Scharfe Zucchini-Zacusca
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Kürbis schälen, reiben und in Öl unter einem Deckel bei schwacher Hitze leicht bräunen, in einer anderen Schüssel beiseite stellen.
Im restlichen Öl die durch die große Reibe / den Roboter gegebene Karotte mit der in Schuppen geschnittenen Zwiebel erhitzen und unter dem Deckel garen, bis das Gemüse weich wird.Alles Gemüse durch den Roboter / Fleischwolf passieren und zurück in den Topf geben. Alle restlichen Zutaten dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Für den Winter sterilisieren wir 30 Minuten kleine Gläser (400) und 60 Minuten große Gläser (800)
Pilz Zacusca. Ideal für Fastentage
Eine weitere Zacusca… diesmal mit Pilzen… füllte die Gläser in meiner Speisekammer… Sie ist sehr lecker, ein wenig scharf, sie passt hervorragend zu Brot, aber sie ist köstlich auf Pizza, als Belag… Mit anderen Worten, ich habe viele Gründe, dies nicht zu tun Speisekammer verpassen…
Zutat:
5 kg Paprika
5 kg gogosari
1 kg Zwiebel
400 ml Öl
1 Liter Brühe
2-3 kg Champignons
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter
Zubereitungsart:
Die Paprika und Donuts werden gebacken und von Häuten und Samenstängeln gereinigt.
Zwiebeln werden mit einem Fleischwolf oder Roboter gereinigt und gehackt.
Pilze werden gewaschen, gereinigt und in entsprechende große Scheiben geschnitten.
Paprika und Donuts werden auch gemahlen…
In einem größeren Topf die Zwiebel und die Champignons in Öl geben. Wenn das Wasser von den Pilzen abgefallen ist, die gemahlenen Paprika und Donuts, Brühe, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren, damit es nicht am Boden klebt…
Kochen, bis es genug abfällt, bis das Öl oben aufsteigt…
Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und in Decken legen, langsam abkühlen lassen und dann in der Speisekammer aufbewahren.
Für einen würzigeren Geschmack können Sie 1-2 Peperoni zum Kochen geben…
Sie können sowohl frische Champignons als auch Dosenpilze verwenden. In diesem Fall härten die Pilze nicht aus. Es werden 4 Gläser mit 400 Gramm Champignons verwendet…
angenehm für das Auge ..........
Entschuldigung dafür, dass ich mir eine ähnliche Situation einmischte. Ist bereit zu helfen.
Jetzt ist alles klar, danke für die Erklärung.
Das doppelte als etwas verstanden
Das Wort der Ehre.
Es ist interessant. Sagen Sie mir bitte - wo kann ich darüber lesen?