ist, und Brot kommt direkt vom Grill. Die beste französische Zwiebelsuppe wird nie aus einem Topf geschöpft, sondern zu einem mehrschichtigen Erlebnis verarbeitet. Beim Graben durch den Gruyère werden die ersten Löffel noch zu heißer Zwiebelsplitter enthüllt. Die Kräuternoten des Dampfes kommen zum Vorschein, zusammen mit einem Hauch von Wein, der die schlürfwürdige Knochenbrühe süßt.


„Suppe“ scheint ein zahmer Name für ein Gericht zu sein, das eine Vorspeise-ähnliche Befriedigung bietet, die von den ersten knusprigen Blasen oben bis zum letzten, kräftigen, mit Käse eingedickten Schlürfen anhält. Alles, was Sie für das Abendessen brauchen, ist knuspriges Brot, ungesalzene Zuchtbutter, leicht angezogenes Gemüse und ein unscheinbarer roter Tafelwein.

Zwiebeln tauchten in Suppen auf, fast sobald die Römer und andere Ahnen damit begannen, sie anzubauen. Das Gemüse der Armen rühmte sich zufällig mit zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es ist kein Wunder, dass nur wenige der großen Suppen der Welt die Zwiebelfamilie nicht enthalten.

Soupe à l’Oignon Gratinée war in Frankreich ein bescheidener Bistro-Favorit, als der französische Kochboom Anfang der 60er Jahre die Vereinigten Staaten erfasste. Jacqueline Kennedy stellte eine französische Köchin im Weißen Haus ein, Julia Child begann ihre Fernsehkarriere und die gallische Küche war haute. Französische Zwiebelsuppe hat sich bei den Amerikanern sofort durchgesetzt.

Eine der beliebtesten Potagen der Welt scheint einfach zu sein, leidet aber oft unter angebrannten oder nicht durchgegarten Zwiebeln, salziger Brühe aus dem Laden, Brotbrei, dem falschen Käse und der höllischen Zugabe anderer Zutaten.

Es beginnt mit Bouillon

Eine frühe Schwarz-Weiß-Folge des öffentlich-rechtlichen Fernsehens „The French Chef“ zeigt eine junge Julia Child, die französische Zwiebelsuppe und karamellisierende Zwiebeln zubereitet. Ihr Rezept in The French Chef Cookbook ist nach wie vor ein großartiger grundlegender Leitfaden.

Sie beginnt mit der wichtigsten Zutat. „Um den echten hausgemachten Geschmack zu erreichen, braucht man eine hausgemachte Bouillon aus Rinderknochen und Haxenfleisch, die mehrere Stunden mit den üblichen Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Gewürzen und Kräutern gekocht wird.“

Auch mit gekaufter Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe können die Nuancen durch das Köcheln mit Gemüse, Wein und zwiebelfreundlichen Kräutern wie Thymian aufgepumpt werden. Die flexible Zwiebelsuppe kann leicht zu einem vegetarischen Gericht werden, indem sie fleischlose Brühe ersetzt.

FRANZÖSISCHER ZWIEBELDIP Lipton Onion Soup wurde 1952 eingeführt. Sie machte keine besonders gute Zwiebelsuppe, aber sie setzte sich stark durch, als Party-Gastgeber begannen, die Mischung mit Sauerrahm als schnellen Dip zu kombinieren.

Zwiebelzentrierte Suppenrezepte erfordern normalerweise gewöhnliche gelbe Zwiebeln, aber diese sind nicht die einzige oder beste Wahl. Wie Maiskolben, Äpfel und Tomaten sind die Zwiebeln von heute supersüß geworden. Rohe süße gelbe Zwiebeln sind mild im Geschmack, verlieren aber beim Kochen an Geschmack. Um den Zwiebelgeschmack zu verstärken und die Komplexität zu erhöhen, sollte eine Mischung aus gelben, weißen, roten und Cipollini-Zwiebeln (Chip-oh-lee-knee) zusammen mit Schalotten sautiert werden. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch verleihen als letzte Suppengarnitur eine zusätzliche Nuance.

