Cremige Bohnensuppe mit frischen Kräutern und Spinat Rezept
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Zutaten
- 3 Esslöffel (oder mehr) natives Olivenöl extra
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin
- 5 Tassen salzarme Hühnerbrühe
- 2 15- bis 16-Unzen-Dosen weiße Bohnen, abgetropft
- 2 15- bis 16-Unzen-Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
- 1 6-Unzen-Paket Babyspinatblätter
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
Rezeptvorbereitung
3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln goldbraun sind, etwa 15 Minuten. Rosmarin dazugeben und 1 Minute rühren. Fügen Sie alle Brühe und Bohnen hinzu. Suppe zum Kochen bringen; auf mittel-niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen, etwa 10 Minuten.
Die Suppe in Chargen in einen Mixer geben und glatt pürieren; zurück in den Topf. Spinat und Salbei untermischen; Rühren, bis der Spinat zusammenfällt, etwa 1 Minute. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen anrichten. Mit Parmesan bestreuen und nach Belieben mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
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Möge das neue Jahr mit neuem Glück