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Mais-Zucchini-Salat mit Feta

Mais-Zucchini-Salat mit Feta


Zarte Kürbisblüten sind ein Schatz des Bauernmarktes. Suchen Sie nach Blumen mit frechen, intakten Blütenblättern und einem großzügigen Stiel, der noch angebracht ist.

Zutaten

  • 4 kleine Zucchini (ca. 1½ lb.), längs auf einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
  • 8–10 Zucchiniblüten, in große Stücke zerrissen (optional)
  • ¼ Tasse grob gehacktes frisches Basilikum
  • ¼ Tasse grob gehackte frische Petersilie
  • ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Unzen. Feta, zerbröckelt (ca. 1 Tasse)

Rezeptvorbereitung

  • Den Mais in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten lang hellgelb und zart kochen. auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

  • Kernel aus Maiskolben schneiden und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Zucchini, Zucchiniblüten, falls gewünscht, Basilikum, Petersilie, Öl, Essig und rote Pfefferflocken hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Feta garniert servieren.

  • VORAUS: Mais kann 1 Tag vorher gekocht werden. Schneiden Sie die Kerne aus den Kolben; abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 190 Fett (g) 13 gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 15 Kohlenhydrate (g) 17 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 5 Natrium (mg) 180 Bewertungen AbschnittWir sind in Zucchini und Sommerkürbis überfluten. Ich habe diesen Salat heute Abend gemacht und er wurde von allen geliebt. Texturen, Geschmacksschichten, der Geschmack des Sommers. Ich habe dieses Rezept nicht rechtzeitig gefunden, um heute Morgen Zucchiniblüten zu pflücken, also habe ich darauf verzichtet und es nicht verpasst. Wird wieder machen.AnonymousSacramento, CA06 / 26/20

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