Chiffonade, gehackt, püriert oder gehackt? Wie Zwiebeln geschnitten werden, verändert den Geschmack und die Textur einer Suppe. Für die klassische französische Zwiebelsuppe werden dünn geschnittene Stränge benötigt, die am Käse haften. Pürierte Zwiebeln spielen eine wesentliche unterstützende Rolle in glatten Zubereitungen wie Zwiebel- und Mandelsuppe.

Entschuldigung für einen guten Schrei

Die anfängliche französische Zwiebelsuppe eines jeden Kochs kann aufgrund der überwältigenden Menge an benötigten rohen Zwiebeln eine Offenbarung sein. Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht etwa 20 Pfund Zwiebeln pro Jahr, und es kann so aussehen, als ob alle von ihnen benötigt werden, um einen Topf Suppe zuzubereiten. Es gibt auch eine häufige Nebenwirkung. Um die Wolke aus Syn-Propanethial-S-Oxid, dem Wirkstoff, der Augen und Nase reizt, zu reduzieren, sollten Zwiebeln nach dem Schälen, aber vor dem Schneiden einige Stunden gekühlt werden, und es schadet nicht, einen Ventilator einzuschalten.

Wie Julia vor einem halben Jahrhundert in ihrer TV-Show demonstrierte, wird ein Haufen Zwiebeln zu einem winzigen Hügel karamellisierten Schatzes, sobald das Wasser ausgekocht ist. Es gibt jedoch keine einfache Möglichkeit, den Prozess zu beschleunigen. Hohe Hitze verbrennt Zwiebeln und macht sie bitter. Langes, langsames Karamellisieren in Butter färbt die Stränge goldbraun und erzeugt geschmackliche Schätze.

Keine Käsesuppe

Käsesuppen wie Brokkoli und Cheddar sind schuldige Köstlichkeiten, vor allem als Sandwich-Dip, aber in Zwiebelsuppen nimmt Käse eine andere Rolle ein. Traditionell wird die französische Zwiebelsuppe mit süßem, nussigem Gruyère gekrönt, der klebrig schmilzt, sich aber nicht auflöst. Viele Köche verwenden eine Mischung aus gereiftem Bergkäse von Emmentaler und Comté bis Manchego und Raclette.

Man muss kein Käsehändler sein, um sich für einen Käse zu entscheiden, sondern spielt lieber mit Sorten. Caciotta al Tartufo fügt einen Aufguss von schwarzem Trüffelparfum hinzu und Camembert wird zu einem cremigen Crouton auf Tomatensuppe. Zu den Käsesorten, die Sie vermeiden sollten, gehören Mozzarella und Provolone, die dazu neigen, faserig und gummiartig zu werden. Queso Fresco und Feta werden am besten auf Suppen wie Posole und Gazpacho gestreut, wenn sie serviert werden.

Als Haute-Menüpunkt wird Zwiebelsuppe als zu ausgefallen und zeitaufwändig empfunden, um sie zu Hause zuzubereiten. Wenn Köche eine Portion zubereitet haben, wird sie Teil ihres Repertoires und serviert sie, wie Julia es vorschlug, während eines Fußballspiels, als Sonntagabendessen oder als Mitternachtssnack.

John Lehndorff moderiert wöchentlich Radio Nibbles auf KGNU-FM in Boulder, CO. Seinen Podcast können Sie hier anhören.

ZWIEBELN UND KÄSE: 10 GROSSE VARIANTEN

Einige der beliebtesten Gerichte der Welt enthalten Zwiebeln und Käse, darunter:

10 Rohe rote Zwiebel auf einem Cheeseburger mit scharfem Cheddar
9 Frühlingszwiebeln und Triple Crème Quiche
8 Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln und Emmentaler
7 Focaccia mit Zwiebeln, karamellisiertem Knoblauch, Chèvre und Rosmarin
6 Cheddargrütze (oder Polenta) mit Schnittlauch und Garnelen
5 Paneer- und Zwiebel-gefülltes Paratha-Fladenbrot
4 Mac and Cheese mit Mascarpone und gerösteten Cippolini
3 Rührei mit Comté und sautierten Schalotten
2 Kartoshnik Kartoffelkuchen mit Käse und gelben Zwiebeln
1 Asadero-Käse und weiße Zwiebel-Enchiladas mit roter Chilisauce

Französische Zwiebelsuppe

Mit freundlicher Genehmigung des Nationalen Zwiebelverbandes

Zutaten:
4 süße gelbe Zwiebeln, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Schalotte, gewürfelt
4 EL Butter
1 Esslöffel Olivenöl
3 EL Mehl
3 qts Brühe
1 Tasse Weißwein
1 Lorbeerblatt
½ TL Thymian
½ TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Knuspriges Brot, dick geschnitten
Olivenöl oder geschmolzene Butter
3 Tassen geriebener Gruyère oder gemischter Käse

Garnierung: Gehackte Frühlingszwiebeln, geschnittener Schnittlauch

Optional: ganze Knoblauchzehen, 1/3 Tasse trockener Sherry, Marsala oder Cognac

In einer tiefen Suppenpfanne Butter mit Öl schmelzen, Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Es sollten 7 bis 8 Tassen geschnittene Zwiebeln sein. Lassen Sie die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen oder bis sie durchscheinend und weich sind. Entfernen Sie den Deckel, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie weitere 30 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln dunkel goldbraun werden. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie etwa 5 Minuten weiter, bis das Mehl das Fett aufnimmt und hellbraun wird. Fügen Sie 2 Tassen Brühe hinzu und rühren Sie, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und restliche Brühe, Wein, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Etwa 45 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot in mindestens 1½ Zoll dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Butter oder Olivenöl bestreichen. Reiben Sie den Toast zur Sicherheit mit rohen Knoblauchzehen ein, um ihm einen Hauch von Knoblauchgeschmack zu verleihen. In einem 300-Grad-Ofen rösten, einmal wenden, bis sie gebräunt sind. Die Zwiebelsuppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Wein oder Cognac hinzufügen. Gießen Sie die Suppe in einzelne ofenfeste Schüsseln oder Aufläufe auf einem Backblech. Füllen Sie die Oberseite jedes mit geröstetem Brot und stapeln Sie es großzügig mit geriebenem Käse. Legen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten in einen 350-Grad-Ofen oder bis die Suppe zusammenkommt und der Käse geschmolzen ist. Der letzte Schritt besteht darin, jeden Auflauf unter einen heißen Grill zu legen, um den Käse zu bräunen. Die Suppe herausnehmen, mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

(Inspiriert von Rezepten von Julia Child und der National Onion Assn.)

In der Region Andalusien in Spanien ist Cebollada con Almendras eine beliebte Suppe. Diese beruhigende Variante hat eine milde, publikumsfreundliche Anziehungskraft.

Spanische Mandel-Zwiebel-Suppe

Zutaten:
1 Esslöffel
Butter
3 EL Olivenöl
6 Tassen (ca.) dünn geschnittene rote Zwiebeln
3 große Knoblauchzehen, gehackt
Tasse blanchierte Mandeln, geröstet
3 bis 4 qts Hühnersuppe
1 Tasse Weißwein (trocken)
1 Lorbeerblatt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Prise Safranfäden
Knuspriges Brot, in Scheiben geschnitten, geröstet
½ Tasse geriebener Parmesan
4 EL gehobelte Mandeln, geröstet

Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten rühren, bis sie weich und durchscheinend sind. Mahlen Sie geröstete, blanchierte Mandeln in einem Mixer, bis sie sehr fein sind, fügen Sie etwa 1 Tasse Brühe hinzu und mischen Sie sie sehr glatt. Die Mandelmischung mit der restlichen Brühe, dem Wein und dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben. Zum Köcheln bringen, abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Safranfäden dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren Suppe in einzelne hitzebeständige Schüsseln auf einem Backblech schöpfen. Jede Schüssel mit einer Scheibe Toast belegen und mit Parmesan bestreuen. Stellen Sie die Schüsseln für etwa 30 Sekunden unter den Grill, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren. Sofort servieren.


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Als Kind mochte ich nie Spiegeleier, sie mussten immer Rührei oder hartgekocht sein. Mann, wenn ich zurückblicke, sehe ich, dass ich wirklich etwas Erstaunliches verpasst habe. Jetzt kann ich einfach nicht genug von Spiegeleiern bekommen. Ich spreche Spiegeleier zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Sie langweilen mich nie, es gibt einfach zu viele Variationen da draußen, die darauf warten, genossen zu werden (von mir und vielleicht von Ihnen und möglicherweise von uns beiden?).

Ich finde, dass die Zubereitung von Spiegeleiern in einer traditionellen türkischen Kupfereierpfanne so viel für das gesamte Erlebnis tut. Ähnlich einer japanischen Teezeremonie, aber mit Eiern und viel weniger Aufwand. Diese Pfannen sind in der Türkei ein Muss, wenn Sie Eier, insbesondere Spiegeleier, zubereiten. Es gibt eine hundertprozentige Änderung, dass wenn Sie in der Türkei auswärts essen und Eier bestellen, diese in einem dieser Restaurants serviert werden. Außerdem sollen Sie die Eier aus der Kupferpfanne essen, es werden keine Teller und kein Besteck benötigt. Nur die Pfanne voller Eier, du, deine Hand und ein Stück frisches Brot = der Himmel.

Aber natürlich können Sie Ihre Eier genauso gut in einer hochwertigen Gusseisenpfanne zubereiten. Stellen Sie nur sicher, dass die Pfanne oder Pfanne, die Sie verwenden, einen Antihaft-Boden hat, sonst wird es mühsam, die Reste Ihrer Spiegeleier zu reinigen.


Arkansas: An der Ecke (Little Rock)

Im Herzen der Innenstadt von Little Rock gelegen und unter der Woche ab 7:00 Uhr zum Frühstück geöffnet, verwendet das At the Corner saisonale Produkte aus der Region und hausgemachte Diner-Klassiker. Sie werden die erwarteten Omelettes, Pfannkuchen, Frühstücksteller und Kekse und Soße finden, aber es gibt auch viele Überraschungen: Verpassen Sie nicht das Wafflewich (ein Waffel-Sandwich mit Ei, Cheddar, Ahornsirup und Frühstücksfleisch) ). Es gibt auch ein paar gesunde Schüsseln, darunter eine gefüllt mit Eiweiß, hausgeröstetem Truthahn, Grünkohl, Farro, Süßkartoffeln, Bennesamen, kandierten Rüben, Preiselbeer-Ziegenkäse und würzigem Ahorn.


South A Scramble

Liza Hinman, Küchenchefin im The Spinster Sisters, konzentriert sich auf die Küche von Sonoma County und kombiniert lokal angebaute Zutaten mit internationalen Einflüssen, um eine ständig wechselnde Speisekarte mit fantasievollen Gerichten zu kreieren. Dieses täuschend einfache, aber köstliche Gericht ist nach der Straße Santa Rosa benannt, die das Restaurant sein Zuhause nennt.

  • 10 große Eier
  • 3 Esslöffel Sahne oder Milch
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 4 Scheiben Speck, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • ¼ Tasse dünn geschnittene gelbe Zwiebel
  • ⅔ Tasse gewürfelte Zucchini
  • ½ Tasse alte Kirschtomaten, halbiert
  • 3 EL Ziegenkäse nach Chèvre-Art
  • 6 Basilikumblätter, in Bänder geschnitten
  • 1 Esslöffel dünn geschnittener Schnittlauch
  • 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Eier in eine mittelgroße Schüssel schlagen. Sahne oder Milch und 1½ Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kombinieren gründlich verquirlen und beiseite stellen.

Antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Speck hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen. Beiseite legen.

1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Rühren Sie die Zwiebeln oft um, bis sie anfangen zu bräunen. Zwiebeln herausnehmen und Pfanne sauber wischen.

Pfanne auf mittlere Hitze zurückstellen. Zucchini hinzufügen und kochen, bis sie anfängt weich zu werden, 3–4 Minuten. Mit ¼ Teelöffel Salz bestreuen. Kirschtomaten hinzufügen und gekochten Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben. 1 Minute kochen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Eimasse einfüllen und 45 Sekunden fest werden lassen. Rühren Sie vorsichtig mit einem Gummispatel, bis die Eier gerührt und durchgegart sind. Mit Ziegenkäse und Kräutern bestreuen. Zum Einarbeiten werfen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Dient 6.

Ela Jean Beedle, die Weineinkäuferin von The Spinster Sisters, empfiehlt Suriol Brut Nature Rosat Cava, einen prickelnden Rosé aus Spanien. „Eine ideale Balance aus heller Frucht und würziger Mineralität wird dem reichhaltigen Speck und der tief karamellisierten Zwiebel standhalten und zartere Aromen von süßen Tomaten und pfeffrigem Basilikum hervorheben. Und was ist Brunch ohne Blasen?“

Um Ihre Möglichkeiten zu erweitern, bleiben Sie mit einem Crémant d’Alsace Rosé in der Alten Welt. Diese 100 % Pinot Noir Wunderkerzen haben wenig bis gar keine Dosierung hinzugefügt, so dass sie erfrischend frisch mit mohnroten Fruchtnoten sind, um die Tomaten und Kräuter hervorzuheben. Wie der oben empfohlene Cava werden sie nach der traditionellen Methode hergestellt, wobei sie mindestens neun Monate auf Hefe reifen müssen, was ihnen einen robusten Körper verleiht, um den Speck und den Käse zu verarbeiten.


50 inspirierende Ideen zum Füllen von Omeletts

Holen Sie sich Ideen für ein Omelett und gesunde Zutaten, um Ihr Eierfrühstück aufzupeppen.

In der Frühstückshierarchie rangiert das Omelett dort oben mit Waffel, Eiern Benny und dem Frühstücks-Taco. In wenigen Minuten fertig, ist es das perfekte proteinreiche Vehikel für alle Arten von Zutaten, egal ob Sie hungrig auf einen übertriebenen Brunch oder ein mageres Power-Frühstück unter der Woche sind.

Ein Omelett zuzubereiten könnte einfacher sein. Einfach ein paar Eier verquirlen, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten, die Füllung nach Wahl dazugeben, zusammenklappen und servieren.

Das heißt, es gibt einige Finessen, um ein erfolgreiches Omelett zuzubereiten. Hier erhalten Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Um Sie bei Ihrem nächsten Omelett-Herstellungsvorhaben zu inspirieren, haben wir einige schnelle Tipps und fünf Füllkategorien zusammengestellt, um unzählige Gewinnkombinationen zu erstellen. Im Folgenden wird die Anatomie eines wirklich großartigen Omeletts erläutert, sodass selbst der küchenscheueste Mensch aus dem Frühstücksloch herauskommen und ein Omelett mit Flair servieren kann.

Abgebildetes Rezept: Gartenfrische Omeletts

Die besten Käsesorten für ein Omelett

Käse ist neben Eiern die wichtigste Zutat in einem Omelett. Egal, wie unkompliziert oder vielseitig Sie Ihre Füllungen haben möchten, dieser cremige Puffer hilft, sie zusammenzuhalten.

Es ist nichts Falsches daran, klassischen geriebenen Cheddar als Ergänzung zu knusprigem Speck oder gut angebratener Frühstückswurst zu wählen, aber ein weicherer Käse wie Chèvre oder ein Kräuterboursin verstärkt den klebrigen Faktor und hinterlässt einen cremigen Bissen nach dem anderen. Weicherer Käse, der zusammen mit Ihren Proteinen und gekochtem Gemüse gerührt wird, hilft auch bei der Integration der Zutaten und stellt sicher, dass jeder Bissen ein bisschen von allem enthält.

  • Boursin
  • Ricotta
  • Frischkäse
  • Chèvre
  • Feta
  • Pimiento-Käse
  • Gruyère
  • Cheddar
  • Fontina
  • Mozzarella
  • Parmesan

Das beste Fleisch für ein Omelett

Sie können ein Omelett mit fast jedem gekochten Fleisch füllen: Speck, Krabben, Wurst, Schinkenscheiben aus Ihrem Kühlschrank und eine Feinkostschublade, sogar Hummer. Chefkoch John Currence von Big Bad Breakfast in Oxford, Mississippi, gibt zu, dass er manchmal übrig gebliebenes Brathähnchen oder Shrimps und Grütze hineinwirft. Die unbeschwerte Vielseitigkeit des Omeletts ist Teil seines Reizes.

Aber hier sind ein paar Dinge, die Sie beim Hinzufügen Ihres bevorzugten Fleisches beachten sollten: Erstens haben die meisten von ihnen bereits viel Salz, also gehen Sie beim Würzen Ihrer Eier vorsichtig vor. Zweitens sind kleinere Schnitte besser. Niemand möchte in ein riesiges Stück Fisch beißen oder versehentlich einen ganzen Speckstreifen mit einem Biss herausziehen. Was auch immer Ihr Protein Ihrer Wahl ist, nehmen Sie sich die Zeit, es in handliche Stücke zu schneiden.

  • Geräucherter Lachs oder Forelle
  • Speck
  • Speck
  • Chorizo
  • Krabbe
  • Deli Schinken
  • Prosciutto oder Landschinken
  • Frühstückswurst
  • Gegrillte Garnele
  • Hummer
  • Dünn geschnittenes Steak

Das beste Gemüse für ein Omelett

Auch hier gelten viele der gleichen Regeln wie im Abschnitt Fleisch: Kleiner ist gleich besser. Also, schneide diese Shiitakes, würfel deine Tomaten und zerdrücke deine Kartoffeln.

Reservieren Sie auch das rohe Gemüse für Crudité und Salate. Alles - von Lauch über Paprika bis hin zu Frühlingsgemüse - muss gekocht werden, vorzugsweise mit hochwertiger Butter oder Olivenöl und etwas koscherem Salz. Die einzige Ausnahme sind Avocados, die in jeder Form hinzugefügt werden können, egal ob in dünne Scheiben geschnitten, in Guacamole getupft oder gegrillt und gewürfelt.

  • Gebratene Champignons
  • Spinat
  • Avocado
  • Tomaten
  • Artischocken Herzen
  • Bratkartoffeln oder Rösti
  • Gebratener Spargel
  • Lauch
  • Schalotten
  • Karamellisierte Zwiebel
  • Rote oder gelbe Paprika
  • Chilischoten (wie Jalapeño oder Poblano)

Die besten Kräuter für ein Omelett

Wissen Sie, was die meisten selbst zubereiteten Omeletts von den ausgefallenen in Ihrem örtlichen Bistro unterscheidet? Frische Kräuter. Im Ernst, es ist so einfach.

Omeletts tendieren von Natur aus zur schwereren Seite, daher ist es entscheidend, sie mit einem Hauch heller Frische auszugleichen.

Andere leckere Omelettefüllungen

Wir verwenden so viel Energie darauf, darüber nachzudenken, was geht Innerhalb ein Omelett, an das wir oft nicht denken draußen. Aber wenn Sie Ihre Omelett-Kreation wirklich auf die nächste Stufe heben möchten, sollten Sie die Extras in Betracht ziehen.

Denken Sie an gedünstete Tomaten oder Okraschoten über einem Cajun-Omelett voller blauer Krabben. Oder ein Schmirgel aus Sauerrahm und Kaviar, um ein Räucherlachsomelett mit Dill zu verfeinern.

Restliches Gemüse-Chili wird verschwendet? Werden Sie zum vollen Kater-Buster, indem Sie es zusammen mit einem mit Cheddar, Frühlingszwiebeln und Rösti gefüllten Omelett servieren. Die Idee ist, Kühlschrank- (und Speisekammer-) Tauchen zu gehen, um selbst das durchdachteste Gericht aufzuwerten.

  • Sauerrahm
  • Kaviar
  • Kimchi
  • Gemischtes Grün (für einen einfachen Salat)
  • Pesto
  • Scharfe Soße
  • Zerkleinerte rote Paprika
  • Geschmorte Okra
  • Chili
  • Old Bay Gewürz

Leckere Omelett-Kombinationen zum Probieren

Die Möglichkeiten für Omelett-Füllungen sind endlos, aber diese Mini-Rezepte werden Sie zu Ihren eigenen kreativen Kombinationen entführen.


Veganer/vegetarischer Artikel: #4 Cowboy Quinoa Veggie Burger

Der Cowboy-Quinoa-Veggie-Burger besteht aus mehrfarbigem Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, roter Paprika und herzhaften Gewürzen. Verzichten Sie auf die Mikrowelle (es sei denn, Sie möchten einen Puck Brei) und backen Sie diesen bösen Jungen im Ofen für optimale Knusprigkeit. Servieren Sie auf einem Brioche-Brötchen mit den Belägen Ihrer Wahl (vielleicht eine freche eingelegte Gurke), und Sie haben einen Burger der nächsten Stufe.


South A Scramble

Liza Hinman, Küchenchefin im The Spinster Sisters, konzentriert sich auf die Küche von Sonoma County und kombiniert lokal angebaute Zutaten mit internationalen Einflüssen, um eine ständig wechselnde Speisekarte mit fantasievollen Gerichten zu kreieren. Dieses täuschend einfache, aber köstliche Gericht ist nach der Straße Santa Rosa benannt, die das Restaurant sein Zuhause nennt.

  • 10 große Eier
  • 3 Esslöffel Sahne oder Milch
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • 4 Scheiben Speck, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • ¼ Tasse dünn geschnittene gelbe Zwiebel
  • ⅔ Tasse gewürfelte Zucchini
  • ½ Tasse alte Kirschtomaten, halbiert
  • 3 EL Ziegenkäse nach Chèvre-Art
  • 6 Basilikumblätter, in Bänder geschnitten
  • 1 Esslöffel dünn geschnittener Schnittlauch
  • 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Eier in eine mittelgroße Schüssel schlagen. Sahne oder Milch und 1½ Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kombinieren gründlich verquirlen und beiseite stellen.

Antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Speck hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen. Beiseite legen.

1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Rühren Sie die Zwiebeln oft um, bis sie anfangen zu bräunen. Zwiebeln herausnehmen und Pfanne sauber wischen.

Pfanne auf mittlere Hitze zurückstellen. Zucchini hinzufügen und kochen, bis sie anfängt weich zu werden, 3–4 Minuten. Mit ¼ Teelöffel Salz bestreuen. Kirschtomaten hinzufügen und gekochten Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben. 1 Minute kochen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Eimasse einfüllen und 45 Sekunden fest werden lassen. Rühren Sie vorsichtig mit einem Gummispatel, bis die Eier gerührt und durchgegart sind. Mit Ziegenkäse und Kräutern bestreuen. Zum Einarbeiten werfen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Dient 6.

Ela Jean Beedle, die Weineinkäuferin von The Spinster Sisters, empfiehlt Suriol Brut Nature Rosat Cava, einen prickelnden Rosé aus Spanien. „Eine ideale Balance aus heller Frucht und würziger Mineralität wird dem reichhaltigen Speck und der tief karamellisierten Zwiebel standhalten und zartere Aromen von süßen Tomaten und pfeffrigem Basilikum hervorheben. Und was ist Brunch ohne Blasen?“

Um Ihre Möglichkeiten zu erweitern, bleiben Sie mit einem Crémant d’Alsace Rosé in der Alten Welt. Diese 100 % Pinot Noir Wunderkerzen haben wenig bis gar keine Dosierung hinzugefügt, so dass sie erfrischend frisch mit mohnroten Fruchtnoten sind, um die Tomaten und Kräuter hervorzuheben. Wie der oben empfohlene Cava werden sie nach der traditionellen Methode hergestellt, wobei sie mindestens neun Monate auf Hefe reifen müssen, was ihnen einen robusten Körper verleiht, um den Speck und den Käse zu verarbeiten.


Schau das Video: Caramelized Onions


Bemerkungen:

  1. Nanos

    Sehr wertvolle Informationen

  2. Toro

    Die rechtzeitige Reaktion

  3. Benroy

    Entschuldigung, dachte ich und löschte meinen Gedanken

  4. Fenrimuro

    Ich bestätige. Es war auch bei mir. Wir können über dieses Thema kommunizieren. Hier oder bei PM.

  5. Innocent

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Ich kann meine Position verteidigen. Maile mir eine PM, wir reden.



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